Si está buscando una receta épica para cerrar el verano de 2015 a lo grande, la tarta de s'meaches (eso es s'mores + melocotones) es su nueva prioridad de fin de semana. La creación del chef y cocina coqueta la bloguera Claire Thomas, que ha cocinado para todos, desde Lea Michele a raquel zoe, este pastel de durazno fresco, envuelto en una corteza de galleta graham y cubierto con glaseado de malvaviscos tostados, combina dos de los postres de verano más clásicos en un ingenioso placer híbrido, lo que hace que sea doblemente divertido para devorar. Porque, ¿por qué tener solo un postre, cuando puedes tener dos en uno?
Vea a continuación la receta.
Pastel de S'meaches
Ingredientes:
1/3 taza de azúcar moreno.
1/3 taza de azúcar blanca.
2 1/2 cucharadas de maicena.
Pizca de sal.
1/3 taza de agua.
4 tazas de duraznos frescos, en rodajas.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/4 cucharadita de pimienta de cayena.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido.
1 masa de pastel de galleta graham, horneada a ciegas en un molde para pastel de 9 pulgadas o, si tiene poco tiempo, comprada en una tienda.
1 receta de cobertura de malvavisco (receta a continuación)
Direcciones:
1. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Mezcle en agua y agregue 2 1/2 tazas de duraznos. Llevar a ebullición, revolviendo y aplastando los melocotones. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté muy espesa, durante unos minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla, la cayena, la mantequilla y el jugo de limón. Enfriar completamente.
2. Agregue la mezcla de melocotón a la masa para pastel y cubra con los melocotones frescos restantes. Coloque la cobertura de malvavisco en el centro y extiéndala, dejando al descubierto los melocotones en el borde. Usando un soplete, o con cuidado debajo de un asador, tueste la cobertura de malvavisco.
Corteza de galleta graham
Ingredientes:
2 tazas de migas de galleta graham (2 paquetes, desmenuzados en un procesador de alimentos)
12 cucharadas (1 barra y 1/2) de mantequilla sin sal, derretida.
2 cucharadas de azúcar blanco.
1 pizca de sal.
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos (o con las manos) hasta que se distribuyan uniformemente y se agrupen un poco. Extienda uniformemente en un molde para pastel o tarta de 9 pulgadas, dando palmaditas con las manos. Introduce en el horno y hornea durante 10 minutos, hasta que adquiera un color más profundo. Retire del horno y enfríe en el mostrador por completo.
cobertura de malvavisco
Ingredientes:
1 clara de huevo grande.
3/4 tazas de azúcar superfina.
2 1/2 cucharadas de agua fría.
Una pizca de cremor tártaro.
1 cucharadita de jarabe de maíz ligero.
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla.
Direcciones:
1. Mezcle la clara de huevo, el azúcar, el agua, la crema de tártaro y el jarabe de maíz en un tazón grande resistente al calor. Llene una cacerola mediana aproximadamente dos tercios de su capacidad con agua y hierva. Coloque el tazón sobre la cacerola (debe estar a una pulgada del agua hirviendo). Batir continuamente con una batidora de mano durante 10 minutos.
2. En este punto, debe ser blanco y espesado. Retire del fuego y agregue la vainilla. Continúe batiendo hasta que el glaseado se vuelva brillante, muy espeso y untable, unos 10 minutos más.
