Retsept: peakokk Alex Stupaki tuline omatehtud Habanero kaste

Kui sulle meeldib oma maitsemeeli rohke vürtsiga proovile panna, siis superkokk Alex Stupaki omatehtud salsa habanero on sinu nime peal.

Stupak serveerib seda koos oma isuäratava Cochinita Pibil Tacoga, mida tutvustati ajakirja aprillinumbris. InStyle, praegu ajalehekioskis. Kuid pange tähele: "See ei ole nagu pico de gallo, mille võiksite kiibiga kokku võtta, " ütleb ta. "See on tõeline salsa, kus natuke läheb kaugele."

SEOTUD: hankige grillitud avokaado ja mango guacamole retsept

Ta kutsus meid oma laitmatusse kööki kell Empellon Cocina New Yorgi East Village'is, et vaadata, kuidas ta partii kokku tõmbab, samal ajal kui tema ümber olevad kokad tomatit grillisid. ja puhastasin selle päeva menüü jaoks värskelt püütud kalmaari, õhk lõhnas maisitortiljade ja röstimisega vürtsid. Otsige altpoolt retsepti koos Stupaki lühikeste GIF-idega, mis näitavad valmistamise erinevaid etappe.

Koguaeg: 40 minutit Valmistab: 2 tassi

Koostisained:

10 värsket habanero- või Šoti tšillit 1 väike valge sibul, 1/4 tolli paksusteks viiludeks 1/2 tl. kuivatatud pune, eelistatavalt mehhiko 1 spl. suhkur 1 spl. õunasiidri äädikas 1 tl. koššersool 1 apelsini mahl ja peeneks riivitud koor 1 laimi mahl ja peeneks riivitud koor

Juhised:

1. Kuumuta keskmist malmist panni mõõdukal kuumusel 5 minutit. Lisa habanerod ja küpseta, aeg-ajalt tangidega keerates, kuni need on täppidest mustaks muutunud, umbes 15 minutit. Tõsta tšillid kaussi ja lase jahtuda.

2. Pane pann tagasi mõõdukale kuumusele. Lisa sibul ja küpseta keerates, kuni see on täppidest mustaks muutunud ja veidi pehmenenud, umbes 6 minutit. Puista pune sibulale ja küpseta, kuni see lõhnab. Kraapige sibul blenderisse ja lisage suhkur, äädikas, sool ning tsitrusviljade mahlad ja koored.

3. Vars ja külvake habaneros (selleks sammuks soovitame kanda kindaid, et vürtsikas habanero soovimatutele kohtadele ei leviks) ja lisage tšillid blenderisse.

4. Püreesta kõik koostisosad, kuni salsa on ühtlane. Salsat võib külmkapis hoida kuni 1 nädal.

FOTOD: kõige suupärasemad Instagrami kontod, mida jälgida