Si nunca ha oído hablar de la harina de garbanzos, es hora de subirse a bordo. Un elemento básico en la cocina de Oriente Medio y Asia, el polvo sin gluten, hecho de garbanzos finamente molidos, es el último ingrediente que los chefs están incorporando a su rutina de horneado. Dolly y avena la bloguera lindsey s. El amor llega incluso a dedicarle un libro entero. En La harina de garbanzos lo hace todo, que sale a la venta el 7 de abril ($12, amazon.com), el chef sin gluten ni lácteos demuestra cómo se puede usar en sopas, aderezos para ensaladas y deliciosos postres. Para que pueda verlo usted mismo, compartió con nosotros la receta a continuación.
Pan de Chocolate y Plátano
Hace 1 pan
Ingredientes
3/4 taza de harina de garbanzos ($3; bobsredmill.com)
1/2 taza de harina de almendras ($15; kingarthurflour.com
1/2 taza de harina de avena ($3; jet.com)
1/4 taza de cacao en polvo ($4; surlatable.com)
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal marina.
2 huevos grandes.
1/2 taza de azúcar de coco ($4; jet.com)
1 1/2 taza de puré de plátano (de 3 a 4 plátanos bien maduros)
1/2 taza de aceite de girasol.
1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
1/2 taza de chocolate agridulce picado (60 a 70 por ciento de cacao)
Direcciones
1.Precaliente el horno a 350˚F. Engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y cubra con papel pergamino, dejando que el papel cuelgue por los lados.
2. En un tazón grande, mezcle las harinas, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado. En otro tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se mezclen; agrega el puré de plátano, el aceite y la vainilla; bata hasta que se mezcle. Use una espátula para mezclar los ingredientes secos con los húmedos poco a poco hasta que se incorporen por completo. Dobla el chocolate picado, reservando un puñado para cubrir el pan.
3. Transfiere la masa al molde para pan preparado; use una espátula para alisar la superficie, espolvoree con el chocolate picado restante.
4. Hornee en el centro del horno durante 45-50 minutos, hasta que un probador de pasteles salga limpio y el pan esté ligeramente dorado y se separe de la sartén. Transfiera la sartén a una rejilla; deje que el pan se enfríe durante 20 minutos.
5. Use un saliente de pergamino para quitar el pan de la sartén, deje que el pan se enfríe completamente antes de rebanarlo. El pan se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.
