Aunque las temperaturas de East Coat han sido increíblemente suaves a principios de noviembre, el invierno es solo un mes de distancia, lo que significa que es hora de comenzar a abastecer nuestras barras y recopilar recetas para el Días festivos. El mixólogo Shinya Yamao, del restaurante de fusión coreana-italiana con estrella Michelin Piora en el West Village de Manhattan, está aquí para ayudar con un cóctel que rinde homenaje a la primera nevada de la temporada. Él describe el sabor como "profundo, complejo y similar al de una manzana confitada". Visite a Yamao para beber su bebida "Bajo la nieve" en el hermoso espacio zen del restaurante diseñado por Estefanía Goto, una destacada arquitecta en la escena restaurantera de Nueva York (mira su trabajo en otros restaurantes y bares como Morimoto y Bar de monos). O intente hacer la bebida en casa usando la receta a continuación.
debajo de la nieve
Ingredientes
1 onza de vodka (Yamao prefiere Snow Leopard, $40; astorwines.com
)1½ oz de jugo de manzana casero (si usa jugo comprado en la tienda, busque uno que esté turbio en lugar de claro)
2/3 oz Busnel Calvados ($39; laurentiwines.com)
2/3 oz de té Earl Grey
2/3 oz de jarabe de arce
1/2 oz de jugo de limón exprimido a mano
2 manzanas en rodajas para decorar.
Direcciones
1. Remoje el té Earl Grey hasta que esté fuerte y luego deje que se enfríe.
2. Para hacer jugo de manzana casero: pele y pique las manzanas Honey Crisp. Licue las manzanas con jugo de limón y jarabe de arce al gusto usando una batidora o licuadora y cuele.
3. Ponga todos los ingredientes en una coctelera y agite bien. Vierta en un vaso de roca. Añadir una rodaja fina de manzana para decorar.