Hoy, 15 de marzo, se celebra el Día Nacional de las Chispas de Chocolate. Todo el mundo sabe lo bien que saben estos bocados de cacao cuando se hornean en galletas, panqueques o se comen solos a puñados. Pero lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que la invención de las chispas de chocolate fue (supuestamente) un accidente total. Existe una teoría ampliamente difundida de que Ruth Wakefield, propietaria de Toll House Inn en Whitman, MA, se quedó sin chocolate de panadería mientras preparaba postres de helado y galletas; como reemplazo, usó una barra de chocolate agridulce de Nestlé, cortada en trozos.
Ya sea que esto sea cierto o no, apoyamos totalmente un día completo de celebración de las chispas de chocolate. Para honrar la delicia, estamos preparando un lote de Chunky Cherry-Double Chip Cookies de El libro de galletas del sur ($14; amazon.com), un nuevo libro de cocina de nuestros amigos de vida sureña. Rellenas de cerezas, chocolate blanco y negro, y almendras tostadas, estas galletitas son una manera deliciosa y fácil de terminar el domingo. ¡Prueba la receta a continuación!
Galletas Chunky Cherry-Doble Chip
Hace alrededor de 5 docenas
Ingredientes
1/2 taza de cerezas secas
3⁄4 taza de mantequilla, blanda
3⁄4 taza de azúcar granulada
3⁄4 taza de azúcar moreno oscuro firmemente compactado
2 huevos grandes
1 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
2 1⁄4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3⁄4 cucharadita de sal de mesa
1 paquete (12 oz) de trozos de chocolate semidulce
1 taza de trocitos de chocolate blanco
1⁄3 taza de almendras tostadas fileteadas
Aerosol vegetal para cocinar.
Direcciones
1. Precaliente el horno a 350°F. Cocine en el microondas 1 cucharada de agua y cerezas secas en un recipiente de vidrio a temperatura alta durante 30 segundos, revolviendo una vez. Dejar reposar 10 minutos.
2. Bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregue los huevos y la vainilla, batiendo hasta que se mezclen.
3. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño; agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que se mezclen. Agregue los trozos de chocolate semidulce, los bocados de chocolate blanco, las almendras y las cerezas.
4. Vierta la masa por cucharadas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas (con aceite en aerosol).
5. Hornee, en lotes, a 350°F durante 8 a 14 minutos o hasta el grado deseado de cocción. Transfiera a rejillas de alambre y enfríe completamente (unos 20 minutos).
