Hazte a un lado, tostada de aguacate. Hay una nueva receta revolucionaria en la ciudad, y puede que sea la estrella de su próxima cena. Estos aperitivos ingeniosamente ensamblados son una creación de la autora Leela Cyd, cuyo próximo libro de cocina, Comida con amigos ($14; amazon.com), se centra en platos sencillos y agradables para el público, y pide ricotta, broccolini horneado y, para darle un toque inesperado, limón en conserva. "Si haces algo súper delicioso, vendrán en masa", dice. De moda. Recomendamos hacer al menos algunos lotes si quieres sobras, porque estos bebés se van a ir rápido.
Tostadas de Broccolini Ricotta con Conserva de Limón
Marcas 12 tostadas
Tiempo activo 35 minutos
Tiempo Total 1 hora
Ingredientes
1 bote de queso ricotta de leche entera de 15 oz
1 cucharada de limón en conserva finamente picado (cáscara y pulpa), más 1 limón en conserva entero, en rodajas finas para decorar
Sal marina fina
1 diente de ajo picado
1 baguette (o cualquier pan artesanal simple), cortado en diagonal en 12 rebanadas de media pulgada
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
4 tazas de floretes de broccolini, cortados en trozos de 2 pulgadas
1/4 taza de mermelada de naranja ($ 4/16 oz. De Duerr; englishteastore.com)
Hojuelas de chile, para decorar
Hojas de 4-5 ramitas de tomillo fresco, para decorar
1 limón cortado por la mitad
RELACIONADO: Un aperitivo digno de un premio para servir en su fiesta de visualización de los Oscar
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 450˚F y cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio.
2. En un tazón mediano, mezcle la ricota, el limón en conserva finamente picado, ¼ de cucharadita de sal marina y el ajo hasta que estén combinados. Dejar de lado.
3. En un tazón grande, mezcle las rebanadas de baguette con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Extienda las rodajas en una bandeja para hornear forrada y hornee por 10 minutos hasta que estén doradas. Transfiera las tostadas a una fuente para servir.
4. Mezcle los broccolini con las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y extiéndalos sobre las dos bandejas para hornear, dejando espacio para que se doren uniformemente.
5. Hornee los floretes durante 10 minutos, gire las bandejas y continúe horneando durante 5 minutos más, hasta que las hojas estén crujientes y doradas. Retirar del horno.
6. Unte cada tostada con una fina capa de mermelada y cubra con 1-2 cucharadas de la mezcla de ricotta y aproximadamente 3 piezas de broccolini.
7. Adorne con una pizca de hojuelas de chile, hojas frescas de tomillo, sal y rodajas de limón en conserva, además de un poco de jugo de limón fresco. Dividir las tostadas en bandejas blancas pequeñas y esparcirlas por la mesa. Sirve a temperatura ambiente.
RELACIONADO: Lleve sus papilas gustativas de vacaciones con este cóctel de hibisco
Para más recetas de Cyd, recoger la edición de marzo de De moda, ahora disponible en quioscos y descarga digital.