¿Cansado de ensaladas básicas? En esta receta fácil de preparar, "cada ingrediente individual brilla", dice el chef y surfista australiano Guy Turland, quien demuestra que los platos saludables pueden ser sabrosos y divertidos al mismo tiempo. Cosecha Bondi, su popular café cerca de la famosa playa de Sydney. "El hinojo es dulce y crujiente, la col rizada da toques amargos y los garbanzos cremosos equilibran la dulzura de los dátiles". Mezcle el aderezo en en el último momento o, si su col rizada no está tierna, agréguela una hora antes (sin el hinojo ni los dátiles), permitiendo que los cítricos suavicen cualquier parte dura. hojas. Siga leyendo para ver la receta completa.
Ensalada de col rizada, garbanzos, hinojo y dátiles
Sirve 4.
Tiempo activo 15 minutos.
Tiempo Total 15 minutos.
Ingredientes
3 naranjas.
3 hojas de col rizada, picadas en trozos grandes.
1 taza de garbanzos cocidos o garbanzos enlatados enjuagados y escurridos.
1 taza de hojas de menta fresca empacadas sueltas.
1 taza de perejil fresco de hoja plana suelto.
1 bulbo de hinojo, cortado y en rodajas finas.
7 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 cucharadita de sal kosher.
1/8 de cucharadita de pimienta negra.
6 dátiles, en cuartos a lo largo.
1/4 taza de mitades de nuez (opcional)
Direcciones
1. Pelar y cortar los extremos de dos naranjas. Con un cuchillo para pelar, corte a lo largo de la membrana en ambos lados de cada segmento. Libere los segmentos y colóquelos en un tazón mediano, quitando y desechando las semillas. Exprima el jugo de la tercera naranja en una taza medidora para que sea igual a 1/4 de taza. Dejar de lado.
2. Mezcle la col rizada, los garbanzos, la menta, el perejil, el hinojo y los gajos de naranja en un tazón grande.
3. Rocíe la mezcla de col rizada con el aceite de oliva y el jugo de naranja, y espolvoree con sal y pimienta. Cubra con dátiles y nueces.
Para obtener más recetas de verano, tome la edición de agosto de De moda, disponibles en quioscos y para descarga digital ahora.
