Hay una razón por la que las personas solo cocinan pavos de 20 libras un par de veces al año, y podría tener algo que ver con el hecho de que lleva días de preparación. La empresa requiere tanto tiempo y es tan complicada que hay una línea directa completa dedicada al proceso. la bola de mantequilla Línea de conversación de Turquía, que está abierto desde principios de noviembre hasta la víspera de Navidad, ha estado ayudando a los cocineros necesitados durante más de 30 años. Hablamos con Marty Van Ness, una supervisora de Turkey Talk-Line que ha estado en la empresa desde el principio (e incluso se refiere a su bebé nieto como su "pequeña bola de mantequilla"), sobre los errores más comunes relacionados con el pavo, para que pueda estar preparado para el Día de Acción de Gracias de la próxima semana banquete.
Planee con anticipación para descongelar el pavo.
“La gente subestima cuánto tiempo llevará descongelar un pavo”, dice Van Ness. Hay dos formas de descongelar a su ave: el método del refrigerador y el método del fregadero.
Método de nevera
Para aquellos de ustedes que leen esta historia unos días antes del evento principal, ¡están de suerte! Un pavo de 20 libras tarda cinco días en descongelarse, un día por cada cuatro libras. Saca tu pavo del congelador y, dejándolo en su envoltorio, colócalo en una sartén. Deje reposar el molde en el refrigerador hasta el día del evento, deseche el envoltorio y cocine a su gusto.
Método de fregadero
Así que es miércoles por la mañana y tienes un pavo muy congelado en tus manos. No temáis. Coloque el pavo (todavía en su envoltorio) en un fregadero grande o en un enfriador de agua fría. Deje que el pavo se descongele durante 10 horas (30 minutos por cada libra), reemplazando regularmente el agua para que se mantenga fría. En la mañana de Acción de Gracias, saque el ave del agua, deseche el envoltorio y cocine.
El pavo debe cocinarse entre tres y cuatro días después de haberlo descongelado.
Asegúrese de que el pavo esté lo suficientemente cocido.
Van Ness apuesta por un termómetro para carnes y recomienda cocinar el pavo hasta que tenga al menos 180 °F en el muslo y 170 °F en la pechuga. Ella dice: “Si parece hecho, no siempre está hecho. Puede verse hermoso y dorado, y oler muy bien en tu cocina, pero si no lo cocinaste el tiempo suficiente, verás jugos rojos que no quieres”. También explica que si el pavo no se ha descongelado por completo antes de meterlo en el horno, omita el relleno, ya que si lo incluye ralentizará mucho la cocción. tiempo.
¡Mantén la puerta del horno cerrada!
“No necesita tu atención de esa manera”, dice Van Ness. “A la gente le gusta rociar su pavo porque les gusta estar en contacto con él. Deja el pavo en paz. El rociado ralentiza el proceso y la pechuga se cocinará demasiado”.
¿Y si te equivocas? Respira hondo y marca el 1-800-BUTTERBALL. Van Ness y los profesionales de Turkey Talk-Line estarán allí para guiarlo desde la compra hasta el juego.
