Recetas de fiesta de cata de vinos

El presidente de 20th Century Fox Television, Gary Newman, y su esposa, la abogada Jeanne Newman, organizaron una lujosa cena de cata de vinos en celebración de las primeras botellas de Jorian Hill, su viñedo en Santa Ynez, California Las siguientes recetas te ayudarán a preparar un delicioso menú para tu propia fiesta de cata de vinos.

plato de queso

8 porciones

2 libras. quesos variados, como Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert o Pecorino añejo (si usa queso duro, córtelo en trozos pequeños; los quesos de pasta blanda se dejan enteros).

Coloque el queso en un plato decorativo. Adorne los platos con una variedad de aceitunas, nueces, higos secos, fresas frescas, uvas rojas y/o verdes o tomates secos, según lo desee.

Salsa

8 porciones

3 tomates medianos maduros, sin semillas y picados
1/4 taza de cebolla roja picada
3 cucharadas cilantro picado
1 jalapeño, sin semillas y picado
Sal y pimienta para probar.

En un tazón mediano combine los tomates, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Pollo con Limón y Pimienta

8 porciones

1/2 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas limón rallado
1 cucharada pimienta recién molida
1 cucharadita sal
2 pollos enteros, en cuartos
Decorar con rodajas de limón.

En un tazón combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la pimienta y la sal. Coloque los cuartos de pollo en una bolsa de plástico con cierre. Agregue la marinada de limón y pimienta. Refrigere 4 horas, volteando ocasionalmente. Retire el pollo de la marinada. Deseche la marinada.

Prepare una parrilla de carbón, caliente una parrilla de gas o una parrilla. Sobre brasas medianamente calientes o a 6 pulgadas de la fuente de calor, asa el pollo con la piel hacia arriba durante 5 minutos. Voltee el pollo y cocínelo en la parrilla durante 10 minutos. Voltea el pollo nuevamente, con la piel hacia arriba y asa a la parrilla otros 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido a 180 °F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. Decorar con rodajas de limón.

Pan de ajo a la barbacoa

8 porciones

2 dientes de ajo grandes, picados
1/2 cucharadita sal
8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas perejil de hoja plana fresco picado
1 barra (16 oz.) de pan francés, rebanada a lo largo.

Prepare una parrilla de carbón, caliente una parrilla de gas o una parrilla.
Coloque el ajo en la tabla de cortar. Espolvorea con sal y deja reposar 5 minutos. Con el dorso de un tenedor, triture el ajo hasta obtener una pasta. En una sartén pequeña, caliente la mantequilla con la pasta de ajo hasta que se derrita. Agrega el perejil; mantener caliente

Sobre brasas medianamente calientes o a 6 pulgadas de la fuente de calor, coloque las mitades de pan, con el lado cortado hacia abajo. Ase a la parrilla hasta que estén tostados y ligeramente dorados. Retire de la parrilla. Cepille con la mezcla de mantequilla.

Chile

8 porciones

1/2 libra frijoles pintos secos
1/2 libra tocino, picado en trozos grandes
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1/4 taza de chile en polvo
2 cucharaditas comino molido
2 libras carne picada
1 lata (14.5 oz.) de tomates cortados en cubitos.

Coloque los frijoles en un tazón grande; cubra con agua. Deje reposar durante la noche. Escurrir los frijoles. Deseche cualquier piedra. Coloque los frijoles en un horno holandés. Agregue 6 tazas de agua. Hervirlo; reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas.

En el horno holandés, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Con una cuchara ranurada, retire el tocino a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Vierta todo menos 2 cucharadas. gotas de tocino. Cocine la cebolla y el ajo en el tocino chorreando durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el chile en polvo y el comino; cocinar 1 minuto. Agregue la carne molida y cocine revolviendo para romper la carne, hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue los frijoles y su líquido a la mezcla de carne. Agregue los tomates. Caliente hasta que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Sirva con queso cheddar rallado, cilantro picado, crema agria o cebolletas picadas.