¿Por qué reservar los cócteles con sabor a manzana para los meses de otoño? Si nos preguntas, estas bebidas dulces saben igual de ricas cuando se disfrutan en febrero, sentados frente a una chimenea con un buen libro o buenos amigos. ¿Nuestra bebida de manzana favorita? The Winter Crisp de Michael Belasco, el jefe de camareros del popular N.Y.C. bar dama gris. "Mi inspiración para esta bebida vino de mi casa en California", dice Belasco. De moda. "Al crecer, el pastel de manzana era un regalo especial para mí y mis hermanos, y también teníamos perales en nuestro patio trasero. Quería capturar los sabores de mi infancia". Pruebe la receta, que tiene amaro y dram para agregar especias y textura, a continuación.
Ingredientes
1½ oz de bourbon Woodford Reserve ($27; internetwines.com)
3/4 oz de jugo de limón fresco
1/2 oz de aguardiente de manzana con infusión de canela
1/2 onza Averna Amaro ($24; vinoantología.com
1/4 oz de solución de arce
1/8 oz St. Elizabeth All Spice Dram ($28; vinosabiogreenwich.com)
2 gotas de amargo de angostura
1 onza de sidra de pera Rekorderlig ($5; vinoantología.com)
Para el Brandy Applejack con infusión de canela
Aguardiente de manzana ($20; b-21.com)
4-5 palitos de canela.
Para la solución de arce
miel de maple
Agua.
para Decorar
Nuez de tierra
Menta fresca
Rebanada fina de manzana.
Direcciones
1. Para hacer el brandy de applejack con infusión de canela, combine de 4 a 5 palitos de canela por botella de licor y deje reposar durante 24 horas. Para un sabor a canela más fuerte, déjelo en las últimas 24 horas, pero tenga en cuenta que el sabor también se volverá más amargo. Para un poco más de sabor a manzana, simplemente descorazone y corte 1 manzana por botella y déjela reposar con la canela.
2. Para hacer la solución de arce, en una sartén, agregue partes iguales de jarabe de arce al agua a fuego medio y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Colar en un recipiente y dejar reposar en un baño de hielo durante 15 minutos.
3. Para preparar el cóctel, agregue los ingredientes en una coctelera, menos los amargos y la sidra. Agite durante 8 a 12 segundos (dependiendo del hielo y la fuerza de su batido) y luego cuele finamente en un vaso Collins sobre hielo fresco. Cubra con sidra de pera. Rocíe los amargos y la nuez moscada molida encima, luego agregue una ramita de menta fresca y una rodaja delgada de manzana para decorar. Servir y disfrutar.
