Estos pequeños bocados son perfectos para cualquier fiesta de verano. Son fáciles de comer y se pueden preparar con anticipación, para que puedas disfrutar de la fiesta. con tus invitados en lugar de gastarlo en la cocina! Ya sea que desee una comida de cinco platos o un cóctel exclusivo, pruebe estas recetas de chef estrella para comenzar la noche con la nota correcta.

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan italiano de estilo rústico de 1 pulgada de grosor
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de ajo asado
• 3 cucharadas de albahaca en juliana, para decorar
• 4 tomates maduros, sin corazón y cortados en dados de 1/2 pulgada
• 1/2 taza de tomates secados al horno, picados en trozos grandes
• 1 cucharada de salsa de tomate y albahaca Wolfgang Puck
• 1/2 taza de hojas de albahaca en juliana
•1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco triturado

Instrucciones:
1. Precaliente el asador o parrilla.


2. En un tazón mediano, combine los tomates frescos y secados al horno, la salsa, la albahaca, la sal y los pimientos rojos y negros. Dejar de lado.
3. Ase o ase el pan a la parrilla hasta que esté dorado por ambos lados. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva extra virgen y el ajo asado.
4. Cepille sobre las rebanadas de pan tostado.
5. Con una espumadera para escurrir el exceso de líquido, divida la mezcla de tomate entre las rebanadas de pan. Adorne con hojas de albahaca en juliana adicionales, si lo desea, y sirva inmediatamente. Para 6.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1/2 taza de cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2 papas, peladas, cortadas en cubitos y escaldadas
•sal al gusto

Direcciones:
1. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
2. Batir ligeramente los huevos en un tazón mediano. Incorpore las cebollas, el ajo y las patatas. Condimentar con sal y pimienta.
3. Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente. Vierta la mezcla en la sartén caliente y cocine por un lado durante 4 minutos. Voltea la tortilla en otra sartén antiadherente del mismo tamaño.
4. Hornee la tortilla, tapada, durante unos 10 minutos a 300 ° F.
5. Sirve la tortilla con alioli de ajo. Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 puñados de rúcula
• medio manojo de albahaca
• medio manojo de perifollo
• una ramita de estragón
•2 onzas. Pecorino (u otro queso de leche de oveja dura)
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
• un diente de ajo
• pan integral o multicereales, 4 rebanadas
• pimienta negra, recién molida, al gusto

Direcciones:
1. Quitar los tallos, lavar y secar la rúcula.
2. Quite las hojas más pequeñas de la albahaca; reservar y picar finamente.
3. Lavar y separar las hojas de los tallos de perifollo y estragón, y picarlas en trozos grandes.
4. Ralla el queso.
5. Combine todas las hierbas y el queso en un tazón grande y mezcle.
6. Sazone con aceite de oliva y reserve.
7. Pelar el diente de ajo, remojar en aceite de oliva y frotar sobre el pan.
8. Caliente una sartén antiadherente y dore ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados.
9. Unte la mezcla de hierbas encima. Agregue pimienta recién molida. Para 4 personas.

Receta y foto cortesía del nuevo libro de cocina de Alain Ducasse, Naturaleza: Sencilla, sana y buena. © Publicado por Rizzoli International Publications, Inc.

Ingredientes:

• 4 tomates ciruela
• 1/4 de sandía sin semillas, pelada y cortada en ocho cubos de 2 pulgadas
• 8 brochetas de madera o bambú
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• sal marina al gusto
• hierbas frescas o flores de hierbas (como lavanda o borraja), opcional, para decorar

Direcciones:
1. Para preparar tomates: corte la parte superior e inferior de cada tomate con un cuchillo afilado. Encuentra la pared divisoria carnosa de un segmento dentro del tomate. Cortar a lo largo de la pared divisoria y abrir la pulpa del tomate para exponer las semillas. Quite las semillas y su pulpa cortando el corazón del tomate en rodajas. Deje los sacos de semillas a un lado. Su objetivo es mantener intactas las semillas y el gel que las rodea para crear "filetes" de semillas de tomate que estén separados de la pulpa más firme del tomate. Debe tener al menos 8 "filetes". Reserva la pulpa del tomate para otro uso.
2. Tome una brocheta y coloque un filete de semilla de tomate encima. Luego coloque un cubo de sandía en la brocheta. Repite con las siete brochetas restantes.
3. En un pequeño golpe, mezcla el jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón, el aceite y el vinagre para hacer el aderezo.
4. Coloque las brochetas en un plato para servir y vierta el aderezo encima.
5. Espolvoree con sal marina, la ralladura de limón restante y las hierbas o flores de hierbas (si las usa).

Ingredientes

• 2 latas cocidas de guisantes de ojo negro
• 1/4 taza de chorizo ​​fresco
• 1/4 taza de cebollas españolas
• 8 dientes de ajo
• 1/4 taza de queso crema
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil italiano picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Direcciones:
1. Caliente una olla mediana a fuego medio-alto.
2. Agrega el chorizo ​​y procede a engrasar y dorar.
3. Reduzca el fuego a medio. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén tiernos durante unos 5 minutos.
4. Agregue las latas de guisantes de ojo negro, incluido el líquido en el que están almacenados, y lleve la mezcla a ebullición. Cocine por dos minutos y reduzca a fuego lento. Reducir el líquido a la mitad.
5. Agregue tahini, jugo de limón, ralladura de limón y queso crema y combine bien.
6. Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y proceda a hacer puré. Rocíe lentamente el aceite de oliva. Haga un puré hasta que quede suave durante unos 5 minutos.
7. Retirar y refrigerar hasta que esté listo para servir.
8. Adorne con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil italiano o una pizca de pimentón. Sirva con pan a la parrilla y verduras crudas para mojar. Para 4 personas.

Ingredientes:

• 24 camarones, pelados (de 16 a 20)
• 8 ramitas de romero, sin hojas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 limón, en rodajas
•sal marina
• pimienta negra recién molida

Direcciones:
1. Remoje las ramitas de romero en agua durante 15 minutos antes de la preparación.
2. Pinche tres camarones por pieza de romero, usando el extremo grueso de la ramita para atravesar los camarones.
3. Sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla 2-3 minutos por lado hasta que los camarones estén cocidos (ligeramente rizados y opacos). El tiempo real variará debido a las diferencias en las parrillas.
4. Cuando termine de cocinar, retirar de la parrilla y exprimir el jugo del limón sobre los camarones.

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de sambal olek (salsa tailandesa de chile y ajo)
• 1 cucharada de jugo de yuzu

Ingredientes para el ceviche de atún:
• 1 libra de atún aleta amarilla de calidad sushi, cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla vidalia, en rodajas finas
• 1/4 taza de rábano cortado en juliana
• 1/2 taza de sandía, dados de 1/4 de pulgada
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Sal kosher al gusto

Direcciones:
1. Para la salsa: En un tazón mediano combine todos los ingredientes y bata vigorosamente hasta que se forme una salsa bien incorporada.
2. Para el ceviche de atún: En otro tazón combine el atún, la cebolla, el rábano y la sandía; revuelva a mano hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3. Vierta la salsa sobre el ceviche con cuidado de no ahogar la ensalada. Para incorporar mejor la vinagreta mezcla el ceviche a mano.
4. Coloque 1/4 de la ensalada por plato; espolvorear las cebolletas encima para decorar. Para 4 personas.