Aunque Acción de gracias puede que falte más de un mes, no es demasiado pronto para comenzar a planificar su propagación del Día del Pavo. Pero encontrar los platos perfectos para acompañar su plato principal destacado no es una tarea fácil. Así que, por supuesto, les preguntamos a los chefs famosos, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay y Giada De Laurentiis por sus mejores selecciones para la cena de Acción de Gracias, además de sus propias recetas para sus platos elegidos. Ya sea que esté organizando una cena completa de pavo o buscando el lado perfecto para llevar a una reunión divertida, siga las indicaciones de algunos de los mejores de Food Network y seguramente complacerá a cualquier multitud.
Siga leyendo para conocer los sabrosos platos tradicionales, desde abundantes platos principales como lasaña de calabaza moscada y pavo asado, hasta salsa de arándanos y deliciosos acompañamientos de verduras.
(Para 8-10 porciones)
1 paquete (9 oz) de higos de misión secos, recortados
3 tazas de agua caliente
¼ de taza de miel
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ libra salchicha italiana dulce, sin tripa y desmenuzada
2 cebollas picadas
1 cucharadita de romero picado
4 magdalenas grandes de pan de maíz compradas en la tienda, desmenuzadas (aproximadamente 5 tazas)
½ taza de caldo de pollo
1 huevo, ligeramente batido
Sal y pimienta
1 pavo (13-15 lb)
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de vinagre balsámico
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 En un tazón mediano, combine los higos, el agua caliente, la miel y el jugo de limón. Cubra bien con una envoltura de plástico; dejar reposar por 1 hora.
2 Coloque la rejilla del horno en el tercio más bajo del horno. Caliente el horno a 400 ° F.
3 Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la salchicha, la cebolla y el romero hasta que la salchicha esté bien cocida y la cebolla esté tierna, aproximadamente de 6 a 8 min.
4 Escurrir los higos, reservar el líquido y picarlos en trozos grandes.
5 En un tazón grande, mezcle la mezcla de salchicha con higos y muffins de maíz. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo y el huevo; revuelva con relleno. Condimentar con sal y pimienta.
6 Afloje suavemente la piel alrededor de la pechuga de pavo, los muslos y las piernas, y esparza mantequilla blanda debajo. Sazone la cavidad con sal y pimienta y rellénela sin apretar con el relleno. Con cuerda de carnicero, ate las piernas juntas. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.
7 Ase en una fuente para horno durante 20 min., Luego baje la temperatura a 350 ° F.
8 Mientras tanto, en una cacerola caliente el líquido de higo reservado; hervir hasta que se reduzca a 2 tazas. Agrega vinagre; continúe hirviendo hasta que la mezcla esté almibarada. Agregue la mantequilla fría, rellene hasta que se derrita y la mezcla esté brillante y espesa.
9 Ase el pavo durante 2 ½ - 3 horas o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 175 ° F. Durante los últimos 20 minutos de asado, rocíe el pavo con la mitad del glaseado. Cuando esté listo, retire la sartén del horno y rocíe el pavo con el glaseado restante. Deje reposar 30 min. antes de tallar.
(Para 10 porciones)
6 batatas grandes (4 amp # 189; lb. total), pelado y cortado en cubos
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
amp # 188; taza de melaza
1 cucharada de chile chipotle enlatado picado
Sal y pimienta para probar
1 Coloque las batatas en una cacerola grande y cúbralas con agua ligeramente salada. Hervirlo; cocine de 8 a 10 min. o hasta que estén tiernas. Drenar; Regrese a la cacerola.
2 Agrega la mantequilla, la melaza y el chile chipotle.
3 Triturar la mezcla con un machacador de papas.
4 Condimentar con sal y pimienta.
¡Hay más! Eche un vistazo ahora a las principales recetas navideñas y de Acción de Gracias de 2011, desde el pavo asado de Maria Bello hasta el relleno de pan de maíz para frotar todo el cuerpo de Christina Hendricks, ahora.
(Para 10 porciones)
1 cucharada de aceite de oliva
1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos (aproximadamente 2 ½ lb)
Sal y pimienta para probar
4 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ de taza de harina para todo uso
3 ½ tazas de leche
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
⅛ cucharadita de canela molida
¾ taza de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas 2 ½ tazas de queso mozzarella rallado, cantidad dividida
1 caja (8 oz) de fideos para lasaña listos para el horno
⅓ taza de queso parmesano rallado
1 En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la calabaza y revuelva para cubrir. Agrega ½ taza de agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 min. o hasta que estén tiernas. Déjelo enfriar un poco.
2 Haga puré de calabaza en un procesador de alimentos. Condimentar con sal y pimienta.
3 En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina, batiendo durante 1 min. Aumente el fuego a alto y mezcle gradualmente la leche. Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 min. O hasta que espese un poco. Batir la nuez moscada y la canela. Deje enfriar un poco.
4 Vierta la mitad de la salsa blanca en una licuadora; agregue la albahaca y mezcle hasta que quede suave. Regrese la salsa de albahaca a la cacerola y combine con el resto de la salsa blanca. Condimentar con sal y pimienta.
5 Caliente el horno a 350 ° F.
6 Reserve ½ taza de queso mozzarella.
7 Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 13 "x 9" x 2 "con aceite en aerosol antiadherente.
8 Unte ¾ de taza de salsa de albahaca en el fondo de una fuente para hornear. Coloque tres fideos de lasaña transversalmente sobre la salsa. Unte ⅓ del puré de calabaza sobre los fideos, seguido de ½ taza de queso mozzarella. Repita las capas con salsa de albahaca, fideos, puré de calabaza y mozzarella.
9 Cubre con papel aluminio y hornea por 40 min. Retire el papel de aluminio y espolvoree con la ½ taza reservada de queso mozzarella y parmesano. Regrese al horno y continúe horneando 15 min. Deje reposar 15 min. antes de cortar.
(Para 8-10 porciones)
2 paquetes. (10 onzas. cada uno) arándanos frescos
¾ taza de azúcar
2 ramas de canela
Ralladura de 1 naranja
2 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
1 Cocine los arándanos, el azúcar, las ramas de canela y la ralladura de naranja en una cacerola a fuego medio durante 15-18 minutos, o hasta que los arándanos se hayan reventado y la mezcla se haya espesado.
2 Deje enfriar; refrigerar.
3 Retire y deseche las ramas de canela antes de servir; agregue las uvas.
(Para 8-10 porciones)
2 libras coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
¼ de libra panceta en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de caldo de pollo
½ taza de panko (pan rallado japonés)
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta para probar
1 Caliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande, mezcle las coles de Bruselas con panceta, ajo y aceite de oliva.
2 Extienda las verduras en una sola capa en una fuente para hornear de 15 "x 10" x 2 ". Ase durante 25 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas.
3 Agregue el vinagre balsámico y el caldo de pollo. Espolvorea con panko. Regrese al horno por 5 minutos.
4 Retire del horno y agregue el queso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
(Para 12 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas, picadas
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
2 libras judías verdes, recortadas y blanqueadas
Sal y pimienta para probar
¾ taza de nueces picadas, tostadas
1 Derrita el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2 Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 10 min.
3 Agregue el tomillo, las cebolletas y el romero; cocine 5 min.
4 Agrega las judías verdes; revuelva y cocine hasta que esté completamente caliente.
5 Condimentar con sal y pimienta.
6 Espolvorea con nueces tostadas.
(Para 10 porciones)
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida
⅓ taza de azúcar morena clara
⅓ taza más 2 cucharadas de azúcar divididas
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 taza de galletas amaretti trituradas
¾ taza de almendras en rodajas
7 peras Bosc maduras, (aproximadamente 3 lb) peladas
2 manzanas MacIntosh, (aproximadamente ½ libra) peladas
3 cucharadas de licor con sabor a almendras
¾ taza de queso mascarpone
1 Caliente el horno a 350 ° F.
2 Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 "x 9" x 2 "con 2 cucharaditas de mantequilla.
3 En un tazón mediano, combine 1 taza de harina, azúcar morena y ⅓ taza de azúcar. Con un cortador de masa, corte la mantequilla en harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
4 Agregue las galletas y las almendras.
5 Corte las peras y las manzanas en trozos y mezcle con el resto de la harina y el azúcar en un tazón grande.
6 Agrega el licor; revuelva bien.
7 Vierta con una cuchara en el plato preparado; espolvorear con la cobertura. Hornear 45 min.; cubra cada porción con una cucharada de queso mascarpone.
(Para 8-10 porciones)
½ taza de pasas
½ taza de ron oscuro
2 cucharadas más 1 ¼ tazas de azúcar, cantidad dividida
1 8 oz. envase de mascarpone
2 ½ tazas de leche
2 ½ tazas de crema espesa
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de arroz arborio
1 taza de puré puro de calabaza
1 Coloque las pasas, el ron y 2 cucharadas de azúcar en un tazón apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos; dejar enfriar.
2 Escurrir la mezcla y mezclar las pasas con el mascarpone. Dejar de lado.
3 En una cacerola pesada, combine la leche, la crema, 1 taza de azúcar, la canela, la sal de vainilla y la nuez moscada; llevar a fuego lento.
4 Agregue el arroz y revuelva constantemente hasta que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 40-45 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno.
5 Alejar del calor; doblar en puré de calabaza. Cubra con una envoltura de plástico; enfriar a temperatura ambiente.
6 Vierta el arroz con leche en moldes para horno individuales o en un recipiente de 2 cuartos de galón. fuente para hornear refractaria. Espolvoree con ¼ de taza de azúcar restante.
7 Caramelice colocándolo debajo del asador o usando un soplete de cocinero hasta que el azúcar esté dorado. Sirve con mascarpone.
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