Wolfgang Puck ha atendido desde los Premios de la Academia hasta algunas de las nupcias de celebridades más elitistas de Hollywood. ¿Qué hace que sus menús sean tan atractivos? Hablamos con Jami Pennings de Wolfgang Puck Catering sobre las nuevas tendencias gastronómicas para un menú de bodas de cinco estrellas.
1. Encuentra combinaciones perfectas Cuando se trata de la hora del cóctel, se trata de pasar parejas perfectas. Pennings ha optado por caviar y ostras servidos con un trago helado de vodka, mini tacos de langosta con una pequeña margarita y deslizadores servidos con cerveza.
2. Juega con tu comida Los invitados comen con los ojos, así que sorpréndalos con texturas y presentaciones únicas. Deje volar su imaginación con shots de gelatina artesanal (gel de sangría con fruta fresca suspendida trozos), crème fraîche y salmón ahumado push up pops, y tartar de atún servido en un elegante "atún" pueden.
3. Antes de la cena: proporcione una barra de barista Prepare a sus invitados para una larga noche con una dosis de cafeína programada para llegar justo a tiempo para la hora del cóctel con espresso, capuchinos y lattes helados que se sirven a su llegada.
4. Apilar los platos principales ¿Por qué hacer que tu invitado elija cuando puede tener ambos? Sirva un plato principal dúo de lujo, como el exclusivo camarón + filete de Wolfgang en puré de papas apilado sobre espinacas salteadas y un camarón gigante encima.
5. Proporcionar bocadillos de medianoche Empápese del esplendor de la noche con comidas dulces y saladas que se sirven al filo de la medianoche. Pennings ha servido mini empanadas de pollo, bocados de macarrones con queso, pizzas Wolfgang Puck, paletas push-up de tarta de fresa, crème brûlée, galletas y leche.
6. Haga su propio carrito de cócteles Olvídese de los cócteles exclusivos: la nueva bebida imprescindible es la estación de coctelería para hacer su propia mezcla. Una opción es un carrito de champán de lujo con purés frescos, licores (como St. Germain y Chambord) y aderezos de hierbas frescas (como menta y albahaca).
Obtenga más ideas de recepción de nuestra galería de elementos de menú de Wolfgang Puck Catering.
—Amy Shey Jacobs
Lleva la cocina panasiática a nuevos lugares con infusiones inesperadas como este bocado de bola de masa a la barbacoa servido en una cuchara sopera.
Los tacos de langosta complementan las mini margaritas Patron con infusión de hibisco.
Los sándwiches de pastrami con wagyu americano y aderezo ruso acompañan a las mini jarras de cerveza de la compañía Anchor Brewing.
El atún rojo y blanco con frambuesas, pepinos, wasabi, salsa de soja y aceite de oliva se sirve "enlatado".
Considere las inyecciones de gelatina con fruta suspendida, como sangría con una rueda de naranja o mojito con lima y menta adentro.
Ensalada de remolacha con manteca de pistacho, burrata y vinagreta de cítricos.
Sorprenda a sus invitados con esferas comprimidas de sandía y sangría servidas con micro shiso.
Pato ahumado, higos, caramelo de calabaza moscada y manzanas tradicionales se sirven con jengibre crujiente.
Sirva una mezcla de pescado en hermosos colores como este acqua pazza con mejillones, tomates frescos y un caldo sabroso y brillante.
Tómese un descanso de la tame con salmón tandoori condimentado.
¡Pase postres, como estos conos de merengue de limón con remolinos de azúcar quemado, a la pista de baile para mantener el impulso!
¡Convierte un pastel en un pop! A los invitados les encantarán estos conos de azúcar morena y merengue de limón.
¡Sirva el pastel de bodas en forma de un favorito de la infancia! Rellena las paletas con tus pasteles favoritos, como terciopelo rojo y glaseado de queso crema (en la foto), tarta de fresas o tarta de lima.
No verá churros ni batidos en todos los menús de bodas. ¡Sírvelos a altas horas de la noche!
Estos son shots de leche y galletas con un toque diferente. Agregue a su leche sabores como fresa, caramelo y nutella.
¡Vaya rústico con galletas caseras y combinaciones de helados, como helado de vainilla intercalado entre galletas de avena con chispas de chocolate!
Obtenga sus galletas, pasteles, tartas y golosinas favoritos de panaderías, pastelerías o panaderías residentes cercanas.
Traiga un mundo de cerveza a sus "I dos" con una barra de barista de alto glamour e incluya cafés de todo el mundo, tés exóticos y chocolates calientes con infusiones interesantes.
Estas mini ollas contienen una mezcla de macarrones y queso cheddar añejado.
Instale una estación deslizante con mini hamburguesas con queso de ternera Kobe servidas con remoulade y Dheddar añejo y conos de pomme frites. ¡Pruebe los deslizadores de pollo Buffalo y el cerdo desmenuzado en brioche también!
Brinde a sus invitados la experiencia de la coctelería: ¡arméelos con licores y dulces para un bar de cócteles para hacer su propio cóctel!
Las frutas funcionan bien en cócteles.
Este cóctel de rosas de primavera tiene una guarnición floral comestible.
Dale a las bebidas no alcohólicas el tratamiento de mixología con infusiones frescas e interesantes como limonada dulce de miel y té helado de albahaca fresca.