Cuando se trata de galletas heladas, Eleni Gianopulos sabe más. Como fundador y panadero en jefe de N.Y.C. paraíso de las galletas Panadería Eleni, el conocedor de las galletas de azúcar ha estado creando las golosinas más detalladas de su Chelsea Market buque insignia durante casi dos décadas, y con ese nivel de experiencia, puede apostar que ha perfeccionado su receta a una T. Aquí, ella comparte con nosotros su brebaje infalible para crear una base deliciosa y crujiente, no demasiado dulce, que es la perfecta base para crear los mismos postres inspirados en Jackson Pollack que aparecen en nuestra edición de julio, disponible en los quioscos y para descarga digital 10 de junio.
Siga los pasos a continuación y estará (literalmente) preparando estos ingeniosos diseños en poco tiempo.
Las galletas crujientes se combinan con pirotecnia infundida con pop con estos postres festivos de N.Y.C. paraíso de las galletas Panadería Eleni ($10/2; elenis.com). Empaque cada uno en una bolsa de celofán ceñida con una cinta delgada, ofreciendo a los invitados algo dulce para comer durante el viaje a casa.
Obtén la receta aquí.Para obtener más consejos de entretenimiento del 4 de julio, consulte la edición de julio de De moda, disponible en quioscos y para descarga digitalahora.
| Crédito: Jennifer Causey
Galleta de salpicaduras
Marcas aproximadamente 20 galletas
Necesitarás
1 receta de galleta de azúcarsigue la receta)
1 receta de glaseado realsigue la receta)
Colorante alimentario en gel azul marino
Colorante alimentario en gel rojo
RELACIONADO: Esta impresionante tarta de fresas y almendras es sorprendentemente fácil de hacer
Direcciones
1. Haga galletas de azúcar en las formas que desee (receta a continuación).
2. Hacer glaseado realreceta a continuación). Dividir en 4 tazones. Cubra cada uno con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque.
3. En un tazón, mezcle el colorante azul marino hasta que haya alcanzado el tono deseado. Esto se utilizará para delinear el color base. Transfiera a una manga pastelera con una pequeña punta de tubería.
4. En el segundo tazón, mezcle el colorante azul marino hasta que haya alcanzado el mismo tono que la primera mezcla. Agrega unas gotas de agua para diluir un poco el glaseado. Esto se utilizará para inundar la base de cookies. Transfiera a una manga pastelera con una punta de tubería pequeña, un poco más grande que la utilizada en el paso anterior.
5. En el tercer tazón, mezcle el colorante rojo para alimentos hasta que haya alcanzado el tono deseado. No coloree el cuarto tazón de glaseado.
6. Una vez que las galletas se hayan enfriado, delinee el borde de cada una con la primera manga pastelera preparada.
7. Luego, use el glaseado diluido para inundar los bordes de cada galleta. Use una espátula acodada o un palillo de dientes para alisar la superficie y rellenar los agujeros.
8. Una vez que esté listo para salpicar las galletas, tome el tazón blanco de glaseado real. Debe estar un poco líquida, de lo contrario, diluya ligeramente con un poco de agua. Tome una cuchara o un cepillo, sumérjalo en el glaseado y bátalo y agítelo sobre las galletas heladas para crear un efecto de salpicadura.
9. Repite el paso anterior con el bol rojo de glaseado.
Galleta de azucar
Consejo profesional: Las galletas mantienen mejor su forma cuando se hornean con masa congelada. Esto es especialmente útil si utiliza un cortador complejo.
Ingredientes
1 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 taza de mantequilla
1 taza 10 veces el azúcar de repostería
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo
RELACIONADO: Por qué las papas fritas y el helado van juntos como la mantequilla de maní y la jalea
Direcciones
1. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada para combinar bien; dejar de lado.
2. En un tazón, combine la mantequilla y el azúcar; batir hasta que esté suave y esponjoso.
3. Incorpora la vainilla. Agrega el huevo y vuelve a batir hasta que quede esponjoso.
4. Agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que esté bien combinada.
5. Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme (1 a 2 horas o toda la noche).
6. Precaliente el horno a 325 ° F.
7. Trabaje con aproximadamente la mitad de la masa a la vez, manteniendo el resto en el refrigerador. En una tabla ligeramente enharinada o entre hojas de papel pergamino, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
8. Cortar con cortadores de galletas en círculos u otras formas elegantes. Transfiera con cuidado a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y déjelas congelar en el congelador durante al menos una hora.
9. Hornee hasta que las galletas estén doradas (de 10 a 12 minutos). Deje reposar por unos minutos, luego transfiera a rejillas de alambre para enfriar.
Glaseado realIngredientes
1 libra de azúcar en polvo tamizada
1/4 taza de merengue en polvo
4 a 5 cucharadas de agua tibia
RELACIONADO: Conozca el ingrediente inesperado que necesita en su Latte
Direcciones
1. Batir el agua y el merengue en polvo hasta que se formen picos suaves.
2. Agregue el azúcar en polvo tamizada y bata hasta obtener la consistencia deseada, durante aproximadamente 2 minutos a la velocidad No. 3 de la batidora. Agregue más azúcar si desea un glaseado firme. Para hacer un glaseado más suelto, agregue agua o claras de huevo para alcanzar la consistencia adecuada.