A veces, la vida te lanza una bola curva y, a veces, esa bola curva es una cena de Acción de Gracias de última hora organizada por ti. Tal vez los planes cambiaron y usted se ofreció como voluntario para salvar el día, o tal vez simplemente experimentó una oleada repentina de espíritu navideño y doméstico. Cualquiera que sea el caso, Susan Spungen, la reina culinaria detrás El cocinero moderno blog y autor de dos libros de cocina, incluyendo ¿Qué debe hacer una anfitriona? ($14; amazon.com), lo tiene cubierto. Siga leyendo para conocer sus consejos profesionales para ejecutar la cena de Acción de Gracias en un apuro.
1. No tengas miedo de pedir ayuda. “Definitivamente delegue a sus invitados”, dice Spungen. "No hay nada de malo en eso". Alienta a pedir a los invitados que traigan guarniciones y postres porque "son fáciles de transportar y siempre se puede usar más variedad".
2. Compra ingredientes prefabricados. Compre verduras recortadas y picadas, como calabaza y zanahorias, y artículos que no requieran preparación, como las coles de Bruselas. Spungen dice: "Esto reduce el tiempo de preparación
y desorden. También soy un gran admirador de la ensalada de col rizada, que puedes preparar con anticipación”.3. Adopte los artículos comprados en la tienda. “Nadie debería tener miedo de tomar atajos”, dice Spungen. “La gente realmente está allí para estar junta, y es genial si tienes buena comida, pero si no eres un buen cocinero, ¡es mejor que pidas algo! No te vuelvas loco.
Spungen sugiere elegir camarones cocidos como aperitivo y servirlos con salsa de cóctel casera (ketchup mezclado con rábano picante, limón, Tabasco, y pimienta), salsa de arándanos en lata (que algunas personas realmente prefieren) y gravy, que puede mejorar usando grasa para hornear o hongos porcini secos. Para realzar la salsa enlatada, como Heinz Home Style Turkey Gravy ($2; walmart.com), dice que “utilice cualquier grasa de sartén desgrasada que pueda tener, desglasada con un poco de vino blanco. Vierta 3/4 taza de agua hirviendo sobre 1/2 oz de hongos silvestres secos como porcini y déjelos reposar hasta que estén suaves. Picarlos finamente y agregarlos a la salsa junto con el agua de remojo (dejando la arena atrás). Cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos, hasta alcanzar el espesor deseado ". También sugiere comprar una pechuga de pavo comprada en la tienda. “Pídele a tu carnicero, incluso en el supermercado, que ate una pechuga de pavo deshuesada en un rollo para ti, con la piel puesta”, dice ella. “Espolvorea con aceite de oliva, sal y pimienta, y algunas hierbas frescas o secas si quieres. Ase a 375°F hasta que alcance los 165°F en el centro”.
4. Asar todo. “A todo el mundo le encantan las verduras asadas”, dice Spungen. “Calabaza, batatas, brócoli, judías verdes: no hay nada que no puedas cocinar de esa manera que no sea bueno. Mézclelos con aceite de oliva, sal y pimienta y áselos a 425°F”.
5. …O tritúralo. Si se queda sin espacio en el horno, "puede cocinar al vapor o hervir las verduras y triturarlas con un poco de mantequilla, sal, pimienta y hierbas", dice Spungen.
6. Invierte en un buen pastel. “La calabaza es una de las tartas más seguras para comprar, es difícil estropearla y es confiable”, dice Spungen. “Todavía quieres comprarlo en un buen lugar, pero no hay nada de malo en comprar un postre. Es lo único que le pediría a la gente que traiga si no quiero hacerlo todo yo mismo”.
7. Mantenga las bebidas simples. “Personalmente, solo serviría un vino tinto con cuerpo, como un Burdeos, pero podrías hacer algo divertido como un Lambrusco frío y brillante antes de la comida”, aconseja Spungen. Uno de sus favoritos es Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; bebeupny.com).
8. Mantén la decoración simple también. Spungen apuesta por un tablescape monocromático. "Elige un esquema de color y apégate a él", dice ella. “Lo más fácil es conseguir lindas calabazas en miniatura, especialmente blancas, y velas votivas blancas para intercalar. ¡A veces simplemente salgo al patio y compro algunas cosas! La clave es mantener la decoración baja y pequeña en el centro de la mesa. Mantenerlo natural es una excelente manera de ir al Día de Acción de Gracias”.
Para obtener más información sobre la sabiduría decorativa de Susan Spungen, sígala en Instagram en @susanspungen.