¿Son los lácteos saludables: pros y contras de la leche?

¿Cuándo fue la última vez que se sentó con un vaso de leche de vaca? Los lácteos, aunque durante mucho tiempo se han considerado una parte esencial de una dieta saludable, están sufriendo una caída. Las nuevas opciones de leche no láctea son interesantes y numerosas: Investigación de Mintel encontró que las ventas de leche no láctea han crecido un 61 por ciento desde 2012. Ahora puedes comprar leche de almendras, leche de coco, leche de maní, e incluso leche de guisantes, Sólo para nombrar unos pocos. Mientras tanto, las ventas de leche tradicional están cayendo.

La gente se pregunta, ahora, más que nunca: ¿Son los lácteos realmente saludables?

Por un lado, escuchas que la leche y los lácteos son buenas fuentes de calcio, por lo que debes consumirlos. Por otro lado, te dicen que beber leche no es natural y que los humanos son los únicos mamíferos que beben leche de otros mamíferos, además de que tiene hormonas. Hasta el punto antinatural, también somos la única especie que construye y conduce automóviles, por lo que la línea de pensamiento que compara nuestro comportamiento con el de otros mamíferos no es

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Pero hay mucho más que considerar. ¿Son los lácteos realmente saludables o vale la pena el movimiento basado en plantas? Aquí, los hechos.

Alto contenido de calcio y vitamina D: La leche es una fuente conveniente y concentrada de estos dos nutrientes, que son componentes dietéticos esenciales para la salud ósea. La cantidad diaria recomendada de calcio para un adulto menor de 50 años es de 1000 mg, según el Institutos Nacionales de Saludy una taza de leche de 8 onzas proporciona aproximadamente 300 mg de calcio. La vitamina D ayuda a su cuerpo a absorber el calcio y es un vitamina bastante común para ser deficiente en. Si bien puede obtener estos nutrientes en muchos alimentos no lácteos (el calcio se encuentra en semillas, frijoles y verduras de hoja verde; vitamina D se encuentra en el salmón, los hongos portobello y los huevos), la investigación muestra que siguiendo una Una dieta sin lácteos puede aumentar su riesgo de osteoporosis..

Suero y caseína: Estas son las dos proteínas que se encuentran en los productos lácteos. El suero es, con mucho, la proteína más popular utilizada en las proteínas en polvo, y caseína (una proteína de digestión lenta) también ha ido ganando popularidad a lo largo de los años. Ambos ofrecen beneficios únicos con respecto a los perfiles de aminoácidos y las tasas de digestión. El suero contiene una abundancia de aminoácidos de cadena ramificada, que son clave para apoyar el crecimiento muscular y al mismo tiempo ayudar a combatir el dolor de sus entrenamientos. (La investigación confirma que el suero de leche es una potente proteína para la construcción de músculo.) Entre el suero y la caseína, un vaso de leche de 8 onzas contiene aproximadamente 8 gramos de proteína.

Conveniencia: Ya sea que elija queso en rodajas, requesón o yogur griego, los lácteos son una manera fácil de obtener un refrigerio rico en proteínas durante el día cuando está en movimiento, algo con lo que muchas personas luchan. Más, Las dietas restrictivas (de cualquier tipo) pueden provocar comer en exceso, culpa innecesaria o deficiencias de nutrientes..

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Lactosa: Este azúcar lácteo es en realidad dos azúcares unidos entre sí. La lactasa, una enzima en su cuerpo, rompe ese enlace para que los azúcares individuales puedan ser digeridos. Pero para el 65 por ciento de la población mundial que tiene una capacidad reducida para digerir la lactosa (también conocida como intolerancia a la lactosa), el consumo de productos lácteos puede alterar el tracto gastrointestinal y proporcionar combustible para las bacterias en el intestino, lo que provoca hinchazón y gases. Si bien la prevalencia mundial de intolerancia a la lactosa es bastante alta, en realidad es significativamente menor en Estados Unidos, que afecta a alrededor del 10 al 15 por ciento de los adultos (un estimado de 30 a 50 millones de personas), según los FDA. Si nota gases, calambres estomacales, hinchazón, náuseas o diarrea entre 30 minutos y dos horas después de consumir alimentos con lactosa, es posible que sea intolerante a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es complicada, ya que está en una escala móvil. Debido a los diferentes niveles de producción de lactasa por parte de diferentes personas, algunos no pueden acercarse a la leche, pero pueden disfrutar del queso o el yogur (que tienen menos lactosa). Su tolerancia personal a la lactosa es muy individualizada y debe ser algo que usted determine eliminando los lácteos y luego volviendo a agregar diferentes tipos a su dieta para ver cómo reacciona su cuerpo. (Y, en caso de duda, consulte a un médico o dietista para que le ayude). Es posible que descubra que no tiene ningún problema con la lactosa o que no puede manejar la lactosa en un vaso de leche.

Suero y caseína: Sí, el suero y la caseína son ventajas y contras de comer lácteos. La desventaja de estas proteínas es que son los alérgenos alimentarios más comunes en bebés y niños pequeños. El consenso es que superas estas alergias, pero la doctora naturópata Brooke Kalanick, coautora de Ultimate You, no está de acuerdo.

"No estoy seguro de que nadie me haya explicado alguna vez el aspecto de" superación "en términos de buena ciencia; parece una de esas cosas que simplemente se transmite y se toma como un hecho. En mi práctica, veo adultos que tienen problemas digestivos de bajo grado, como hinchazón o evacuaciones intestinales irregulares, pero la congestión también es muy común. La mayoría de las personas ni siquiera se quejan de ello o no lo relacionan con la comida. Luego salen de los lácteos y se sorprenden. "Es importante tener en cuenta que una leche alergia es diferente de intolerancia. Una alergia afecta a su sistema inmunológico, según el Clínica Mayo.

Acné: "El acné es otro gran problema para los adultos con problemas de lácteos", dice Kalanick. De hecho, un cuerpo creciente de investigaciones vinculan los productos lácteos con el acné, aunque los investigadores no están completamente seguros de por qué; algunas posibilidades incluyen el uso de hormonas de crecimiento y esteroides en vacas utilizadas para la producción de leche.

Calorías: La leche a menudo se promociona en las recomendaciones dietéticas como una especie de elixir de vida y algo que debe consumir en todas sus comidas. Los nutrientes de la leche son excelentes, pero aún contiene calorías, aproximadamente 120 en una taza de leche al 2 por ciento. Si bebe esto tres veces al día (con el desayuno, el almuerzo y la cena), son 360 calorías adicionales, que podrían ser el 20 por ciento de su ingesta calórica del día. Esta es una buena cantidad de calorías para beber, y eso asumiendo que solo vierte 8 onzas. Quizás es por eso que el "Plato Saludable" de la Escuela de Salud Pública de Harvard (su alternativa a MyPlate) enfatiza beber agua, té o café (con poco o ningún edulcorante) y limitar la leche a uno o dos vasos por día.

Beber lácteos es una elección individual. Algunas personas experimentan increíbles beneficios para la salud al dejar los lácteos—Mientras que otros juran por el beneficios legítimos para la salud de la leche como suficiente para mantener los lácteos en su rutina.

Como señala Kalanick, es posible que experimente algunos síntomas de bajo grado de alergia o intolerancia a los lácteos que no nota o no relaciona con los alimentos. Pero no hará la conexión hasta que esté libre de síntomas, así que intente eliminar los productos lácteos durante dos o tres semanas y vea cómo afectan su cuerpo. Sin embargo, si los lácteos no te hacen mal, no hay necesidad de demonizarlos.