Desde el budín de semillas de chía hasta el locura poké actual, parece que todo en estos días sabe mejor cuando se come de un tazón. ¿La última tendencia culinaria que adopta el plato profundo y redondo? El llamado Tazón de Buda. Para los no iniciados, es una comida (a menudo vegetariana o vegana) que típicamente contiene 15 por ciento de proteína magra, 25 por ciento de granos integrales, 35 por ciento de vegetales, 10 por ciento de salsa y 30 por ciento de extras, como nueces, semillas o coles. (Se llama "Cuenco de Buda" porque está lleno de tanta comida que parece la barriga redonda de un Buda). Esta versión de arroz salvaje asado con Sriracha, extraído de blogger de comida El último libro de cocina de Amie Valpone, comer limpio ($13; amazon.com) no solo es fácil de comer (¡adiós, desorden en el escritorio!), sino que te mantendrá lleno todo el día. Siga leyendo para conocer la receta.
Tazón de Buda de arroz salvaje asado con sriracha humilde
Sirve 2 a 4
Ingredientes
1 taza de leche de coco culinaria ligera bien agitada
1⁄2 taza de arroz salvaje 1⁄2 cucharadita de sal marina, dividida, y más al gusto
1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en floretes de 1⁄2 pulgada
3 papas moradas pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 1⁄2 pulgada
2 chirivías medianas, peladas y desmenuzadas
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
3 cucharadas de salsa sriracha, y más para servir
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1⁄4 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
1 manojo pequeño de col rizada, sin tallos y hojas picadas
2 dientes de ajo pequeños, picados
1⁄2 taza de cilantro fresco finamente picado
1 aguacate maduro pequeño, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
3 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar
1 1⁄2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 lima, cortada en gajos, para servir.
Direcciones
1. Combine la leche de coco, el arroz y 1/4 de cucharadita de sal en una olla mediana. Cocine, sin tapar, a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para que la leche de coco no se queme en el fondo de la olla. Una vez que el arroz comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 35 minutos.
2. Mientras se cocina el arroz, precaliente el horno a 325°F.
3. En un tazón grande, mezcle el brócoli, las papas, las chirivías, las zanahorias, la salsa Sriracha, 1 cucharada de aceite, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande y ase durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
4. Coloque la col rizada en un tazón mediano y, con las manos, masajee la cucharada restante de aceite y el ajo en las hojas de col rizada hasta que se ablanden. Agregue el cilantro y el aguacate y sazone con sal y pimienta al gusto. Retire el arroz del fuego y esponje con un tenedor. Disponer el arroz en el centro de una fuente grande para servir. Coloque las verduras asadas en un lado y la ensalada de col rizada en el otro.
5. Cubra con las hojuelas de coco y rocíe con jugo de lima. Para servir, coloque las verduras, el arroz y la col rizada en tazones para servir. Sirva con las rodajas de lima y salsa Sriracha adicional al costado.
