¿Qué es la dieta GAPS?

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Ha escuchado la frase "instinto". De hecho, probablemente lo hayas experimentado tú mismo. Es cierto que existe un vínculo directo entre el intestino y el cerebro, de formas que los investigadores apenas están comenzando a comprender.

Ingrese a la dieta GAPS. Está generando mucho entusiasmo en los medios al afirmar que aprovecha la conexión entre el intestino y el cerebro para tratar de manera efectiva el cerebro. y problemas relacionados con el cuerpo, como ansiedad, depresión, autismo y TDAH, así como enfermedad inflamatoria intestinal y enfermedades autoinmunes. Aquí, todo lo que necesita saber sobre la dieta GAPS.

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GAPS, que significa síndrome intestinal y psicológico, fue desarrollado por Natasha Campbell-McBride, médico formado en Rusia que ejerció como neurólogo y neurocirujano. Ahora es nutricionista en ejercicio en el Reino Unido.

La dieta de seis fases elimina los cereales, las verduras con almidón, el azúcar y los carbohidratos refinados y se supone que facilita la digestión y cura el síndrome del intestino permeable. En pocas palabras, el intestino permeable, también llamado permeabilidad intestinal, significa que las uniones generalmente estrechas dentro de la pared del tracto digestivo se aflojan. Esto permite que las partículas, incluidas las bacterias y los productos químicos, pasen del tracto gastrointestinal al torrente sanguíneo.

Algunos profesionales de la salud creen que esta exposición desencadena inflamación y estresa el sistema inmunológico, lo que conduce a enfermedades autoinmunes, disfunción cerebral y otros problemas de salud. Campbell-McBride cree que el síndrome del intestino permeable es el origen de muchos trastornos de salud física y mental.

Campbell-McBride afirma que la dieta GAPS, que se supone que "cura" el intestino, también puede ayudar a prevenir o curar discapacidades de aprendizaje, TOC, trastornos alimentarios y afecciones psiquiátricas, incluido el trastorno bipolar y esquizofrenia.

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La primera y más restrictiva fase de la dieta lo limita a consumir solo caldo de carne o pescado casero. Gradualmente, puede agregar alimentos probióticos, como chucrut casero, verduras fermentadas y yogur o kéfir casero (suponiendo que pueda tolerar los productos lácteos). También se recomienda el té de jengibre, menta o manzanilla con un poco de miel entre comidas.

Las siguientes cinco fases continúan permitiéndole agregar más alimentos a su plan de comidas, con un enfoque en los alimentos sin almidón verduras, huevos (crudos o ligeramente cocidos), carne, pescado y grasas saludables, incluidos frutos secos, aguacate y prensados ​​en frío aceite de oliva.

Se aconseja a las personas que hacen dieta que sigan la dieta GAPS completa durante al menos dos años, lo que significa evitar por completo azúcar refinada y almidones, incluidos todos los cereales, patatas, batatas y cualquier cosa hecha con estos alimentos. Se permiten cantidades moderadas de frutas enteras, al igual que miel y dátiles en pasta.

En general, la dieta consiste en frutos secos, verduras sin almidón; mariscos silvestres (no criados en granjas); carne orgánica de animales alimentados con pastura; productos lácteos crudos, envejecidos y alimentados con pasto (no pasteurizados); huevos orgánicos de gallinas camperas; algunos tipos de frijoles; y aceites específicos. También se permiten frutas con moderación, al igual que hierbas, especias, sal marina, vinagre de sidra de manzana, té de hierbas y, en ocasiones, vino.

También se recomiendan suplementos nutricionales, y algunas de las reglas se centran en cómo y cuándo comer. alimentos permitidos, como evitar la carne y la fruta juntas y consumir alimentos fermentados con cada comida. (Lea todas las reglas aquí.)

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La pregunta más importante con respecto a la dieta GAPS es: ¿Funciona? Aunque Campbell-McBride afirma tener experiencia clínica con miles de niños y adultos GAPS en todo el mundo, no existe investigación sobre la dieta GAPS y sus resultados, incluida la reversión de la permeabilidad intestinal o cualquiera de las enfermedades que el plan de alimentación afirma tratar.

Algunas personas están dispuestas a probar una dieta basada en informes anecdóticos en lugar de una investigación revisada por pares. con la esperanza de que pueda ayudar a aliviar o curar una afección específica, especialmente si no hay nada más laboral. Sin embargo, hay algunas cosas importantes que debe tener en cuenta si decide intentarlo.

Además de ser estricto, lo que puede limitar innecesariamente ciertos nutrientes, GAPS requiere obligaciones que pueden no ser prácticas para muchas personas. Por ejemplo, en lugar de comprar yogur y caldo de huesos listos para comer, debe hacerlo usted mismo. La dieta también dificulta salir a cenar porque no se puede comer pescado o carne de criadero que no sea orgánica o alimentada con pasto, y solo se pueden consumir ciertos tipos de aceites de cocina.

Si bien la lista de alimentos permitidos no es del todo escasa, la obtención de ingredientes y la ejecución de la dieta están lejos de ser simples. Tampoco es vegetariano ni apto para veganos, para aquellos que están comprometidos con una dieta basada en plantas.

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El plan GAPS no es una dieta para bajar de peso y definitivamente no es un enfoque de solución rápida. Está destinado a ser seguido de cerca y a largo plazo. Si bien algunos profesionales lo alientan, requiere un gran compromiso y no puede ofrecer ningún dato o estadística relacionada con sus promesas.

Si todavía está pensando en probar GAPS, hable primero con su médico, especialmente si le han diagnosticado alguna de las condiciones que la dieta supuestamente puede curar. Si su médico respalda su decisión de seguir adelante, trabaje con un dietista registrado, que puede guiarlo en siguiendo correctamente el plan, evalúe su ingesta para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades de nutrientes y controle su Progreso.

Cynthia Sass, MPH, RD, es editor colaborador de nutrición de Health, autor de best-sellers del New York Times y consultor de los New York Yankees y Brooklyn Nets.