Solo el aroma de estos bollos en el horno hará que sus invitados se desmayen. Las panaderas de Brooklyn Agatha Kulaga y Erin Patinkin muestran hábilmente su firma dulce y salada con esta receta del nuevo libro de cocina del dúo, Horneado ($21, amazon.com), llamado así por su famosa tienda. "No es frecuente encontrar sabores de romero y grosella juntos", dice Patinkin. "¡Pero todo el mundo se enamora de estos bollos!"
¡Sigue leyendo para replicar esta deliciosa receta!
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Marcas: 8 bollosTiempo Total: 1 hora, 10 minutosTiempo activo: 40 minutosAdelante: Congele la masa cruda, cortada en triángulos, en una bolsa de plástico hasta por un mes antes de hornearla.
Ingredientes
3 tazas de harina para todo uso 1/4 taza más 1 cucharada de azúcar granulada 1 1/2 cucharada de polvo de hornear 3/4 cucharadita de sal marina 1 barra de mantequilla sin sal muy fría, en cubos 1 taza seca grosellas 2 cucharadas de romero finamente picado 1 1/2 tazas de crema espesa fría, y más para cepillar el azúcar, para espolvorear (pruebe la variedad turbinado grueso para obtener más crujido)
Direcciones
1. Precalienta el horno a 425 ° F.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, bata la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Esparcir mantequilla sobre los ingredientes secos y, con los dedos o una batidora de repostería, pellizcar o cortar la mantequilla en la harina hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños. Agregue las grosellas y el romero, luego mezcle con crema espesa hasta que se forme una masa seca y peluda.
3. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que se una. Separe la masa con palmaditas de 3/4 "de grosor, luego dóblela por la mitad; repita el palmeado y doblar 3 veces más para formar una masa en capas.
4. Aplasta la masa en un disco de 8-9 "que tenga un grosor de 3/4". Con un cuchillo grande y afilado, corte la ronda en 8 triángulos. Coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada; refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 20 minutos.
5. Unte los bollos con crema espesa y espolvoree con azúcar. Hornee en el centro del horno durante 18-20 minutos, hasta que se doren. Sirva caliente.
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