Tanto si eres fanático de los Warriors como si no, probablemente no te importaría ser adoptado por los Curry. Después de todo, la estrella de la NBA Stephen Curry, su esposa modelo / chef Ayesha y sus dos adorables hijas, Riley y Ryan, son los epítome de una familia feliz, sin mencionar una que come como reyes, gracias a las habilidades inigualables de su matriarca en el cocina.
Con el Día de Acción de Gracias acercándose como un pavo salvaje cojeando en el bosque, le pedimos a Curry las recetas probadas y verdaderas que le encantan a su familia. Su menú ecléctico presenta sabores influenciados por sus raíces jamaicanas y sureñas (piense: pavo jerk, chuletas de cerdo, pan de maíz y plátanos de crianza), seguro que complacerán a los paladares cansados de la misma vieja tradición tarifa. "Me encanta estar rodeada de seres queridos mientras hacemos que la casa huela increíble", dice.
Aquí, los platos de Acción de Gracias listos para usar favoritos de Curry.
"El pavo es la estrella de la comida", dice Curry. "Mi mamá siempre lo servía al estilo jerk en Acción de Gracias, con todos los sabores caribeños que amo, y he continuado con la tradición. Trae los mejores recuerdos ".Jerk pavo
Para 6 porciones, con extra para sándwiches
Ingredientes:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cebollas verdes, picadas en trozos grandes
1 chalota, picada en trozos grandes
Hojas de 3 ramitas de tomillo
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 pechugas de pavo deshuesadas y con piel (aproximadamente 1 1/2 libras cada una)
3/4 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
Direcciones:
1. Precalienta el horno a 375 ° F.
2. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, el ajo, las cebolletas, la chalota, el tomillo, el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra hasta que se forme una mantequilla compuesta gruesa, aproximadamente 30 segundos.
3. Acaricie las pechugas de pavo con toallas de papel para que la piel esté completamente seca. Esto ayudará a que la mantequilla se adhiera a la piel. Divida la mantequilla por la mitad y extiéndala sobre la piel de cada pechuga de pavo. Está bien si no se ve perfecto; use sus manos para presionar la mantequilla sobre la piel.
4. Coloque las pechugas de pavo, con la piel hacia arriba, en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y hornee por 30 minutos. Combine el caldo y la salsa de soja y vierta en la fuente para hornear. Continúe horneando el pavo hasta que la piel esté dorada y crujiente y las pechugas se hayan cocido por completo, unos 30 minutos más. Si está usando un termómetro para carne de lectura instantánea, la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga debe ser de aproximadamente 160 ° F. (El pavo seguirá cocinándose después de sacarlo del horno).
5. Deje reposar el pavo durante unos 15 minutos para que los jugos tengan tiempo de reabsorberse en la carne. Cortar una pechuga de pavo en rodajas gruesas y servir encima del puré de calabaza. Enfríe la otra pechuga de pavo a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere. Corte en rodajas finas y úselo para sándwiches o ensaladas durante la semana.
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"Este es el plato favorito de Stephen, así como el del resto de la familia", dice Curry. Chuletas de Cordero Balsámico
Para 4 personas
Ingredientes:
8 chuletas de costilla de cordero pequeñas (alrededor de 1 1/2 libras)
1 cucharada de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Hojas de 2 ramitas de romero pequeñas
1 taza de vinagre balsámico (preferiblemente con infusión de higos)
1/4 a 1/2 taza de azúcar (dependiendo de qué tan dulce sea su vinagre balsámico)
Direcciones:
1. Precaliente una parrilla al aire libre o tenga a mano una sartén para parrilla de hierro fundido.
2. Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta, luego espolvoree con las hojas de romero y masajee los condimentos en la carne. (Esto ayuda a que los sabores se filtren en el cordero y liberen los aromas del romero). Deje reposar el cordero a temperatura ambiente mientras prepara la salsa balsámica.
3. En una cacerola, caliente el vinagre y 1/4 taza de azúcar a fuego medio-alto. Deje hervir, baje el fuego a medio y cocine hasta que el vinagre se haya reducido a la mitad y esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 9 minutos. Si el vinagre tiene un sabor demasiado fuerte para su gusto, agregue más azúcar hasta que alcance el nivel que desee.
4. Si usa una sartén para grill, precaliente la sartén a fuego medio-alto.
5. Ase las chuletas de cordero hasta que estén bien cocidas y aparezcan marcas oscuras de la parrilla, de 3 a 5 minutos por lado, de medio a crudo a medio. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Transfiera a una fuente y rocíe un poco de salsa de vinagre balsámico por encima. Sirva más en la mesa para que las personas puedan ayudarse a sí mismas.
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"Nunca puedes equivocarte con el pan de maíz", dice Curry. "Esta versión decadente no defrauda".Pan de maíz de hierro fundido
Sirve 8-10
Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina de maíz
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar morena oscura, más 2 cucharadas para espolvorear encima
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
3/4 taza de leche entera
1 lata de maíz dulce con crema
1 envase (8 oz.) De queso mascarpone
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
Direcciones:
1. Precalienta el horno a 450 ° F. Engrase una sartén de hierro fundido bien sazonada de 30 cm.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, 1/4 taza de azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un tazón más pequeño, mezcle la leche, la crema de maíz, el mascarpone y los huevos. Revuelva suavemente la mezcla húmeda con los ingredientes secos hasta que estén bien combinados, luego agregue la mantequilla derretida.
4. Vierta la masa en la sartén y espolvoree con las 2 cucharadas restantes de azúcar morena. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortar en trozos y servir.
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"La crianza de plátanos siempre es mi opción cuando quiero un postre rápido y fácil", dice Curry. "Es una fiesta espectacular y asi que delicioso."Platanos al estilo Foster
Para 6
Ingredientes:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
1 taza compacta de azúcar morena oscura
3 o 4 plátanos, en rodajas transversales
1/4 taza de ron especiado
Chorrito de crema espesa (opcional)
Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comience a burbujear, espolvoree el azúcar morena y revuelva para combinar. Vuelva a hervir a fuego lento y agregue los plátanos, revuelva para cubrir y calentar.
2. Vierta el ron e incline la sartén hacia el fuego para que el ron se flamee (prenda fuego). O, si está cocinando en un quemador eléctrico o de inducción, encienda un mechero largo o un fósforo y sosténgalo con cuidado cerca de la superficie de la salsa para flambear. La llama apaga el alcohol. Si la salsa se ve un poco rota, con la mantequilla separándose del azúcar, agregue un chorrito de crema para ayudar a que se vuelva a unir. Servir inmediatamente.