Cualquier adicto al fitness sabe que es importante alimentar su cuerpo con superalimentos antes del entrenamiento. Y de acuerdo con SoulCycle, ese menú ahora incluye galletas, específicamente las que están repletas de ingredientes ricos en proteínas como almendras, nueces de macadamia, cocos, cúrcuma, hojaldres de quinua, piña y cítricos, y también son veganos y sin gluten. Christina Tosi, fundadora de la panadería de culto Milk Bar, se ha asociado con el estudio de ciclismo para hacer realidad tus sueños de postres saludables. La galleta SoulFuel, disponible a partir de mañana en estudios seleccionados de SoulCycle en todo el país y en milkbarstore.com por $ 5, está destinado a alimentar a los ciclistas antes de una clase, saciarlos después o proporcionar una dosis dulce en cualquier momento sin aumentar su nivel de azúcar en la sangre. Una parte de las ganancias de las ventas se destinará a SoulScholarship, un programa sin fines de lucro que brinda programas de acondicionamiento físico para jóvenes desatendidos.
Aquí, Tosi habla sobre la colaboración, los ingredientes clave y su regla número uno para hornear.
¿Cómo empiezas tu día con una buena nota? Mis días están llenos desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche porque así es como lo prefiero. ¡Me encanta comenzar cada nuevo día con un BANG! Hago una sesión de meditación de 20 minutos, bebo una taza de café fuerte y luego hago algo activo como salir a correr o tomar una clase temprano en la mañana con un amigo (vivo a una cuadra de SoulCycle) para que mi corazón lata y mi creatividad fluido.
¿Qué te pones en la cocina? Últimamente he estado luciendo el delantal súper lindo que Milk Bar diseñó recientemente con Madewell. Es de mezclilla, y con todos mis parches favoritos, por lo que es versátil y fácil de lavar una vez que está cubierto de glaseado y harina, que es lo más frecuente. Más allá de eso, lo mantengo cómodo y simple: un par de jeans o un overol, una camiseta a rayas y un par de Converse para poder correr de los hornos a la cámara cuando sea necesario, nuestro N.Y.C. la cocina es de 11,000 cuadrados ¡pies! Me gusta la moda, pero también soy una chica que hace un desastre en la cocina. Tienes que saber cómo tirar la precaución al viento, ¿sabes?
¿Qué hay siempre en tu despensa? Muchas de mis recetas han sido inspiradas y moldeadas por mis experimentos con leche en polvo, una gran arma secreta en tu receta de galletas favorita, así que siempre tengo algunas a mano. Más allá de eso, la harina y el azúcar obvios. Trato de mantener un stock de extractos, cereales y nueces con sabores interesantes y, por supuesto, chispas. Siempre estoy buscando inspiración a través de los ingredientes. A menudo, también tengo un montón de Tupperwares de migas y crujientes o cuajada y glaseados a mano para jugar cuando esas ideas o antojos nocturnos lleguen.
¿Qué ingrediente hace que todo sepa mejor? buena mantequilla Siempre, siempre, siempre use mantequilla de estilo europeo sin sal de buena calidad. Me gusta Plugra. Hace toda la diferencia en el producto final, lo prometo.
¿Dónde encuentras inspiración para tus recetas? Crecí en una familia golosa, horneando al lado de mis abuelas. Gran parte de mi inspiración proviene de esos momentos de aprendizaje, risa y robo de masa para galletas del tazón cuando se dieron la vuelta. Hornear, para mí, es una forma de conectarme con la forma más humana de mí mismo, sin paredes, solo con el corazón. Hornear es mi verdadera expresión, y constantemente encuentro formas de conectarme con las personas a través de mi comida. Veo el lado creativo de mi trabajo como un esfuerzo por comprender el núcleo de las personas, apelar a sus antojos e innovar a partir de ahí. helado suave me trae de vuelta a ser un niño en la fila en el Dairy Queen local. Crack Pie en realidad está inspirado en un pastel de mantequilla pegajoso súper simple que hizo mi madre cuando era niño. El helado de pretzel cubierto de chocolate me recuerda la primera vez que descubrí lo salado y lo dulce cuando era adolescente. Siempre estoy en busca de cosas que me emocionen o despierten una idea, ya sea un viejo recuerdo, un viaje o mi tienda de comestibles favorita. tienda o a la vuelta de la esquina de mi bodega local, y soy implacable en mi búsqueda de ajustar la receta hasta que la tengamos Correcto. Hasta que se siente como un espejo en tu alma. ¡Llegamos así de profundo!
¿Cuál sería tu comida ideal para el día? Estoy viviendo mi sueño con la comida, por lo que mi día definitivamente incluiría un pastel de algún tipo, probablemente un pastel de cumpleaños de Milk Bar con mermelada de fresa en escabeche. Tiraría un jugo verde en algún lugar allí. Si pudiera De Verdad a mi manera, me gustaría comer las galletas de avena de mi abuela, hechas por ella solo por última vez. Me hablan y calman mi alma. Para comida salada, iría al restaurante NoMad para una cena divertida (soy parcial … mi esposo Will es el copropietario) o Momofuku Noodle Bar para un poco de ramen (¡otra vez, parcial!). También me encanta Mission Chinese y Roberta's. También soy un fanático de una hamburguesa Shake Shack.
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¿Tienes una regla de postre? Mi consejo de postres es conocerte y hacerte. No te detengas en absoluto en la cocción. Seguro que es una ciencia, llena de proporciones y medidas exactas, pero más allá de eso, la cocina es mi espacio creativo. Un tazón vacío es mi versión de un lienzo en blanco. Inevitablemente, algunas combinaciones de sabores no funcionarán, pero si puedes soñarlo, vale la pena intentarlo.
