Austraalia põliselaniku Daviese retseptid on inspireeritud tema maailmast läbisõitvatest seiklustest ning proovitud ja tõelistest pereroogadest, nagu see värske. võta vastu tema ema traditsiooniline inglise Victoria rullbiskviidi kook, mis lisab limoncellot, itaalia sidrunilikööri, et saada särtsu. lööma. Lugege maitsvat retsepti.
1½ pulka soolamata võid, pehmendatud
¾ tassi ülipeent suhkrut
3 vabapidamisel peetavat muna
1 tl puhast vaniljeekstrakti
1 tass, pluss 2 spl jahu, sõelutud
4 tl piima
4 tl limoncellot või 2 tl sidrunimahla
8 untsi mascarpone juustu
7 spl rasket koort
Kondiitri suhkur, tolmutamiseks
14 untsi maasikaid, kooritud ja neljaks lõigatud
2½ sl ülipeent suhkrut
2½ spl limoncellot või 4 tl sidrunimahla
2 tl palsamiäädikat
1 väike peotäis piparmünt, peeneks hakitud
1. Kuumuta ahi ventilaatoriga 400 °F-ni ning määri ja vooderda 2 × 8 kevadvormiga koogivormid.
2. Vahusta võid ja suhkrut mikseriga 5–6 minutit või kuni see on kahvatu ja kreemjas. Lisa ükshaaval munad, kloppides pärast iga lisamist.
3. Lisa vanill ja pool jahust ning klopi, kuni see on segunenud. Lisa piim ja limoncello või sidrunimahl ning vahusta ühtlaseks, seejärel lisa ülejäänud jahu ja klopi ühtlaseks.
4. Jagage tainas ettevalmistatud pannide vahel ja siluge pealsed, seejärel koputage õhumullide eemaldamiseks pannil õrnalt vastu tööpinda. Küpseta 20–25 minutit või kuni pealsed on kuldpruunid ja iga koogi keskele torkamisel tuleb varras puhtalt välja.
5. Eemaldage ahjust ja laske koogidel 5 minutit vormides jahtuda, enne kui kummutate jahutusrestidele täielikult jahtuma.
6. Vahepeal aseta limoncello maasikate jaoks maasikad, suhkur, limoncello või sidrunimahl ja balsamico äädikas väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust, lisa piparmünt ja hauta 2–3 minutit (maasikad peaksid olema pehmed, kuid siiski oma kuju hoidma).
7. Nõruta maasikasegu, säilitades siirupi. Tõsta maasikad kaussi kõrvale. Valage siirup tagasi pannile ja asetage keskmisele kuumusele. Hauta kuni poole võrra väheneb, seejärel vala maasikatele ja lase täielikult jahtuda.
8. Vahusta mascarpone ja rõõsk koor ühtlaseks ja piisavalt paksuks, et säilitada oma kuju. Määri mascarpone kreem ühele rullbiskviidile ja aseta piisavalt suurele serveerimisvaagnale, et täidisest mahlad kinni saaksid. Vala peale maasikaseguga, seejärel võileiva peale teine rullbiskviit ja puista ohtralt kondiitri suhkruga.