Si pareció que todas las tiendas durante el mes pasado se vieron afectadas por una avalancha de libros de cocina, es porque tienen, y por mucho que nos gustaría llevarnos a casa todos los nuevos lanzamientos, lamentablemente tenemos cantidades limitadas de espacio en los estantes. Entonces, ¿cuáles deberíamos elegir? Para distinguirse del paquete, un título tiene que ser más que un simple atractivo culinario o un gran nombre atractivo. Lo sustancial chef d'œuvres son las que consideramos indispensables, las que queremos hacer con orejas de perro, salpicar con salsa y memorizarlas.
Desde bloggers de comida en ciernes hasta chefs reconocidos y reconocidos, y todos los demás, aquí (sin ningún orden en particular) están los tomos culinarios de esta temporada que valen cada centavo.
Candace Nelson, la pastelera convertida en empresaria detrás de Sprinkles, la panadería centrada en cupcakes, comparte 100 de sus postres favoritos de todos los tiempos, incluidas recetas invitadas de celebridades como Reese Witherspoon, Julia Roberts, y Blake Lively.
Este manual de cómo comer como un italiano elaborado por Eataly, el mercado italiano más grande del mundo, cuenta con 300 recetas fáciles de seguir que ejemplifican la cocina contemporánea en il bel paese.
El adagio "fácil como un pastel" suena cierto en el libro de cocina debut de la chef pastelera Kate McDermott. El "Pie Whisperer" derrama sus consejos y trucos de repostería, incluido su secreto para una corteza increíblemente escamosa sin gluten.
Tres palabras: Nutella. Relleno. Babka. Si necesita más convencimiento de que el libro de cocina más nuevo de Uri Scheft vale el espacio en los estantes, busque luminarias culinarias como David Lebovitz y Michael Solomonov, quien ha colmado a Scheft (copropietario de Breads Bakery en N.Y.C.) con elogios por sus recetas innovadoras y fáciles de leer. instrucciones.
¿Qué sucede cuando un músico clásico que vive en Brooklyn se muda a una granja de remolacha remota en Dakota del Norte? Si eres Molly Yeh, te conviertes en una bloguera gastronómica galardonada que se especializa en mashups chino-judío. ¿Una receta que no podemos esperar para tener en nuestras manos? Pan de jalá con panqueques de cebolleta.
Saluda a Cal Peternell, un ex pintor convertido en chef principal en el restaurante insignia de Alice Waters, Chez Panisse, y tu nuevo mejor amigo en la cocina. El seguimiento de su muy alabado Doce recetas ($19; amazon.com), esta obra maestra culinaria está organizada por temporada para aprovechar los ingredientes más frescos, y incluye consejos sobre cómo preparar una cena especial para dos o una fiesta festiva memorable de principio a fin terminar.
El primer libro de cocina de la bloguera de comida Meike Peters celebra las estaciones con 100 recetas sabrosas que celebran platos frescos de temporada. Vale la pena la compra, aunque solo sea por su exquisita fotografía gastronómica y sus entrevistas con creadores de tendencias culinarias como Molly Yeh, Yossy Arefi, los Hermanas hemsley, y más.
En esta bendición para los fanáticos del brunch, la galardonada chef Jessica Koslow, del aclamado restaurante Sqirl de Los Ángeles, analiza 100 de sus recetas favoritas y combinaciones de sabores.
No es ajeno al mundo culinario, la última obra de Ina Garten es la más personal hasta el momento. En este libro de cocina dedicado a Jeffrey, su esposo durante 48 años, la Barefoot Contessa mezcla actualizaciones inspiradas de sus platos clásicos con recetas nuevas y rocía algunas anécdotas deliciosas.
Para ganar las "tres estrellas moradas de aprobación" de Dorie Greenspan, ganadora de James Beard, una galleta no puede ser simplemente buena. Tiene que ser tan deliciosamente divina que sea codiciada una y otra vez, como su popular galleta de la paz mundial. Afortunadamente, todas las recetas de la última publicación de Greenspan se han ganado ese galardón.
Lo crea o no, incluso los chefs profesionales como la ganadora de James Beard, Nancy Silverton, pueden sentirse aburridos en la cocina. Afortunadamente, una pequeña excursión a Italia la ayudó a redescubrir los placeres de la cocina y, en última instancia, la galvanizó. su libro de cocina más nuevo, que está repleto de recetas fáciles de seguir que los cocineros de todos los niveles pueden hacer en hogar.
La vida de la bloguera gastronómica Mimi Thorisson en Médoc es básicamente un cuento de hadas de la vida real. Si tiene la tentación de comprar un boleto de ida al sur de Francia después de leer su libro de cocina de segundo año, que cuenta con 100 deliciosas recetas salpicadas de detalles sobre cómo transformó un antiguo castillo en un restaurante hogareño, no lo culparíamos usted.
No hay una sola receta que se pueda encontrar en El mejor chef presenta la última antología de Padma Lakshmi, pero sus descripciones detalladas y vibrantes de cada condimento bajo el sol (y cómo usarlos) demuestran ser un recurso indispensable para los cocineros caseros.
Lo último en Mark Bittman Cómo cocinar todo serie, este voluminoso tomo realmente cubre todo tipo de repostería. Además de la asombrosa cantidad de 2,000 y luego algunas recetas de todo el mundo, Bittman también da su granito de arena con respecto al mejor equipo, sustitución de ingredientes y técnicas de horneado.
El famoso chef Mario Batali pasó más de dos años recorriendo el país para recopilar lo mejor de las mejores recetas estadounidenses. ¿El resultado? Más de 250 platos multirregionales y generacionales que celebran la tradición y la diversidad en su máxima expresión. ¡Habla de un crisol!
Esta colección de recetas, extraídas del menú en Marcus SamuelssonEl muy aclamado restaurante Red Rooster es una inspirada carta de amor a las diversas comunidades de Harlem. ¿El plato que más nos entusiasma? Las costillas estofadas "Obama" del ganador de James Beard, que de hecho se sirvieron al 44 ° presidente a principios de este año en el restaurante de Nueva York de Samuelson.
Los editores de Melocotón de la suerte, una revista de comida trimestral fundada por ex NYT el crítico de restaurantes Peter Meehan y el chef Momofuku's David Chang, tienen la misión de agregar un poco de boom boom pow a su cocina entre semana. Esta variedad de comidas sin carne va más allá de los tazones de pasta y granos, poniendo los productos al frente y al centro. con la ayuda de colaboradores invitados como Chang, Jessica Koslow de Sqirl y Brooks Headley y Julia Goldberg de Hamburguesa de superioridad.