Es el día antes del lanzamiento de su nueva película. El aspirante, que escribió y dirigió (y aparece en unos breves momentos), y el actor Nick Sandow está en la cocina de su casa de Brooklyn haciendo pollo a la parmesana. Anoche fue el estreno de la película, una carta de amor maravillosamente retorcida al género cinematográfico de gánsteres, y está algo aturdido. Pero es un plato que su hijo mayor, Sasha adora, y él sabe que si lo sirven para la cena más tarde, Por la noche, el niño de trece años, y su otro hijo Sterling, que tiene seis, estarán más que un poco emocionados. "Es lo suyo", explica su glamorosa compañera nacida en España, Tamara Malkin-Stuart, una artista, que se sienta cerca de la mesa de la cocina, tocando su computadora portátil. "Hay algo en la forma en que lo hace, nunca es pesado, es casi liviano", dice encogiéndose de hombros.
Sandow, mejor conocido por su papel del brusco administrador de la prisión Joe Caputo en la exitosa serie de Netflix. El naranja es el nuevo negro,
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Mientras su Bedlington Terrier, Mingus, espera que caigan sobras a sus pies, Sandow prepara la comida con el tipo de facilidad que viene con un plato que se ha convertido, con el tiempo, en una segunda naturaleza. “Me encanta cocinar para mi familia y en la cena nos reunimos todos. Ya sea que estemos cocinando o no, nos sentamos y hablamos sobre nuestro día. Nosotros haremos que pase."
A Sandow le gusta usar una salsa comprada en la tienda llamada Del tío Steve que hizo su amigo, actor y Los Sopranos estrella Steve Schirripa, como un atajo: "No es dulce, y está muy cerca de lo que solía hacer mi madre hacer." Y busca pimienta blanca molida en lugar de negra “porque eso es lo que hacen en el El libro de cocina Spuntino de Frankie, y me gusta mucho su cocina ”, dice sobre el vecindario restaurante frecuenta, que publicó un libro hace unos años. Cuando se trata de pan rallado, compra el ya sazonado 4C marca porque "eso era lo que hacía mi madre, y algunas cosas con las que no te metes". Por último, es enfático en el uso de pechugas de pollo finamente machacadas: compra doce a la vez. en Esposito's, el carnicero a la vuelta de la esquina, y "les digo que les den una paliza". Todo el plato está hecho en una sartén profunda de hierro fundido en la estufa, lo que lo hace bastante fácil. amorío.
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Puede seguir la deliciosa receta de pollo parmesano de Sandow a continuación, que produce suficiente para cuatro personas hambrientas, más las sobras para el día siguiente (el video justo después de la lista de ingredientes también le brinda el paso a paso en uno minuto). ¿Nuestro consejo? Hazlo antes de ir a ver El aspirante, que se estrena esta noche en los cines y también se puede ver en vídeo a la carta.
Crédito: Joshua Kessler
El actor Nick Sandow, mejor conocido por su papel de Joe Caputo en la serie de Netflix. El naranja es el nuevo negro, y el escritor y director de una película de gánsteres. El aspirante, ha perfeccionado una receta de pollo parmesano crujiente y tierno. Uno de sus secretos es una salsa comprada en una tienda llamada Del tío Steve hecho por su amigo, actor y Los Sopranos estrella Steve Schirripa: "No es dulce, y está muy cerca de lo que solía hacer mi madre", dice Sandow. Obtén la receta aquí.
Joshua Kessler
Pollo parmesano de Nick Sandow
¼ taza de aceite de oliva
3 tazas de pan rallado comprado en la tienda
½ taza de perejil plano italiano, picado (y más para decorar)
1 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
sal marina
pimienta blanca molida
12 chuletas de pollo machacadas finas
2 frascos de salsa de tomate de 25 oz (usa aproximadamente un frasco y medio)
1 queso mozzarella fresco de tamaño mediano, cortado en rodajas finas.
1. En un plato, combine el pan rallado, el perejil fresco y el queso parmesano rallado. Mezcle para integrar los ingredientes; dejar de lado.
2. En un tazón mediano, bata los huevos.
3. Sumerge cada una de las pechugas de pollo en la mezcla de huevo y luego coloca en el plato de pan rallado, presionando cada lado para que queden bien rebozadas. Transfiera cada pechuga rebozada a un plato hasta que las doce estén cubiertas de pan rallado.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Trabajando en lotes para no abarrotar la sartén, coloque 3 o 4 chuletas en la sartén y espolvoree con sal y pimienta (las chuletas deben sumergirse hasta la mitad en el aceite, así que agregue un poco más si es necesario para obtener el proporción). Baja el fuego a medio y fríe suavemente las chuletas hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Después de que cada chuleta esté bien cocida, colóquela en un plato o bandeja para hornear forrada con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
5 .Cuando todas las chuletas estén cocidas, retire la sartén del fuego; use una toalla de papel para limpiar la mayor parte del aceite de la sartén.
6. Ponga la sartén a fuego lento; rocíe una fina capa de salsa de tomate en la sartén. Luego coloque unas 3-4 chuletas hacia abajo; coloque 4 o 5 rebanadas finas de queso encima. Vuelva a rociar con salsa de tomate. Continúe creando capas de pollo, queso y salsa, terminando con una capa de queso encima.
7 .Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Retirar del fuego y servir, espolvoreando cada chuleta con un poco de perejil picado.