En su nuevo libro Galletas de pago ($22; amazon.com), el pastelero francés François Payard, dueño de su renombrada pastelería homónima, enseña a los lectores sobre el poder y la importancia de la humilde galleta. Él escribe: "Un plato de galletas agrega un toque agradable, algo extra, al final de la comida e invita a quedarse alrededor de la mesa y una taza de café o un vaso de grappa".
No podríamos estar más de acuerdo y esta temporada navideña, prepararemos Sesame Florentines de Payard, que se inspiraron en sus barras de sésamo empaquetadas favoritas del Medio Oriente y solo requieren cinco ingredientes. ¡En serio! (Para su información, estos tipos tardan menos de una hora en prepararse y están un poco más sofisticados que la variedad clásica de snickerdoodle y chispas de chocolate). Pruebe la receta agradablemente fácil a continuación.
Florentinos de sésamo
Hace: Unas 24 galletas.
Ingredientes:
3½ cucharadas de mantequilla sin sal.
1 cucharada de miel.
¼ de taza) de azúcar.
½ taza de almendras en rodajas, picadas en trozos grandes.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375°F y rocíe fuertemente dos moldes para muffins pequeños con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y la miel. Retire del fuego y agregue el azúcar, las almendras y las semillas de sésamo. Vierta aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla en cada mini molde para panecillos. Hornee durante unos 15 minutos, o hasta que los florentinos se vuelvan dorados.
3. Retire del horno y deje enfriar un poco. Coloque una hoja de papel encerado en su superficie de trabajo. Mientras la sartén todavía está caliente pero los florentinos han comenzado a endurecerse, voltea la sartén y golpea el fondo para que los florentinos caigan sobre el papel encerado. Si espera demasiado y tiene problemas para retirarlos, vuelva a colocar la bandeja en el horno durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para calentar la bandeja y ablandar las galletas. Deje que los florentinos se enfríen por completo en una rejilla para enfriar, luego guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. hasta por 2 semanas, colocando papel encerado o pergamino entre las capas para evitar que las florentinas se peguen a una otro.
