Si está organizando una fiesta en honor a Día de la Independencia, es probable que esté bien planeado el menú, y tal vez incluso una exhibición de fuegos artificiales. Pero, ¿has comenzado a pensar en la decoración (además clavando algunas mini banderas americanas en el suelo)? Antes de ponerse nervioso, considere convertir sus postres en un cuadro patriótico. hicimos tapping amy atlas, fundadora de Amy Atlas Events y maestra de las deliciosas mesas de postres, para obtener algunos consejos sobre cómo crear la variedad roja, blanca y azul más deslumbrante.
"Mi familia siempre hace un picnic el 4 de julio y esta variedad se inspiró en mi amor por las reuniones informales de picnic", dice Atlas. "Para el 4 de julio, no hay nada como la guinga para marcar la pauta. El pequeño y dulce cuadro fue mi punto de partida para esta mesa, y me llevó a otros patrones tradicionales en rojo y blanco: tic-tac y rayas de toldo. Para el mantel, opté por un clásico tic-tac francés en el que predomina el rojo, una buena manera de fundamentar todo el patrón, luego agregué los acentos de guinga y rayas con abandonar". Atlas continúa: "La fruta roja parece rezumar verano, por lo que las cerezas figuran en gran medida aquí: están en las magdalenas, mini tartas y frescas, aún en el tallo, en pequeños festones. bolsas. El trifle de fresa rojo y blanco es un postre que le da mucho valor visual a su dinero. Es una combinación indulgente de pastel de mantequilla denso, fresas endulzadas y con púas, y toneladas de crema batida. Agrégale algunos arándanos si quieres imitar la bandera estadounidense. Y dado que los sándwiches PB y J son una elección estadounidense clásica, hice una versión dulce con esas dos 'rebanadas' de galletas de azúcar untadas con mantequilla de maní y mermelada".
Echa un vistazo a las recetas a continuación, que aparecieron originalmente en el libro de Atlas. dulces diseños ($18; amazon.com), para ayudarte a completar tu cuadro festivo.
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Cupcakes de cerezas agrias deshidratadas con glaseado simple
"Estas magdalenas densas y deliciosas son una delicia ideal para un picnic; son transportables y el glaseado no se desliza", escribe Atlas. "También los preparé para las ventas de pasteles de la escuela y como un regalo después de la escuela, con muchos clientes satisfechos".
Hace 12.
Ingredientes
1 1/4 tazas de harina para todo uso.
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada.
2/3 taza de azúcar granulada.
2 huevos.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1/4 cucharadita de extracto de almendras taza de almendras en rodajas, finamente picadas.
1 taza de guindas secas, picadas en trozos grandes.
2/3 taza de leche.
Glaseado simple (receta a continuación)
Para el glaseado simple
2 tazas de azúcar glas, y más para espesar si es necesario.
Direcciones
1. Para hacer el glaseado, pase el azúcar glass a través de un colador en un tazón mediano. Agregue 4 cucharadas de agua y revuelva hasta que el glaseado esté suave y cubra el dorso de una cuchara. Si el glaseado parece demasiado delgado, pase gradualmente un poco más de azúcar a través de un colador y revuelva hasta que quede suave. Si está demasiado espeso, agregue agua gota a gota y revuelva hasta que quede suave.
2. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 375 °F. Rocíe una lata de cupcakes antiadherente con spray antiadherente etiquetado como "para hornear". Alternativamente, engrase y enharine el molde.
3. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Reduzca la velocidad a media y agregue los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón y la paleta según sea necesario. Agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendras, las almendras y las cerezas y mezcle hasta que se combinen. Agregue la leche y mezcle hasta que se mezclen. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, mezcle hasta que se combinen y la masa esté suave.
5. Retire el tazón de la batidora y revuelva la masa varias veces para asegurarse de que esté completamente combinada. Divida la masa uniformemente en el molde para cupcakes y hornee hasta que los cupcakes estén listos y los bordes estén dorados, aproximadamente 17 minutos. Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, rocíe la guinda por cucharadas sobre cada uno. Dejar reposar. Acomode los cupcakes en un soporte para pasteles en forma de pirámide y colóquelos sobre la mesa.
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Pasteles de cereza dulce
"Al igual que con la mayoría de mis postres, prefiero hacerlo en múltiplos para crear una apariencia de abundancia", dice Atlas. "No te preocupes si tu red no es perfecta; se supone que estos pasteles deben verse un poco rústicos. El relleno se puede hacer con 2 o 3 días de anticipación, tapado herméticamente y refrigerado". Atlast también sugiere usar una masa de pastel comprada en la tienda si tiene poco tiempo.
Hace 4 pasteles de 5 pulgadas.
Ingredientes
Toda la masa de pastel de mantequilla.
Relleno.
Para la masa de pastel de mantequilla
2 1⁄4 tazas de harina para todo uso.
1 1⁄2 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1⁄4 de pulgada.
Para el llenado
5 tazas de cerezas dulces congeladas sin hueso (2 bolsas de 12 onzas)
1⁄2 taza de azúcar.
1/8 de cucharadita de sal.
1⁄4 cucharadita de canela.
3 cucharadas de maicena.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 huevo, ligeramente batido.
4 cucharaditas de azúcar demerara o azúcar en bruto.
Direcciones
1. Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a baja velocidad para combinar, unos 10 segundos. Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja hasta que la mezcla no esté seca y no queden trozos de mantequilla. Debe parecerse a una harina gruesa con trozos no más grandes que un guisante pequeño. Rocíe 1⁄4 a 1/3 taza de agua fría sobre la mezcla y mezcle a velocidad media-baja, agregando más agua según sea necesario, hasta que la mezcla se una en una gran masa. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y forme dos discos de 1 pulgada de grosor. Envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté listo para usar, al menos 1 hora.
2. En una cacerola grande, combine las cerezas, el azúcar, la sal, la canela y la maicena. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las cerezas comiencen a soltar sus jugos, unos 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y revuelva constantemente mientras las cerezas se ablandan, sus jugos se espesan y la mezcla hierve lentamente, unos 5 minutos más. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Ponga a un lado para enfriar.
3. Ajuste la rejilla del horno a la posición media inferior y coloque una bandeja para hornear sobre la rejilla. Precaliente el horno a 425°F.
4. Saque un disco de masa del refrigerador. Divide la masa en 4 partes iguales. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda cada trozo de masa en un círculo de 7 pulgadas, con un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Cubra cada uno de los 4 moldes para pastel de 5 pulgadas con un círculo de masa, dejándolo colgando sobre el borde.
5. Divide el relleno en partes iguales entre los pasteles. Estire la masa restante en un rectángulo de 12 × 6 pulgadas. Con el lado largo hacia usted, corte la masa verticalmente en tiras de 1⁄2 pulgada de ancho con un cuchillo de chef o una rueda de pastelería, para producir 24 tiras de 6 pulgadas de largo × 1⁄2 pulgada de ancho.
6. Coloque 3 tiras, espaciadas uniformemente, sobre el relleno de cada pastel. Coloque 3 tiras más transversalmente sobre ellas para crear una parte superior de celosía. Presione suavemente alrededor de los bordes de cada pastel para adherir la parte superior a la corteza inferior. Doblar y recortar la masa con un cuchillo.
7. Cepille cuidadosamente la parte superior y los bordes del enrejado con el huevo batido. Espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada uno.
8. Cubra la bandeja para hornear precalentada con pergamino. Coloque los pasteles en la bandeja para hornear y hornee hasta que la corteza esté lista y comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Reduzca la temperatura a 350 °F y continúe horneando hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, de 10 a 15 minutos más. Deje que los pasteles se enfríen por completo sobre una rejilla.
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Galletas sándwich de mantequilla de maní y mermelada
"Sí, podría haber tomado una ruta más tradicional y poner glaseado encima de una sola galleta de azúcar". 'rebanada de pan', pero es mucho más divertido (e inteligente) convertirlos en sándwiches de verdad", escribe Atlas. "A veces alejarse de lo esperado puede hacer o deshacer una mesa. Estos se untan con mantequilla de maní y mermelada. También puedes rellenarlos con Nutella Hazelnut Spread o queso crema y miel. ¡A mis hijos les encantan con esos rellenos!" Para lograr la forma de rebanada de pan, puede usar un cortador ($3-$6; jbcookiecutters.com) o ir a mano alzada.
Hace 8 a 10 sándwiches de galleta.
Ingredientes
Masa de galletas de azúcar.
1 taza de mantequilla de maní cremosa.
1 taza de mermelada de uva Concord.
Para la masa de galletas de azúcar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada.
1 taza de azúcar granulada.
1/2 cucharadita de sal.
1 huevo grande.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 tazas de harina para todo uso.
Direcciones
1. Para hacer la masa para galletas: en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad media-alta hasta que se combinen. Agregue el huevo y bata hasta que esté combinado, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega la vainilla y bate hasta que se mezclen. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la harina. Batir hasta que se combinen.
2. Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico y presione firmemente en un círculo de 1 pulgada de grosor. Envuelva bien y enfríe hasta que esté firme, durante al menos 1 hora.
3. Ajuste las rejillas del horno a las posiciones media superior e inferior media y precaliente el horno a 325 °F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
4. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para galletas hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usando el cortador o con su propia mano, comience a crear formas de rebanadas de pan. Vuelva a enrollar los restos y continúe cortando las galletas. La masa debe rendir de 16 a 20 galletas.
5. Transfiera las galletas a las bandejas para hornear, espaciándolas uniformemente a 1 pulgada de distancia.
6. Coloque las galletas en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 30 minutos antes de hornearlas.
7. Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, girando los moldes de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás, de 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Cuando las galletas estén frías, unte 2 cucharaditas de mantequilla de maní en el lado inferior de la mitad de las galletas. Extienda 2 cucharaditas de mermelada de uva en el fondo de las galletas restantes. Emparede las galletas juntas y sirva. Envuélvalos en tela a cuadros, papel de seda o servilletas.
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Trifle de fresa
"Este es uno de esos postres que te da mucho valor visual por tu dinero", dice Atlas. "No solo es mucho más fácil de armar de lo que parece (¡especialmente porque uso bizcocho empaquetado!), sino que es una combinación ridículamente indulgente de pastel de mantequilla denso, fresas endulzadas y enriquecidas y toneladas de batido crema. Si está buscando subir la apuesta del postre, este es el camino a seguir".
Hace Llena un tazón pequeño de 16 tazas.
Ingredientes
3 pintas de fresas.
4 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de Grand Marnier.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 1⁄2 hogazas de bizcocho empaquetado.
4 tazas de crema espesa.
4 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de extracto de vainilla.
Direcciones
1. Reserve 3 fresas perfectas para la guarnición de trifle. Pelar y cortar las fresas restantes en rodajas de 1⁄4 de pulgada. Combine las fresas, el azúcar, el Grand Marnier y el jugo de limón en un tazón grande y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere hasta que las fresas comiencen a ablandarse un poco y se hayan empapado en el líquido, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 horas.
2. Mientras tanto, corte el bizcocho en cubos de 1 pulgada.
3. Justo antes de que esté listo para armar el bizcocho, bata la crema en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, a velocidad media, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora en marcha, agregue lentamente el azúcar y la vainilla. Aumente la velocidad a media-alta y continúe batiendo la crema hasta que forme picos suaves, de 1 a 2 minutos.
4. Vierta 1/3 de la crema batida en el fondo de un plato pequeño de 16 tazas. Coloque una sola capa de cubos de pastel sobre ella, usando aproximadamente la mitad del pastel. Cubra con 1⁄2 de las fresas y su líquido. Vierta 1⁄2 de la crema batida restante sobre la parte superior de las fresas. Coloque una segunda capa de pastel sobre la crema y cubra con las fresas restantes. Cubra con la crema batida restante, revolviendo la parte superior y adorne con las fresas enteras reservadas. Enfríe durante 15 minutos para que el pastel absorba los jugos. Refrigere hasta que esté listo para servir. Ate una cinta festiva alrededor de la base del plato pequeño.
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Té helado Red Zinger con gajos de sandía
"Los gajos de sandía son una guarnición perfecta", dice Atlas sobre esta bebida helada. "Cambia los vasos de todos los días por tarros de albañil con asa envueltos con tiras deshilachadas de tela a cuadros".
Hace 2 galones
Ingredientes
2 galones de té rojo Zinger, frío ($3; shop.celestialseasonings.com)
1 sandía pequeña, cortada en gajos de 2 pulgadas.
Direcciones
Divide el té entre dos recipientes. Justo antes de que lleguen los invitados, agregue los gajos de sandía. Proporcionar un cucharón para servir.
