Aquí estamos, a un tercio de enero. Tal vez no estableciste ninguna resolución de Año Nuevo. Tal vez ya los hayas dejado. Tal vez todavía te estás fortaleciendo. Cualquiera que sea el caso, no juzgamos. El cambio es difícil, especialmente cuando ese cambio involucra su dieta. Si te propusiste comer más sano en 2017, o incluso si no lo hiciste, ¿por qué no empezar con el desayuno?
Si su comida de la mañana se parece más a un postre azucarado que a un sustento real, es hora de reevaluar sus opciones culinarias. Por suerte para nosotros, no hay nada más fácil que la avena. Es un plato nutritivo y abundante para comenzar el día, sin mencionar que es perfecto para cuando buscas algo caliente en las frías mañanas de invierno. Pruebe cualquiera y todas las variaciones a continuación, extraídas de las páginas de Cocina que cuenta por los editores de Luz de cocina ($15; amazon.com).
Cada receta comienza de la misma manera: hierva agua, agregue avena y una pizca de sal, y termine con una de las siguientes variaciones. ¡Buen provecho!
Queso De Cabra–Avena Cremini
1. Caliente una sartén mediana a fuego medio.
2. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva; remolino.
3. Agrega 1⁄2 taza de champiñones cremini rebanados; saltear 4 minutos.
4. Revuelva 1 1⁄2 cucharada de queso de cabra desmenuzado, 2 cucharadas mitad y mitad, 1⁄8 cucharadita de sal y 1⁄8 cucharadita de tomillo fresco picado en 1 porción de avena tibia.
5. Cubra con champiñones y 1 1⁄2 cucharadita adicional de queso de cabra desmenuzado.
Avena con limón y arándanos
1. Revuelva 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de crema de limón preparada en 1 porción de avena tibia.
2. Cubra la avena con 3 cucharadas de arándanos frescos, 1 cucharadita de queso mascarpone y 2 cucharaditas de almendras tostadas en rodajas.
panceta, huevo frito y salsa de ojos rojos
1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto; agregue 1⁄2 onza de panceta rebanada a la sartén. Cocine por 2 minutos o hasta que estén crujientes.
2. Transferir a un plato; reserva la grasa en la sartén.
3. Agregue 1 cucharadita de harina a la sartén, revolviendo con un batidor. Agregue 2 cucharadas de café negro y 2 cucharadas de jugo de tomate.
4. Llevar a fuego lento; cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
5. Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio; rompa 1 huevo grande en la sartén. Cocine 2 minutos; espolvorear con una pizca de pimienta negra.
6. Cubra 1 porción de avena tibia con la salsa, el huevo y la panceta.
Avena Chai Spice–Pera
1. Caliente una sartén mediana a fuego medio; cubra la sartén con aceite en aerosol.
2. Agregue ½ pera, en rodajas finas, a la sartén; saltear 3 minutos.
3. Agregue 1 cucharadita de miel. Cocine 2 minutos.
4. Revuelva 1 cucharada de leche baja en grasa al 1 por ciento, 1⁄8 de cucharadita de canela, 1⁄8 de cucharadita de cardamomo, 1⁄8 de cucharadita de jengibre molido, 1⁄8 de cucharadita de pimienta de Jamaica y 1⁄8 de cucharadita de extracto de vainilla en 1 porción de avena tibia.
5. Cubra con rodajas de pera y 1 cucharada de nueces tostadas picadas.
Yogur de pistacho, higo y azafrán
1. Revuelva 1 cucharada de jugo de naranja fresco y 1 cucharadita de miel en 1 porción de avena tibia.
2. Batir 2 cucharadas de yogur griego natural al 2 % y una pizca de hebras de azafrán; una cucharada de avena.
3. Espolvorear con 1 cucharada de pistachos picados sin sal y 1 cucharada de higos secos picados.
4. Rocíe con 1 cucharadita de miel.
