Este pastel maravillosamente tradicional, uno de los favoritos entre Pesebre Los niños de la bloguera gastronómica Mimi Thorisson, con ron y todo, son sencillos, deliciosos y no demasiado dulces, lo que los hace ideales no solo para la hora del té o después de la cena, sino también para el desayuno de la mañana siguiente. "Está hecho con huevos y leche, ¿por qué no?" dice Thorisson riendo. La clave del éxito aquí es la paciencia: las natillas deben enfriarse y asentarse por completo antes de usarlas.

Hacer El mejor chef Receta del delicioso zapatero de frambuesa del juez Hugh Acheson

Gâteau vasco

Sirve: 6-8

Ingredientes:

2 tazas de leche entera

1 vaina de vainilla, partida a lo largo, las semillas raspadas y reservadas

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de harina para todo uso, tamizada

1 huevo grande

2 yemas de huevo grandes

2 cucharadas de ron oscuro

1 taza de azúcar granulada

13 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos a temperatura ambiente, y más para la sartén

2 huevos grandes

5 yemas de huevo grandes, divididas

3 1/3 tazas de harina para todo uso, tamizada, y más para amasar y para la sartén sal marina fina

1 cucharadita de levadura en polvo

Direcciones:

1. En una cacerola mediana, hierva la leche y las semillas de vainilla a fuego medio-bajo.

2. Agrega el azúcar y bate durante 30 segundos.

3. Agregue gradualmente la harina, batiendo durante 2 minutos para evitar que se formen grumos (encienda y apague la cacerola del fuego varias veces si tiene miedo de quemar la mezcla).

4. Reduzca el fuego a bajo; agregue el huevo y las yemas de huevo de una en una, sin dejar de batir. Continúe batiendo hasta que la mezcla se espese, 2-3 minutos.

5. Alejar del calor; agregue el ron y mezcle bien.

6. Presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie para evitar que la mezcla forme una piel; dejar a un lado para que se enfríe por completo.

7. Refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.

8. Para hacer la masa, use un azúcar grande para mezclar el azúcar y la mantequilla con una cuchara de madera hasta que quede suave.

9. Agregue gradualmente los huevos y las 4 yemas de huevo, mezclando hasta que quede suave.

10. Agrega la harina, 1/2 cucharadita de sal y el polvo de hornear; mezclar bien (la masa quedará suave).

11. Divide la masa y dale forma en 2 discos, uno un poco más grande que el otro, y envuelve cada uno en una envoltura de plástico. Refrigere por 2 horas.

12. Para ensamblar, precaliente a 350 ° F.

13. Unte con mantequilla un molde para pasteles redondo de 9 ”y espolvoree ligeramente con harina.

14. Estire cada disco de masa entre dos pedazos de papel pergamino ligeramente enharinado en rondas de 1/4 ”de espesor, una de aproximadamente 15” de diámetro y la otra de 9 ”.

15. Cubra el molde para pastel con la ronda más grande de masa, dejando un colgado de 3/4 ”.

16. Vierta el relleno de crema en la sartén; cubrir con la ronda más pequeña.

17. Mezcle la yema de huevo restante y una pizca de sal para hacer un huevo batido. Cepille la masa que sobresale con huevo batido. Doble el voladizo hacia arriba y hacia arriba y presione los bordes para juntarlos.

18. Cepille la parte superior con el huevo batido y use un tenedor para marcar líneas en la superficie. Haga 3-4 pequeñas incisiones en la masa con la punta de un cuchillo afilado para liberar vapor.

19. Hornee hasta que estén doradas, unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga casi limpio (el relleno no debe quedar aguado). Deje enfriar sobre una rejilla durante 40 minutos antes de servir.

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