No hay nada como un tazón humeante de ramen para vencer la tristeza invernal (o tu resaca, para esa materia). Los fideos de cocción rápida, generalmente servidos en un caldo con carne y verduras y amados por estudiantes universitarios conscientes de su presupuesto en todas partes, siempre satisfacen en un apuro. Además, también tienen un gran sabor, especialmente cuando se les agrega algo que no sea el paquete de condimentos requerido.
Le preguntamos al chef Takayuki Watanabe, nacido en Tokio, copropietario del recientemente inaugurado Sr. taka tienda de fideos en el Lower East Side de Nueva York, por su receta favorita, y es una clara mejora de la versión instantánea habitual. "Ramen no es solo sopa, es una experiencia para la mente y el cuerpo", dice. De moda. "Con esta receta en particular, queríamos combinar sabores ligeros en un caldo limpio con una pizca de jengibre para darle un toque picante sutil". Siga leyendo para ver el desglose completo y feliz sorber.
Ramen de pollo con sésamo
Ingredientes
Para el caldo
1 libra de pechuga de pollo
4 tazas de agua
4 rodajas de jengibre fresco
1 onza de sake
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja Usukuchi
1/3 cucharada de jengibre molido fresco.
para las coberturas
1 libra de pollo
2 puñados de puerro rebanado
1/3 cucharadita de sal
2 pizcas de negro mejor
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa de soja Usukuchi
Pimiento rojo picado para decorar.
para los fideos
Fideos japoneses finos (disponibles en sunrisemart-ny.com)
Direcciones
1. Hervir el pollo y el agua durante 15 minutos a fuego medio. Agrega el jengibre en rodajas y sigue hirviendo.
2. Retire las rodajas de pollo y jengibre, reserve para más tarde.
3. Agregue sake, sal, jengibre molido y salsa de soya Usukuchi al caldo. Mantener hirviendo a fuego lento.
4. Para hacer la cobertura, corte en rodajas finas la pechuga de pollo, colóquela en un tazón mediano, agregue la salsa de soya Usukuchi, la sal, la pimienta negra y el aceite de sésamo. Mezclar bien.
5. En una olla aparte, coloque los fideos japoneses en agua hirviendo y cocine por 35 segundos. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Fuga.
6. Prepare el tazón, agregue el caldo y luego los fideos. Coloque los ingredientes en el medio. Decorar con pimiento rojo picado. Servir inmediatamente.
