La quinua, conocida por ser rica en proteínas, rica en fibra y rica en hierro, se ha convertido en un elemento básico de la despensa en la mayoría de nuestros hogares. Combinado con verduras, pollo, pescado e incluso como papilla de desayuno, es difícil no amar el supergrain. Pero también es fácil cansarse de su suave apariencia beige, por lo que nos emocionó encontrarnos con Pink Quinoa, una receta del nuevo libro de cocina de Jane Baxter y John Vincent. LEON Happy Ensaladas ($15; amazon.com).
"No se preocupe, la quinua rosada no es un nuevo tipo de quinua del que no haya oído hablar antes. Es rosa por la remolacha. Todavía es la quinoa de confianza ", escriben Baxter y Vincent. Además de darle a este plato un tono magnífico, se ha pensado que la remolacha mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial, lo que hace que la quinua rosada sea atractiva y buena para usted. Baxter y Vincent añaden: "La remolacha se puede cocinar rápidamente pelando, rallando y cocinando en un poco de aceite durante 10 minutos". Siga leyendo a continuación para conocer la receta.
Ingredientes
9 oz de quinua cocida, enfriada
3 1/2 oz de remolacha cocida
2 cucharaditas de melaza de granada
Jugo de 1/2 naranja
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 diente de ajo machacado
1/4 de granada, solo semillas
3 rábanos, en rodajas
1/2 cebolla morada picada
Una pizca de zumaque (una especia picante del Medio Oriente)
Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
1. Coloque la quinua en un tazón.
2. Prepara el aderezo de remolacha mezclando los siguientes 5 ingredientes con una batidora de mano y sazona bien.
3. Doble el aderezo por la quinua y agregue el resto de los ingredientes.