Kümme aastat tagasi New Yorgis ÜROs laua taga istudes tuli Jessamyn Waldman Rodriguezil idee luua sisserändajatest naiste küpsetuskollektiiv. Ta soovis luua ruumi, kus naised kogu maailmast saaksid küpsetada, leida enesekindlust ja oskusi parema töökoha saamiseks ning oma peret ülal pidada. "Ma armastan toitu, sest mulle meeldib süüa, aga ma armastan ka toitu selle loodud töökohtade ja loodud kogukonna ning toidu suurema jõu tõttu," ütleb Waldman Rodriguez ülaltoodud videos.
Nüüd, pärast üle kümne aasta asutajana ja tegevjuhina Kuuma leiva köök New Yorgis East Harlemis on ta aidanud koolitada naisi 43 erinevast riigist üle maailma. See koolitus sisaldab kuuajalist klassi, kus naised õpivad noaga kokakunsti põhitõdesid oskusi, ohutust ja hügieeni ning oskusi, nagu ülemuste ja teistega tõhusalt suhelda kolleegid. Waldman Rodriguez peab HBK südame ja hinge treenimist, mille eesmärk on aidata naistel tõusta redelilt töökohtadelt, kus nad on alamakstud ja alahinnatud, uutele võimalustele kulinaarses stseenis.
Tema jõupingutused on isegi pälvinud magustoiduikooni ja Piimabaar asutaja Christina Tosi, kes istub Hot Bread Kitchen'i juhatuses. "Me võime ja peaksime olema naiste, inimeste ja toidukogukonna aju usaldus," ütleb kokk Tosi, ka ülaltoodud videos.
SEOTUD: Restoranitöötajatele makstakse vaid 2,13 dollarit tunnis - kuid Saru Jayaraman ütleb, et muutused on tulemas
Waldman Rodriguezi jaoks on edu tõestuseks (leiva) puding. "Kõige olulisem asi, mida saate teha kellegi jaoks, et aidata tal tõsta oma enesehinnangut ja tõusta vaesusest, on aidata tal rohkem teenida," selgitab ta. "Minu jaoks tähendab mõjuvõimu suurendamine tegelikult rahalist võimekust ja ressursside hankimist, mida vajate oma elu sõltumatuse tagamiseks."
Lisateavet selle kohta, kuidas Hot Bread Kitchen sai alguse ja kuhu Waldmon Rodriguez plaanib minna, vaadake ülaltoodud videost ja allpool toodud väljavõtetest. Võite külastada ka, hotbreadkitchen.org.
New Yorgi leivad: Waldman Rodriguez ütleb, et armastab New Yorki selle mitmekesisuse tõttu, mistõttu oli tal mõtet Harlemisse pood rajada. "Ma arvan, et selle sõna kõige huvitavamad inimesed tõmbuvad siia loomulikult ja ma tahan end ümbritseda lahedate ja huvitavate inimestega," ütleb ta. "Ma arvan, et toit on kultuuri kõrgeim jääk."
Kuid New Yorgi supermarketi leivastseen lihtsalt ei vastanud kultuurile. „Kümme aastat tagasi läksite toidupoodi ja tõesti saite saia, võite saada terve nisuleiba, võite saada pita, [aga] tõesti ei olnud see, mida ma tundsin kui leiva mitmekesisust, ”ütleb ta. "Meie leiva vahekäik ei kujutanud seda, kuidas me sööme." Tema lahendus? Treenige naisi turule tooma mitmekesisemat leiba ja aidake neil selle käigus vaesusest välja tulla.
SEOTUD: Tõime Questlove'i Christina Tosi piimabaari testkööki ja see juhtus
Küpsetamise edu: Waldman Rodriguezi jaoks kuuma leivaköögi turuletoomise esimene samm oli õppida ise leiba küpsetama. Selleks sidus ta oma põlle ja marssis maailma ühe tipprestorani Danieli juurde, et proovida õpipoisiõpet saada. Ta tegi seda kokk Tosi üllatuseks ja imetluseks-marssis kahe Michelini tärniga restoran mööda kõiki nurisevaid mehi, kes tema unistuse saavutamiseks tööstuses domineerivad, oli ei lihtne feat "Küpsetamine on meeste domineeriv elukutse," kinnitab Waldman Rodriguez. "Minu tegevuskava on tõepoolest luua andekate naiste torustik nende tööde tegemiseks, juhtides kööki kogu riigis."
Tosi nipid: Peakokk Tosi, kes on tuntud oma teraviljamaitseliste maiuspaladega magustoidumaailma revolutsioonilise muutmise poolest, ei saa küllalt Waldman Rodriguezi tööst naistega kogu maailmast. "Selleks, et tõusta, ei pea teised langema," ütleb kokk Tosi eespool. "Me võime ja peaksime olema naiste, inimeste ja toidukogukonna aju usaldus."
ÜRO leib: HBK on alati tegelenud leivaga ja tähistanud seda valmistavaid naisi, rõhutab Waldman, märkides, et nüüd valmistatakse umbes 100 erinevat leiba tooteid ja kuna paljudest erinevatest riikidest on naised programmi läbi käinud, andis Waldman Rodriguez köögile sobiva hüüdnimi. "Me oleme tõesti ÜRO leib," ütleb ta. „Köögilaual võib igal hetkel keegi rääkida hispaania keelt ja araabia keelt kõneleva inimese kõrval prantsuse keelt - seal on see tõeline keelte valik. Ja minu jaoks on see segu üks programmi väärtuslikumaid osi. ”