Las ensaladas son un alimento básico a la hora del almuerzo en la mayoría de las oficinas. Son saludables y convenientes para arrancar, pero cualquiera que haya disfrutado de algunos ensalada al escritorio en una fila sabe que es muy fácil caer en la temida rutina de la hora del almuerzo #saddesksalad. Sin embargo, todo lo que se necesita para volver al exitoso juego de las ensaladas es un poco de imaginación y algo de inspiración, así que cuando Anna Helm Baker's Ensalada en un tarro ($10; amazon.com) golpeamos nuestros escritorios, estábamos eufóricos.
El librito presenta 68 recetas de ensaladas y aderezos gourmet para mantener sus almuerzos (o cenas, refrigerios e incluso algunos desayunos) saludables pero interesantes, y definitivamente no aburridos.
Considere esta su Biblia para preparar las mejores ensaladas en su oficina y más allá. Siga desplazándose por cinco de nuestras recetas favoritas del libro para que su próxima sesión de preparación de comida del domingo sea muy sencilla.
Para la vinagreta de vino tinto:
Rinde: 1 taza - Tiempo: 5 minutos
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/3 taza de vinagre de vino tinto
2⁄3 taza de aceite de oliva extra virgen
Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida
Coloque la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva en un frasco pequeño y sazone con sal y pimienta. Selle el frasco y agite vigorosamente.
Para la ensalada:
Rinde: 1 cuarto - Tiempo: 10 minutos
2 a 3 cucharadas de vinagreta de vino tinto con 1⁄2 cucharadita de orégano seco
1⁄2 cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas
1⁄2 taza de garbanzos cocidos o enlatados
3 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
3 onzas de pepino persa, picado
1 3⁄4 onzas de aceitunas Kalamata sin hueso
1 onza de queso feta, desmenuzado
2 3⁄4 onzas de lechuga Little Gem, picada
Coloque la vinagreta en el fondo de un frasco de un cuarto de galón. Agrega la cebolla morada, seguida de los garbanzos, los tomates, el pepino, las aceitunas, el queso feta y, finalmente, la lechuga. Selle bien el frasco.
Para la ensalada:
Rinde: 1 cuarto - Tiempo: 15 minutos
2 a 3 cucharadas de vinagreta de vino tinto (ver receta de ensalada griega)
2 1⁄2 onzas de tomate, picado
2 1⁄2 onzas de pepino persa, picado
2 onzas de pechuga de pollo cocida, desmenuzada
1 huevo duro grande, picado
1⁄2 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y picado
1 onza de queso azul desmenuzado (como Gorgonzola)
1 3⁄4 onzas de lechuga romana, picada
Coloque la vinagreta en el fondo de un frasco de un cuarto de galón. Agrega el tomate, seguido del pepino, luego el pollo, el huevo, el aguacate, el queso azul y, finalmente, la lechuga romana. Selle bien el frasco.
Para la ensalada:
Rinde: 1 cuarto - Tiempo: 15 minutos
1⁄4 de taza de hummus
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1⁄4 taza de frijoles negros cocidos o enlatados
1⁄2 taza de quinua roja y blanca cocida y sazonada
1⁄2 naranja pequeña, segmentada
1⁄2 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y en rodajas
1 onza de col rizada lacinato, picada
Un puñado de brotes (como lentejas, garbanzos, alfalfa, brócoli)
Coloque el hummus en el fondo de un frasco de un cuarto de galón. Rocíe sobre el aceite. Agrega los frijoles negros, seguidos de la quinoa, gajos de naranja, aguacate, col rizada y, finalmente, los brotes. Selle bien el frasco.
Para el aderezo César:
Rinde: 1/2 taza - Tiempo: 10 minutos
2 dientes de ajo finamente rallados
1 onza de parmesano finamente rallado
1 anchoa, picada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de salsa Worcester
Ralladura y jugo de un limón
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1/4 taza de yogur griego natural bajo en grasa
Para la ensalada:
Rinde: 1 cuarto - Tiempo: 10 minutos
2 a 3 cucharadas de aderezo César
4 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
2 1⁄4 onzas de pechuga de pollo cocida, picada
1 3⁄4 onzas de col rizada picada
1⁄2 onza de queso parmesano rallado
Un pequeño puñado de picatostes
Coloque el aderezo en el fondo de un frasco de un cuarto de galón. Agregue los tomates cherry, seguidos del pollo, la col rizada y el parmesano. Corta un pequeño cuadrado de papel pergamino, colócalo directamente encima del parmesano y agrega los picatostes. Selle bien el frasco.
Para el aderezo Thai Pick-Me-Up:
Rinde: Aproximadamente 6 cucharadas - Tiempo: 10 minutos
Trozo de jengibre de 1 onza, pelado y rallado finamente
1 diente de ajo grande, finamente rallado
1/4 de chile rojo pequeño, finamente rallado
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de miel
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de salsa de pescado
Coloque el jengibre, el ajo, el chile, la salsa de soja, el jugo de limón, la miel, el aceite vegetal y la salsa de pescado en un frasco pequeño. Selle el frasco y agite vigorosamente.
Para la ensalada:
Rinde: 1 cuarto - Tiempo: 15 minutos
2 a 3 cucharadas de Thai Pick-Me-Up
2 cebollas verdes, finamente rebanadas
2 1/2 onzas de zanahoria y apio rallados mezclados
1 onza de fideos soba, cocidos y enfriados
1/2 chile rojo (como el jalepeño rojo), en rodajas muy finas
1 3/4 onzas de pechuga de pollo cocida, sin piel, desmenuzada
3 cucharadas de maní tostado sin sal, picado
1/4 onza de hojas de cilantro
Coloque el aderezo en el fondo del frasco de un cuarto de galón. Agrega la cebolla verde, seguida de la zanahoria y el apio rallados, los fideos soba cocidos, el chile rojo, el pollo, el maní y, finalmente, las hojas de cilantro. Selle bien el frasco.