Las palomitas de maíz son el mejor refrigerio alternativo. Ya sea que prefiera la facilidad y conveniencia del microondas o el enfoque de la estufa un poco más laborioso, siempre puede Cuente con los granos salados y crujientes para mantenerse satisfecho mientras recorre meticulosamente su cola de Netflix un viernes noche. Pero admitiremos que, incluso después del maratón compulsivo más intrigante, puede volverse un poco redundante.
Por eso le preguntamos a Marcus Samuelsson, chef galardonado con el premio James Beard, propietario de N.Y.C. articulaciones de pollo Gallo rojo Harlem y Asador Streetbirdy autoproclamado aficionado a las palomitas de maíz, para conocer algunas formas bien pensadas de mejorar la receta estándar. "Las palomitas de maíz se pueden aderezar fácilmente con especias o hierbas según su estado de ánimo", dice. De moda. Abajo, justo a tiempo para el Día Nacional de las Palomitas de Maíz, tres dignas mejoras a la comida para sentirse bien del mismo hombre.
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Palomitas de maíz dulces y picantes
Ingredientes:
1/2 taza de granos de palomitas de maíz
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de cayena
1 cucharada de azúcar morena clara
Direcciones:
Haga estallar 1/2 taza de granos de palomitas de maíz, colóquelos en un tazón y mezcle con la mezcla de especias.
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Palomitas de maíz con eneldo picante
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de granos de palomitas de maíz
1 cucharadita de sal marina
1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal derretida
1 cucharadita de chile en polvo
1/4 taza de eneldo picado
1/4 taza de queso cheddar rallado
Direcciones:
1. Vierta el aceite en una sartén de 4 cuartos y cubra el fondo. Agregue los granos y cubra. Coloca la sartén a fuego medio-alto.
2. Los granos se calentarán y comenzarán a reventar. Agitando la sartén con frecuencia para evitar que se quemen, deje que los granos se cocinen hasta que comience a hacer estallar a 2-3 segundos entre cada estallido.
3. Cuando haya dejado de estallar y todos los granos se hayan reventado, retire la sartén del fuego. Transfiera las palomitas de maíz a un tazón y agregue los ingredientes restantes mientras aún están calientes. Mezcle para combinar.
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Maíz de la caldera
Ingredientes:
1/2 taza de granos de elote sin reventar
1/4 taza de azúcar morena
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina
Direcciones:
1. Deje que el aceite se caliente en el fondo de una olla grande, luego agregue el azúcar y los granos de maíz y revuelva bien, dejando que los granos se cubran completamente.
2. Cubra la olla y espere a que revienten los primeros granos. Tome la olla, que con suerte tiene asas, en ambos lados (con agarraderas, ¡se pondrá muy caliente!) Y mueva los granos en un movimiento circular hacia adentro para que el azúcar no se queme. Haga esto periódicamente, retirando momentáneamente la olla de la llama directa.
3. Una vez que el estallido disminuya notablemente, apague la llama y déjela reposar durante unos minutos para que se enfríe. Coloque las palomitas de maíz en un tazón grande y espolvoree inmediatamente con sal marina.