Este Acción de gracias, sacar una página de El libro de Ina Garten y simplifica tu menú de bebidas descorchando una botella de vino. Después de todo, la compañía agradable y la buena comida solo se mejoran con un buen vino. Para ayudarnos a navegar por una mezcla de sabores del Día del Pavo, contactamos a 10 chefs de todo el país y obtuvimos sus bebidas favoritas para las fiestas.
Desde tintos que agradan a la multitud hasta sidras espumosas e incluso un vermú inesperado, sigue leyendo para conocer sus recomendaciones.
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Bobby Flay, chef famoso, Food Network
"Un Pinot noir americano como Etude o Robert Sinsky y para Sauvignon blanc, Robert Mondavi Fumé Blanc".
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Marcela Valladolid, Copresentadora de The Kitchen, Food Network
"A mi prometido Philip y a mí nos encanta beber este vino italiano durante las fiestas. Se ha convertido en una tradición en Casa Marcela. Combina perfectamente con nuestro menú de cena de Acción de Gracias que, por supuesto, incluirá un delicioso pavo y puré de papas".
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Allie Poindexter, copropietaria y sommelier de Henrietta Red, Nashville, TN
"Al armar una lista de vinos para el Día de Acción de Gracias, la mayoría de las personas rara vez incluyen el vermut como opción. La bodega Matthiasson en el valle de Napa elabora un delicioso vermú dulce aromatizado con naranjas sanguinas y guindas de cosecha propia. El compañero perfecto para platos de charcutería y queso, o pastel de calabaza y nuez, lo serviré en mi mesa de Acción de Gracias y crearé conversos en el camino".
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Danielle Walker y Justin Walker, directora de bebidas y chef ejecutiva de Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
"En nuestra casa empezamos con la sidra de pera Eric Bordelet Poire D'authentic. Esta es una sidra seca hecha biodinámicamente a partir de árboles tradicionales de 40-50 años. También nos encanta el Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo ($33; grapeswine.com). Nos enamoramos por primera vez de este vino el año pasado cuando la cosecha 2012 se transformó en un vino anaranjado mientras se oxidaba en nuestras copas, ¡lo que hizo que fuera una conversación divertida!"
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Daven Wardynski, chef ejecutivo de Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, FL
"Soy un granjero de Michigan, así que rellenamos nuestro pavo con canela quemada y otros aromáticos y luego lo freímos en casa. Con eso en mente, se trata de combinar esa grasa sutil y las especias terrosas con un conjunto de burbujas. Muchos vinos del área de Mendocino en California son excelentes maridajes, pero para mí uno de los más singulares es una botella de Goldeneye Sparkling Brut Rosé 2013 de Anderson Valley".
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Joseph "JJ" Johnson, chef ejecutivo de The Cecil and Minton's, Nueva York, NY
"Me encantan las burbujas para una comida festiva y este champán de una pequeña bodega es mi elección".
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Kevin Bratt, director de vinos de Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Washington, D.C.
"El romero, el tomillo y la salvia probablemente aparecerán en tu mesa de Acción de Gracias. Pruebe el Galerie 2014, Riesling, Spring Mountain, California para combinar con estos sabores de otoño. Las sutiles notas de manzanilla y flor de miel en el vino funcionan perfectamente con el relleno de pan de maíz y la calabaza moscada".
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Ryan Schelling, Sous Chef Ejecutivo en Four Seasons Resort Orlando, Orlando, FL
"Me gustan los oportos y me inclino por el Tawny Port a 20 años del Dow. Tiene un gran aroma a pasas, junto con algunos sabores agradables y profundos de caramelo y miel. Combina bien con los sabores de otoño asociados con las comidas tradicionales de Acción de Gracias: clavo, nuez moscada, canela, salvia, camote y arándanos".
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Emily y Matt Hyland, propietarios de Pizza Loves Emily, Brooklyn, NY
"Nuestro vino favorito para el Día de Acción de Gracias es el pinot noir White Rose de Dundee Hills en Oregón. Emily y yo somos parte de su club de vinos y siempre estamos impresionados por la hermosa redondez y elegancia del vino. Es un maridaje perfecto con pato ya que no hacemos pavo".
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Matt Jennings, Chef-Propietario de Townsman, Boston, MA
"Me gusta el Westport Rivers RJR Brut, hecho localmente en Westport, Massachusetts. Es ligero y triturable, algo que puedes beber poco a poco a lo largo del día. Tiene una agradable sensación en boca de cuerpo medio con notas de vainilla y manzana ácida, y combina bien con mariscos, charcutería, queso y casi cualquier cosa que esté en la mesa".
