Servicio de entrega de comida Ando de David Chang

A principios de este año, el restaurador David Chang solicitó aplausos y algunas cejas levantadas de la comunidad culinaria. cuando abrió silenciosamente a Nishi, un restaurante de fusión asiático-italiana. Si bien el aspecto de la cocina asiática no era necesariamente un territorio nuevo para Chang, que posee un puñado de restaurantes exitosos en todo el mundo, platos creativos como Ceci e Pepe (un juego de Cacio e Pepe, hecho con hozon de garbanzos como sustituto del queso) y Clams Grand Lisboa a base de lo mein florecieron en las redes sociales.

Y luego, solo meses después de abrir Nishi, Chang anunció su plan para lanzar Ando, un servicio de comida a domicilio que sigue los pasos de empresas como Arce (del cual Chang es inversor). Todos los días, entre las 11 a.m. y las 2 p.m., los usuarios podrían elegir entre una pequeña selección de platos principales y acompañamientos preparados por el chef J.J. Basil, un alumno de WD-50.

Para el deleite de sus seguidores, Chang documentó el proceso de prueba de recetas.

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¿El único truco? Actualmente, Ando realiza entregas únicamente en Midtown East de Nueva York a través de UberRUSH, y De moda Las oficinas están ubicadas en todo el centro de la ciudad. La idea de tener acceso a la última creación de Chang sin difícil parecía irresponsable, así que eché un vistazo a un mapa de Midtown East, encontré un lugar donde podía recogerlo cerca del tren E y realicé un pedido. (Para cualquier otra persona fuera del área de entrega actual, tenga en cuenta que estos repartidores son inmediato. Apenas llegué a tiempo para encontrarme con Anthony, mi mensajero de Ando, ​​quien echó un vistazo a mi cara frenética y mi cabello sudoroso y me preguntó si estaba bien).

Treinta minutos después, estaba mirando una extensión de pollo frito crujiente (un muslo, una pechuga), un N.Y.C. bistec con queso, ensalada de col, ensalada de papa cargada, una rosquilla glaseada con hibisco y granada y tres mini galletas "Ritz cracker" soñado por Barrita de leche Momofuku el genio Christina Tosi. Afortunadamente, la extensión también incluía un babero con el blasón de Ando.

El pollo es impecable, quizás debido a las "especias secretas", y viene con una guarnición de mostaza y miel y ensalada de col estándar. Estaba un poco preocupado de que la corteza se empapara durante el transporte, pero mi preocupación se calmó cuando raspé felizmente hasta el último trozo de piel salada de la caja de papel. Entre bocado y bocado de ave, trabajé en el N.Y.C. cheesesteak, una masa abundante de carne jugosa hecha con el famoso hozon de garbanzos de Momofuku, y cubierta con salsa de queso y cebollas.

La ensalada de papa cargada, servida fría y decorada con crema agria de pimienta negra, alcaparras, pepperoni y vinagre. chips, es una deliciosa actualización del clásico, pero no me ofreció un respiro del festín decadente y salado frente a me. Me di cuenta de que cometí un error al no pedir una de las tres opciones de refrescos de naranja que ofrece Ando, ​​una selección de bebidas que a la vez me desconcertó e indujo un anhelo nostálgico de ver atracones. Kenan y Kel.

Bebí un poco de agua y pasé al postre, comenzando con la dona. El glaseado es perfecto, no demasiado dulce y perfectamente ácido, y la masa es un poco densa y elástica, casi como la de un pastel de ángel. Si te lo estás preguntando a ti mismo, ¿Dónde encaja una dona en este menú?? La respuesta es: puede que no. Pero es el mundo de David Chang y todos vivimos en él.

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Para terminar, pulí una mini galleta tan rica en mantequilla que hubiera hecho llorar de alegría a Paula Deen. Lo único que lamento es no haberlo guardado para más tarde, una vez que el coma alimenticio desapareció.

Entonces, ¿qué diferencia a Ando de otros servicios de entrega de alimentos? Quizás sea el cerebro detrás de la operación, cuyo legado está arrojando una luz más brillante sobre su nuevo esfuerzo. O tal vez sea el hecho de que los detalles del proceso, desde la prueba de recetas hasta la prueba beta, se transmiten en las redes sociales, lo que brinda a los seguidores la oportunidad de sentir que participan en el proyecto. Pero lo más probable es que Ando se destaque porque es decadente y especial, y no se parece a nada que normalmente se come en una tarde normal de un día laborable. Todavía voy a estar pensando en ese pollo frito dentro de dos semanas, y no puedo decir lo mismo de la ensalada picada que comí el martes.

¿Desear en? Regístrese en la lista de espera de Ando aquí.