El horizonte cinematográfico de Manhattan es sin duda impresionante, y más aún si te acercas a la ciudad en barco. Ese hecho no se pierde en The Mark Hotel, que ofrece velas al atardecer en un Herreshoff de 70 pies como una de sus muchas ventajas de lujo para los huéspedes. ¿Y quién mejor para ser el capitán de la cocina para tal esfuerzo que el restaurantero galardonado con una estrella Michelin, Jean-Georges Vongerichten?
La lujosa cena cuesta $ 7,000 por un viaje de dos horas, ¡elegante! – pero Vongerichten aprecia completamente el alto precio que significa que esto no es para todos. Sin embargo, para el aclamado chef, el pico del verano tiene menos que ver con el lujo y más con los aspectos accesibles, comenzando con la bebida perfecta, la comida local y una vista pintoresca.
Vongerichten deja que el estado de ánimo de ese día dicte su menú, especialmente cuando se trata de cenar al aire libre, ya que el clima es un factor en la preparación de la comida. "No puedo hacer un menú con meses de anticipación", dice. "Tenemos el alimento básico del plato de queso y el plato de frutas, pero para mí, la comida es de última hora".
Para el viaje debut del velero The Mark de este verano, sirvió bocados pequeños: samosas de pollo especiado con una salsa picante de cilantro, bruschetta con tomates frescos y cubos de sandía con queso de cabra. (Este último es su refrigerio preferido en las cálidas noches de verano). Para el picnic perfecto, recomienda recoger tomates, cerezas, duraznos, aguacates y ensalada.
Para complementar cualquier comida de clima cálido, Vongerichten recomienda una simple copa de vino, como el rosado o el vino blanco que sirve a bordo de las cartas de The Mark. También es fanático del clásico cóctel para refrescarse del calor del verano. "Me gusta el spritz, me gusta el negroni, me gusta una margarita de jengibre", dice.
"Tome sus refrigerios y alimentos favoritos y simplemente váyase a sus lugares [al aire libre] favoritos", agrega Vongerichten. "Mi sugerencia: el agua siempre es hermosa y romántica, es muy importante para mí. Soy un Piscis. El agua es algo que necesito todo el tiempo".
Cuando no está a cargo de la cocina de The Mark Hotel o de cualquiera de sus muchos establecimientos en todo el mundo (incluidas ubicaciones en París, Singapur y São Paulo), el chef participa en su actividad favorita. "Llevo mi tabla de remo a todas partes", dice.
