Ligeros, sabrosos y fáciles de preparar, los tacos de pescado son uno de nuestros platos favoritos de verano. Además de ser una opción sabrosa para cenar entre semana, son perfectos para el entretenimiento: crea una barra de tacos de bricolaje preparando los ingredientes con anticipación y luego deja que los invitados monten sus propias creaciones. Por lo general, optamos por el formato estándar de tacos, pero nos encanta la idea de convertir sus deliciosos componentes en un tazón, un concepto del que tomamos Ataque vegano de Yak la bloguera Jackie Sobon. La receta de Sobon para tacos veganos de "pescado" (¡sí, veganos!) Proviene de su nuevo libro de cocina. ¡Ataque de tazón vegano!: Más de 100 comidas de un plato llenas de energía a base de plantas ($13; amazon.com). El sobón reemplaza el pescado blanco con palmitos, que se pueden desmenuzar y hornear para obtener esa textura tierna pero crujiente.
"El martes de tacos es un día festivo semanal que celebro con regularidad y por una buena razón: ¡los tacos son increíblemente increíbles!" ella escribe. "Admito, sin embargo, que a veces no me gusta ensuciarme las manos con las tortillas que revientan las costuras con relleno, por lo que este Taco Bowl 'Fish' es una gran alternativa ". Siga leyendo a continuación para receta.
Crédito: Cortesía
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Tazón de "pescado" para tacos
Marcas 4 porciones
Ingredientes
Para la ensalada de repollo
1 taza de col lombarda rallada
1 taza de repollo verde rallado
1 taza de zanahoria rallada
1/4 taza de mayonesa vegana (sin soja, si es necesario)
1 cucharadita de vinagre blanco
Por el Pico de gallo
1/2 taza de tomate cortado en cubitos
1/3 taza de cebolla morada picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jalapeño fresco picado (opcional)
1/2 cucharadita de jugo de lima
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Para el "pescado"
2 latas (14 oz) de palmito, escurrido
2 cucharaditas de jugo de lima
1/2 cucharadita de hojuelas de algas dulse ($ 6; thrivemarket.com)
Pizca de sal
Montaje
4 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, sueltas, compactas
2 cucharadas de jalapeño fresco en rodajas
8 rodajas de lima
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Direcciones
1. Para hacer la ensalada de repollo: Coloque todos los ingredientes en un tazón, revuelva hasta que se combinen y luego refrigere por 20 minutos.
2. Para hacer el pico de gallo: Coloque todos los ingredientes en un tazón, revuelva hasta que se combinen y luego refrigere por 20 minutos.
3. Para hacer el "pescado": Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con una capa delgada de aceite o aceite en aerosol antiadherente. En un tazón, con dos tenedores o con las manos, separe los palmitos hasta que parezcan triturados. Agregue el jugo de lima, las hojuelas de legumbres y la sal hasta que se combinen y luego extienda la mezcla en la bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
4. Para armar: Mientras se hornea el “pescado”, coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear, unte con una fina capa de aceite y espolvoree con sal. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que esté crujiente. Divida la ensalada, el pico de gallo, el "pescado" y las tortillas en 4 tazones poco profundos, colocando los componentes en cuadrantes. Coloca el cilantro, el jalapeño y las rodajas de lima con los chips de tortilla. Servir inmediatamente.
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