A pesar de resoluciones tradicionales fallan a menudo, tiene sentido que con el nuevo año nos sintamos inspirados al tener la oportunidad de hacer borrón y cuenta nueva y comenzar a ser la versión más saludable de nosotros mismos. (Cue la avalancha de enero de mensajes de "año nuevo, nuevo tú").
Nosotros ya tenemos enero seco, pero otra opción para comenzar el 2022 con energía es Veganuary. Como probablemente hayas adivinado, esto implica comer más plantas y cortar productos de origen animal durante el primer mes del año.
¿Te preguntas si deberías probar Veganuary? Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo cambiar a una dieta basada en plantas y los beneficios para la salud y el medio ambiente de volverse vegano durante un mes.
¿De dónde viene Veganuary?
Me gusta enero seco, el desafío Veganuary en realidad comenzó en el Reino Unido en 2014, cuando una organización sin fines de lucro con el mismo nombre alentó a las personas a intentar volverse veganas durante el mes de enero. Avance rápido hasta 2021 y
informa el sitio web de Veganuary que más de 500.000 personas se inscribió en el compromiso.Por supuesto, seguir una dieta libre de animales no es nada nuevo. El Día Mundial del Veganismo se estableció en 1994 y desde entonces no ha dejado de ver un crecimiento de seguidores. En 2014, solo el 1 % de los consumidores estadounidenses dijeron que eran veganos; en 2017 ese número saltó al 6%, según un 2017 informe de Global Data. Mucho las celebridades han ayudado a impulsar la popularidad del veganismo en el camino, incluyendo nada menos que a Beyoncé, quien promovió una dieta vegana de 22 días en 2015.
El marketing de 'Veganuary' en particular realmente despegó en 2020 cuando las búsquedas del término en Google se dispararon. Incluso Hollywood tomó nota al anunciar que los Globos de Oro 2020, que se llevaron a cabo el 5 de enero, contarían con un menú totalmente vegano.
¿Hay beneficios para la salud al volverse vegano?
Una dieta basada en plantas repleta de una variedad de frutas y verduras se ha relacionado con una riesgo reducido de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer, según Barbie Boules, R.D.N., fundadora de Barbie Boules Longevidad Nutrición.
"Una filosofía de alimentación a base de plantas es rica en fibra, vitaminas, minerales, fitonutrientes e hidratación", dice Boules, y agrega que agregar más plantas a su plato también promueve un microbioma intestinal saludable.
Y los beneficios para la salud de una dieta vegana se pueden ver incluso a partir de esfuerzos a corto plazo: en una revisión de 2019 publicada en la revista Naturaleza, los autores observaron niveles mejorados de glucosa, insulina y colesterol, así como pérdida de peso y disminución de la inflamación para los participantes que mantuvieron una dieta basada en plantas durante entre tres y 24 meses. Otro estudio 2018 mostró que los participantes habían reducido el colesterol total después de volverse veganos durante solo cuatro semanas, también conocido como la duración de Veganuary.
¿Qué pasa con los beneficios ambientales?
Claro, ser vegano tiene beneficios para la salud, pero una dieta basada en plantas también puede beneficiar al planeta.
Un estudio de 2018 publicado en la revistaNaturaleza mostró que mantener una dieta occidental alta en productos animales y alimentos procesados al ritmo actual podría causar un aumento en contribuyentes al cambio climático relacionados con los alimentos, incluida la contaminación del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero, hasta en un 90 por ciento para 2050.
Otro informe de 2019 en The Lancet mostró una dieta rica en vegetales, frutas, granos integrales, legumbres y nueces (y reducción consumo de carnes rojas, azúcar y granos refinados) no solo tiene beneficios para la salud personal, sino que es la dieta más saludable para el planeta.
De hecho, es la razón principal por la que la ceremonia de los Globos de Oro decidió volverse vegana el año pasado. "La crisis climática es imposible de ignorar y después de hablar con nuestros compañeros y amigos en la comunidad, sentimos desafiados a hacerlo mejor", dijo el presidente de la Asociación de Prensa Extranjera de Hollywood, Lorenzo Soria, en un comunicado al Tiempos de Los Ángeles. La decisión de servir una comida a base de plantas, dijo Soria, fue un esfuerzo por dar "un pequeño paso en respuesta a un gran problema".
Cómo empezar con Veganuary
OK, entonces cuando se trata de darle una oportunidad a Veganuary, realmente no hay razón no aumentar nuestra ingesta de productos agrícolas, cereales integrales y frutos secos y semillas saludables. Sin embargo, una cosa que Boules advierte es que querrá comprometerse a planificar sus comidas para garantizar una ingesta adecuada de nutrientes, especialmente si planea volverse vegano para siempre.
"Una dieta vegana estricta y nutricionalmente completa requiere esfuerzo y planificación", anotó, y agregó que tendrá que pagar especial atención al calcio, vitamina D, B12 y omega 3, que no se encuentran adecuadamente en plantas y otros alimentos veganos alimentos
Pero, ¿y las proteínas? (Si eres vegetariano, entonces has escuchado esto más veces de las que puedes contar, ¿verdad?) Frijoles, las legumbres, el edamame, el tofu y la quinua son opciones ricas en proteínas para una dieta vegana, Boules dice.
Si la idea de renunciar al queso para siempre parece difícil de comprender, hay buenas noticias. Boules se apresura a señalar que aún puede cosechar los beneficios de incorporar más plantas en su vida sin comprometerse a ser completamente vegano.
"Me encanta la idea de llenar la mitad de tu plato con verduras en cada comida, y tal vez hacer una comida al día totalmente a base de plantas", dice Boules.
¿Moraleja de la historia? Probar Veganuary podría ser su boleto para comprender mejor lo que significa llevar un estilo de vida basado en plantas, incluso si termina siendo vegano.