Ya es el fin de semana del Día del Trabajo, lo que significa que el verano está a punto de dar paso a los vientos gélidos del invierno, ObtuvoLa séptima temporada de ha terminado y nos quedamos esperando pacientemente los espectáculos más esperados del otoño. En resumen, este es un momento de calma para la actividad en el interior y un buen momento para disfrutar de los últimos rayos de sol del verano. Pensando en el aire libre, decidimos recurrir a la maestra sommelier Laura Maniec para inspirarnos en el maridaje de vinos y aperitivos para un picnic perfecto.
"La naturaleza de un picnic es lúdica, divertida y fresca", dijo Maniec cuando atendimos una llamada. alimentos que no se van a echar a perder, como cosas que puedes comer con los dedos o agarrar con los dos manos. Y su vino debe ser algo que no le importaría poner en una bolsa térmica que pueda ser empujada. Entonces, para mi opinión, elija vinos que cuesten menos de $ 20, accesibles, frescos, afrutados y juguetones. Esos son nuestros puntos de partida".
Maniec ha sido Director de Vinos y Licores de 20 restaurantes en todo el país. Ahora, también está trabajando con una caja de vinos curada llamada Weekly Tasting, donde ella y otros sommeliers ofrecen maridajes matizados de vino y comida. Una caja de vinos se envía directamente a su puerta con las sugerencias e incluso algunas recetas.
Desplácese a continuación para ver las selecciones de picnic de Maniec. Y para ver qué presenta el cuadro de degustación semanal para esta semana, visite catasemanal.com.
1. Bubbly Whites con bocadillos salados
Maniec recomienda el frizzante (ligeramente burbujeante) vino español llamado Txakoli para un regalo especial más ligero en un picnic.
“No es espumoso como un champán o un Prosecco per se, pero tiene una pequeña efervescencia que es alimonada, fresca y con bajo contenido de alcohol. Es perfecto para relajarse y simplemente beber de un vaso de plástico”.
Maniec también dice que puede probar el Vino Verde portugués u otro blanco ligeramente burbujeante y combinar cualquiera de estos vinos con un refrigerio salado como tapas, queso o jamón.
2. Vino Blanco y Alimentos Más Ricos
Maniec sugiere combinar blancos como un Chablis de Francia (de la región donde se produce Chardonnay) con alimentos más ricos como pollo o ensalada de mariscos cuando se cena en un ambiente relajado.
3. Rosé y Embutidos
Combina rosados de tus regiones favoritas de todo el mundo con fiambres como jamón o salami, según Maniec.
“La mayoría de la gente sabe que la región de Sancerre en Francia produce excelentes vinos, pero es posible que no sepan que Sancerre también elabora rosados. Eso podría ser divertido si encuentra un pinot noir rosado de Sancerre como algo un poco más familiar. O hay un rosado de color rosa magenta realmente genial de Italia llamado Cerasuolo d'Abruzzo del que soy un gran admirador en este momento".
4. Tintos fríos y embutidos o sándwiches
Maniec sugiere vinos tintos de cuerpo ligero como el Frappatto siciliano a uva que es mejor cuando se mantiene frío para un picnic al aire libre. Puede combinar su tinto claro con una tabla de quesos y carnes o un sándwich frío para equilibrar los sabores afrutados.
“En un picnic, elige vinos tintos que no tengan demasiados taninos ni sabor a roble. Me gustan los tintos de cuerpo más ligero. Hay una región en Francia llamada Beaujolais donde se hacen tintos blancos y blancos que casi parecen un rosado oscuro. Eso podría ser muy bueno con un sándwich de pollo frío, jamón o un plato de charcutería”.
