Toidu ja veini paarid täiusliku talgupäeva nädalavahetuse piknikule

Käes on juba talgupäeva nädalavahetus, mis tähendab, et suvi hakkab talviste külmade tuulte poole pöörduma, GoTseitsmes hooaeg on läbi ja jääme kannatlikult ootama sügise oodatuimaid saateid. Ühesõnaga, see on vaikne aeg siseruumides tegutsemiseks ja viimane aeg nautida suve viimaseid päikesekiiri. Kui meie mõtted olid õues pööranud, otsustasime täiusliku pikniku jaoks veini ja suupistete paaristamiseks inspiratsiooni saada sommeljee meister Laura Maniecile.

"Pikniku olemus on mänguline, lõbus ja värske," ütles Maniec, kui helistasime. "Nii et me tahame toit, mis ei lähe halvaks, näiteks asjad, mida saate sõrmedega süüa või kahega kaasa haarata käed. Ja teie vein peaks olema midagi, mida te ei pahanda pannes jahedamasse kotti, mis võib ümber lüüa. Nii et minu meelest vali veinid, mille hind on alla 20 dollari, kättesaadav, värske, mahlakas ja mänguline. Need on meie lähtekohad. "

Maniec on olnud veini ja kangete alkohoolsete jookide direktor 20 restoranis üle riigi. Nüüd töötab ta ka kureeritud veinikarbiga Weekly Tasting, kus tema ja teised sommeljeed pakuvad nüansirikkaid veini- ja toidupaare. Karp veine saadetakse otse teie uksele koos soovituste ja isegi retseptidega.

Sirvige allpool, et vaadata Manieci piknikuvõimalusi. Ja et näha, mida selle nädala iganädalane degusteerimine sisaldab, külastage weeklytasting.com.

Maniec soovitab frizzante (kergelt mullitav) Hispaania vein nimega Txakoli, et piknikul erilist kerget maiuspala nautida.

"See ei ole iseenesest sädelev nagu šampanja või Prosecco, kuid sellel on väike pisike kihisev sidrunine, värske ja madala alkoholisisaldusega. See sobib ideaalselt jahutamiseks ja lihtsalt plastikust tassist joomiseks. ”

Maniec ütleb ka, et võite proovida portugali Vino Verde'i või mõnda muud kergelt kihisevat valget ja seostada need veinid soolase suupistega, nagu tapas, juust või jamón.

Maniec soovitab lõdvestunud keskkonnas siduda valged nagu Chablis Prantsusmaalt (Chardonnay valmistuspiirkonnast) rikkalikuma toiduga, nagu kana või mereandide salat.

Manieci sõnul ühendage roosid oma lemmikpiirkondadest üle maailma selliste külmade lõikudega nagu prosciutto või salaami.

"Enamik inimesi teab, et Prantsusmaal toodetakse Sancerre'i piirkonnas suurepäraseid veine, kuid nad ei pruugi teada, et Sancerre valmistab ka roosasid. See võib olla lõbus, kui leiate Sancerre'i pinot noir rosé kui midagi veidi tuttavamat. Või on see tõeliselt suurepärane magenta roosa roosakas Itaaliast nimega Cerasuolo d’Abruzzo, mille fänn ma praegu olen. ”

Maniec soovitab õues piknikule kergelt täidlaseid punaseid veine, nagu viinamarjane Sitsiilia Frappatto. Puuviljase maitse tasakaalustamiseks võite helepunase siduda juustu- ja lihalaua või külma võileivaga.

"Piknikul otsige punaseid veine, millel pole tonni tanniine ega tamme maitset. Mulle meeldivad heledama kehaga punased. Prantsusmaal on see piirkond nimega Beaujolais, kus nad teevad valgeid valgeid punaseid, mis näevad välja peaaegu nagu tumedad roosad. See võiks olla tõesti tore külma kanavõileiva, singi või suupistetaldrikuga. ”