Con productos populares como duraznos, arándanos y cerezas en los puestos del mercado de agricultores, puede ser fácil olvidarse de la humilde mazorca de maíz. Aparece en casi todas las barbacoas y veladas de verano, pero por lo general se lanza a la parrilla junto con el bistec y el pollo, una mera ocurrencia tardía. si, maíz es delicioso cuando se unta con una simple capa de mantequilla y una pizca de sal, pero ¿no merece un poco más de atención esta verdura dorada de clima cálido de vez en cuando?
nuestros amigos en Comida y vinoEso creo. En su nuevo libro Matemáticas de mercado ($18; amazon.com), los editores desglosan recetas frescas y fáciles para 50 ingredientes cotidianos, incluido nuestro amado maíz. A continuación, consulte las recetas de sabrosos maíz glaseado tailandés (en la foto de arriba) y maíz a la sartén con bulgur.
Maíz glaseado tailandés
Sirve 4.
Ingredientes
1/2 taza de leche de coco sin azúcar.
1/4 taza de salsa de soya.
2 cucharadas de azúcar moreno claro.
1 cucharada de salsa de pescado asiática.
1 cucharada de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para servir.
4 mazorcas de maíz, peladas.
Cilantro picado y queso Cotija finamente rallado, para decorar.
Direcciones
1. En una cacerola pequeña, combine la leche de coco, la salsa de soya, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de lima. Cocine a fuego moderado hasta que el glaseado esté almibarado, aproximadamente 10 minutos.
2. Enciende una parrilla. Ase los elotes a fuego moderado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén carbonizados y tiernos, de 10 a 15 minutos; pincelar con el glaseado durante los últimos 5 minutos. Corte cada mazorca de maíz en tercios, transfiérala a un platón y decore con cilantro y queso. Servir con rodajas de lima.
Maíz a la Sartén con Bulgur
Sirve 4.
Ingredientes
1/3 taza de bulgur de molienda mediana.
1 taza de tomates picados.
1 taza de perejil de hoja plana picado.
1 cucharada de jugo de limón fresco.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra.
3 mazorcas de maíz, peladas, granos cortados de las mazorcas.
3 dientes de ajo, en rodajas finas.
Sal y pimienta.
Direcciones
1. En una cacerola mediana con agua hirviendo, cocine el bulgur hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Escurra muy bien y transfiera a un tazón grande. Agregue los tomates, el perejil y el jugo de limón.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue el maíz y el ajo y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté carbonizado, aproximadamente 5 minutos. Raspe el maíz en el tazón y sazone con sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
Hacer con anticipación: el plato se puede refrigerar durante la noche. Servir a temperatura ambiente.
