Kõik, mida pead teadma N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Mike Burke on selle omanik Denino oma, kultus-lemmikpitseria, mis asub Staten Islandil. Nüüd on legendaarne söögikoht avanud oma esimese Manhattani eelposti N.Y.C. Greenwich Village'i naabruses. Lugege allpool, mida ta restorani kuulsa ajaloo kohta ütleb, ja külastage kindlasti Denino uus asukoht aadressil 93 MacDougal Street järgmisel korral, kui olete N.Y.C.

Denino's avati esmakordselt 1937. aastal sooda purskkaevu ja kondiitritoodetena Richmond Avenue'l Staten Islandil. kuni mu kasuisa Carlo Denino lisas samal aastal pärast keelu kehtestamist baari ja piljardilaua. kehtetuks tunnistatud. Seejärel, 1951. aastal, lisas ta pitsa ja sellest ajast peale oleme seda teinud.

Tainas on eriline ja koorik on õhuke, krõbe ja põhjas krõmpsuv. Me ei pinguta ühestki koostisosast üle. Inimesed ütlevad: "Kastet pole piisavalt; juustu pole piisavalt." Aga kui paned ühte asja liiga palju, ei tunne te taigna, juustu ega kastme maitset. Mu kasuisa ütles, et olge alati lihtne.

Meie tunnuspirukat nimetatakse "M.O.R. Pie" - see on lihapallid, sibul ja ricotta juust. Veeretasin just umbes neli kuud tagasi välja uue piruka nimega "A Salute", mille peal on värske mozzarella, ricotta, rukola, sidrunikaste ja hakitud reggiano parmesan. Esimesel õhtul, kui avasime, tellis selle piruka umbes seitse lauda.

SEOTUD: Kuidas valmistada kodus klassikalist Margherita pitsat kultusliku lemmikretsepti abil

Enne seda asukohta avasime ühe Jersey Shore'is. Enne seda olin New Yorgi tuletõrjuja. Uutes poodides lisasime uutesse menüüdesse pastaroad — me ei tahtnud kedagi võõrandada. Meil on Ron Perlmanist ja Theo Rossist tulnud palju kuulsaid külastajaid Anarhia pojad, SNL's Colin Jost, Dominique Easley Los Angeles Ramsist.

SEOTUD: 5 parimat sügavat roogi pitsat, mida Chicagol on pakkuda

Sisemuses proovisime sisendada natuke ajalugu. Kaugemal seinal on foto 1937. aasta poest minu vanaisa ja kahe tädiga. Selle kõrval asub 1980. aastal tehtud pitsabaar. Selle kõrval on mu kasuisa 1947. aastal baari hooldamas – ta oli just mereväest tagasi jõudnud – koos Verrazano silla kujutisega, mis ühendab Stateni saart Manhattaniga.

Kogu interjöör on tunnistus Denino traditsioonist. Olen siin töötanud 32 aastat. See on pereettevõte – see on alati olnud.

— Nagu Claire Sternile öeldud