Burbujas, amargos y un poco de alcohol: estos son los elementos sagrados, probados y verdaderos del cóctel aperitivo más emblemático de Italia, el spritz. No debe confundirse con el licor de vino moderno, los cócteles spritz se remontan al siglo XIX en el norte de Italia, “cuando los soldados austriacos introdujeron la práctica de agregar un rociar (rocío) de agua a los vinos de la región, en un esfuerzo por hacerlos más agradables para sus paladares destetados con Riesling ", escriben Talia Baiocchi y Leslie Pariseau en su nuevo libro Spritz: el cóctel aperitivo más icónico de Italia, con recetas ($12; amazon.com).
Crédito: Ilustración de Matthew Allen
Es probable que sus anfitriones estén ocupados con la planificación de actividades, la preparación de comidas y el mantenimiento de la casa en orden. Ofrézcase para hacerse cargo de las bebidas y preparar las deliciosas Diamante Spritz Fizz de Spritz: el cóctel aperitivo más icónico de Italia, con recetas ($12;
amazon.com). Mejor aún, traiga el libro como regalo de anfitriona, junto con una botella de Aperol o vermú seco.Ilustración de Matthew Allen
Para una bebida particularmente refrescante y brillante, intente preparar Diamond Spritz Fizz, una variación del clásico Diamond Fizz creado por Isaac Shumway para Tosca Café en San Francisco, California: "La versión rociada de Isaac Shumway reemplaza la ginebra con Aperol y seca el vermut, el azúcar con jarabe de miel y amaro, y el jugo de limón con jugo de naranja ", escriben Baiocchi y Pariseau. "El resultado es una nube naranja esponjosa de un cóctel que sabe a algo como mantequilla Orange Julius". Saluti.
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Diamante Sprtiz Fizz
Ingredientes
1 ½ oz de Aperol ($ 21; wineanthology.com)
1/4 oz de jugo de limón fresco
1/2 oz de vermú Dolin Dry ($ 8; winewisegreenwich.com)
1/2 oz de jarabe de miel (receta a continuación)
1/4 oz Gran Classico Bitter Amaro ($ 33; internationalwineshop.com)
1 cucharadita de jugo de naranja natural
1 clara de huevo
2 ½ oz de vino espumoso
Para el jarabe de miel
1 taza de miel
1/2 taza de agua
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Direcciones
1. Para hacer el almíbar de miel: Combine la miel y el agua en una cacerola a fuego muy lento. Revuelva hasta que la miel se disuelva. Retirar del fuego y dejar reposar durante al menos 30 minutos. Embotellar y guardar en el refrigerador hasta por un mes.
2. Para armar el cóctel: Agrega el Aperol, el jugo de limón, el vermú, el almíbar, el Gran Classico, el jugo de naranja y la clara de huevo a una coctelera. Agite sin hielo, luego agregue hielo y agite muy fuerte durante 20 segundos. Colar en un vaso collins sobre una cantidad muy pequeña de hielo. Cubra lentamente con el vino espumoso y agregue la guarnición.
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Reproducido con permiso de Spritz: el cóctel aperitivo más emblemático de Italia, con recetas por Talia Baiocchi y Leslie Pariseau, copyright © 2016. Publicado por Ten Speed Press, una impresión de Penguin Random House LLC.