Kui olete kunagi einestanud ühes Scott Conanti paljukiidetud hotellis Scarpetta restoranides (NYC -s, Beverly Hillsis, Miamis, Las Vegases või Torontos), mida usute - mees teab oma teed pastapotis. Sisse Scarpetta kokaraamat ($35; amazon.com), Conant paljastab mõned oma parimad retseptid, sealhulgas selle rahvahulga meeldiva roa, mis on täis värskeid ürte ja soolaseid karpe. "Parimate karpide valimisel veenduge, et need lõhnaksid magusalt, mitte kunagi kala," ütleb ta. Ja pidage meeles, et lasete rukolal laua ääres närbuda, nii et lehed säilitavad sära ja krõmpsuvad. Retsepti jaoks lugege edasi.
SEOTUD: röstsai #NYFW -le selle vahva vaarikakokteiliga
Spagetid karbi, rukola ja basiilikuga
Teenib: 4
Koostis:
¼ tassi ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel, kui vaja, lõpetamiseks
6 küüslauguküünt, viilutatud
¼ tl purustatud punast pipart
24 kaelakarbid
1 lb kuivatatud spagetid
8 oz beebi rukola
½ tassi värsket basiiliku šifonaadi (õhukesed paelad)
1 spl hakitud värsket lameda lehe peterselli soola maitse järgi
Juhised:
1. Lase suur pott soolaga maitsestatud vett keema.
2. Kuumuta suurel pannil ¼ tassi oliiviõli keskmisel-madalal kuumusel. Lisa küüslauk ja purustatud pipar ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni küüslauk on pehme, umbes 3 minutit.
3. Lisage karbid ja 1 tass vett. Katke, tõstke kuumus keskmisele kõrgele ja küpseta, aeg-ajalt panni loksutades, kuni karbid on avanenud, umbes 7–9 minutit.
4. Vahepeal keeda pastat, kuni see pole päris pehme, umbes 3 minutit. Reserveerige 1 tass pasta vett; nõruta pasta.
5. Lisage karbile pasta; viska õrnalt.
6. Lõpeta pasta keetmine pannil, vajadusel lisades veidi pastavett. Kui pasta on al dente (umbes 4 minutit), lisa rukola, basiilik ja petersell; küpseta õrnalt loksutades, kuni rukola on närbunud. Maitse; vajadusel lisa soola.
7. Lõpus piserdage veidi oliiviõliga ja serveerige.
SEOTUD: Meie lemmik sügisretseptid