Cómo organizar una elegante fiesta navideña

Melia Marden, chef del restaurante Smile con inflexión mediterránea en Nueva York, sugiere preparar una mesa hermosa con todos los ingredientes necesarios para cuatro bebidas gaseosas: un terciopelo negro, una mimosa, un cóctel de champán y un kir royale. Pequeños letreros con recetas súper simples para cada uno guían a los invitados hacia el que prefieren y permiten que los amigos se mezclen en el camino.

DIRECCIONES:
Primero, prepare la crema (se puede hacer el día anterior) en un procesador de alimentos mezclando ½ taza de cada tomate cortado en cubitos, pepino cortado en cubitos (sin semillas, sin piel), pimiento rojo cortado en cubitos, 2 cucharada de cebolla morada picada, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de pimentón ahumado y sal kosher, ¼ de taza de crema agria, ¼ de taza de pan de masa fermentada (cortado en pedazos, sin corteza) y ½ cucharadita de pimienta de cayena pimienta.

Luego corte una baguette en rodajas de ¼ de pulgada, unte con aceite de oliva y tueste en el horno a 400 ° F. Coloque una rodaja fina de queso manchego (necesitará 8 oz. total) sobre cada pieza (póngalos nuevamente en el horno por otros 2 minutos para derretir el queso si lo desea). Luego agregue una cucharada de crema de gazpacho y una loncha fina de jamón serrano (de ¼ lb. total) en la parte superior. Rinde 24.

DIRECCIONES:
Primero, confite las nueces (puede hacerlo con una semana de anticipación): coloque ½ taza de cada una de las mitades de nueces y el azúcar en una cacerola pequeña con 1 taza de agua. Deje hervir y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y deja cocinar por 5 minutos más. Use una cuchara ranurada para transferir a un plato para pastel; espolvorear con sal kosher. Hornee en un horno a 350 ° F durante 9 minutos hasta que esté ligeramente caramelizado. Deje enfriar.
Llene las mini tartaletas compradas en la tienda (generalmente se venden en paquetes de 24) con una cucharadita de queso Stilton cremoso, higos frescos cortados en cuartos y las nueces confitadas. Rocíe con miel. Rinde 24 tartaletas.

DIRECCIONES:
Para hacerlo, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue 1 taza de cebollas picadas y ½ taza de zanahorias picadas y apio; sofríe durante 5 minutos. Agregue 3 oz. pasta de tomate; cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue 2½ libras. calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubitos; 1 libra. manzanas peladas, sin corazón y picadas; y 6 tazas de caldo de pollo. Deje hervir el líquido; reduzca el fuego a fuego lento, luego cubra y cocine hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Alejar del calor; enfriar 10 minutos. Triturar la mezcla en una licuadora; transferir de nuevo a la olla de sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en vasos de chupito individuales y espolvoree con palomitas de maíz. Rinde 12 tazas o 64 tiros.

DIRECCIONES:
RENDIMIENTO 40 COOKIES
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2u tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de pasta de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de almendras tostadas finamente picadas

1. Con una batidora, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue ¾ de taza de azúcar glass y pasta de vainilla; mezclar bien. Agregue la harina y taza a la vez, mezclando hasta que esté bien combinado. Incorpora las almendras.
2. Gire la masa, divídala en tres porciones y forme discos. Envuelva los discos individualmente en una envoltura de plástico o papel encerado y enfríe durante 1 hora.
3. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; calentar a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear grandes y pesadas con papel pergamino o revestimientos de silicona.
4. Para formar galletas, rompa un trozo de masa fría del tamaño de una cuchara medidora. Enrolle la masa entre sus palmas en una bola y colóquela en las bandejas para hornear forradas, dejando 1 pulgada entre cada galleta.
5. Hornee de 17 a 20 minutos, hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada; levante una de las galletas con una espátula para asegurarse. Deje que las galletas se enfríen un poco en las bandejas para hornear en las rejillas de enfriamiento durante 5 minutos.
6. Ponga el azúcar de repostería restante en un tazón pequeño. Deje caer una galleta tibia a la vez en el azúcar de repostería y enrolle hasta que esté completamente cubierta, luego sacuda el exceso y colóquela en una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente.

Una pizca de polvo metálico en un elaborado patrón hace que cualquier anfitriona parezca una pastelera estrella. Comience con una torta de chocolate básica, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa (cuanto más oscuro y rico sea el chocolate, mejor resaltará el patrón). Coloque una plantilla culinaria de su elección y espolvoree con polvo comestible y ¡voilà! - un postre decadente y espectacular.

Una mesa de manualidades para decorar galletas mantiene a los niños (y adultos) felizmente entretenidos. Prepara una mesa separada para los más pequeños con este genial kit todo lo que necesitas que viene con pan de jengibre pre-helado y bolígrafos de tinta comestible. ¿La mejor parte? Los resultados sirven como refrigerios y obsequios únicos para las fiestas.

Inspirado en "frascos de pigmentos de pintura seca encontrados en el estudio de un artista", N.Y.C. El diseñador de eventos David Stark imagina una naturaleza muerta de polvo de hadas para una mesa que puedes preparar en cuestión de minutos. Primero, rocíe el interior de los frascos de botica con almidón (sí, del tipo que usa para planchar). Limpia cualquier exceso de almidón en la mitad superior del frasco con una toalla de papel. Vierta un poco de brillo artesanal fino para cubrir la parte que se roció hasta que forme un patrón ondulado, luego sacuda el exceso. Opción: Termine con una vela de té a batería en la base para un brillo adicional.