Itaalia kokk ja Food Networki staar Giada De Laurentiis jagab viit lihtsat retsepti oma kokaraamatutest, mis sobivad suurepäraselt serveerimiseks suvisel suvepäeval. Need võileivad ja salatid on maitsvad külmalt või toasoojalt – nii ei pea kuuma ahjuga askeldama ega grilli ees sulama. Olenemata sellest, kas korraldate juhuslikku piknikut või ametlikumat einet, on need retseptid garanteeritud rahvahulgale.
Koostis:
•1 1/2 naela rooskapsast
•2 pakitud tassi (2 untsi) beebi rukolat
•1 Belgia endiivia, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
•1/3 tassi viilutatud mandleid, röstitud [Mandlite röstimiseks asetage küpsetusplaadile ühe kihina. Küpseta eelkuumutatud 350 °F ahjus 6–8 minutit, kuni see on kergelt röstitud. Enne kasutamist jahutage täielikult.]
•1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1/4 tassi värsket sidrunimahla (1 suurest sidrunist)
•Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
•1/3 tassi riivitud pecorino romano juustu
Juhised:
1. Kuumuta suur kastrul soolaga maitsestatud vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Valmistage ette kauss, mis on poolenisti jääveega täidetud.
2. Vahepeal, kui teil on aega, kasutage väikest koorimisnuga, et eraldada lehed rooskapsast. (Varu südamikud muuks otstarbeks.) Vastasel juhul võid rooskapsad lihtsalt neljandikku lõigata, mis on kiirem. Lisage rooskapsas keevasse vette, keetke lehti 1 minut ja veerandid 2 minutit. Nõruta ja tõsta jäävee kaussi. Kui see on jahtunud, nõruta see kurnis hästi.
3. Kombineeri rooskapsas, rukola, endiivia ja mandlid salatikausis.
4. Vispelda väikeses kausis oliiviõli ja sidrunimahl ühtlaseks massiks. Maitsesta 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Lisa kaste salatile ja sega läbi. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Puista peale juust ja serveeri. Serveerib 4.
Kordustrükk raamatust
Nädalaõhtud Giadaga autor Giada De Laurentiis. Autoriõigus © 2012 Giada De Laurentiis. Fotode autoriõigus © Amy Neunsinger. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond.
Koostis:
•Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
•1 tass Iisraeli kuskussi
•2 sidruni riivitud koor ja mahl
•1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
•2 spl mett
•1 (4-naeline) arbuusitükk, koor eemaldatud, viljaliha 1/2-tollisteks kuubikuteks lõigatud
•2 (4 untsi) plokki fetajuustu, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
•2 pakitud tassi (2 untsi) kressi või rukolat
Juhised:
1. Kuumuta keskmises kastrulis 3 tassi vett ja 1 tl soola keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Sega juurde kuskuss ja alanda kuumust, et segu hauduks. Kata pann kaanega ja küpseta 8–10 minutit, kuni kuskuss on pehme. Nõruta ja tõsta 15 minutiks jahtuma.
2. Sega salatikausis kokku sidrunikoor, sidrunimahl, oliiviõli, mesi, 1 tl soola ja 1/2 tl pipart. Lisa jahtunud kuskuss, arbuus, feta ja kress. Loksutage õrnalt, kuni kõik koostisosad on segunenud. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kohe. Serveerib 4.
Kordustrükk raamatust
Nädalaõhtud Giadaga autor Giada De Laurentiis. Autoriõigus © 2012 Giada De Laurentiis. Fotode autoriõigus © Amy Neunsinger. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond.
Koostis:
amp#149;8 untsi õhukeselt viilutatud pancetta, umbes 8 viilu
amp#149;1/2 tassi pluss 2 spl majoneesi
amp#149;1 spl karripulbrit
amp#149;1 spl värskelt pressitud laimimahla
amp#149;2 tl mett
amp#149;1 1/2 tl hakitud kooritud värsket ingverit
amp#149;3 1/2 kuni 4 tassi kuubikuteks lõigatud röstitud kana (2-kilosest poest ostetud röstitud kanast)
amp#149;1 1/2 tassi hakitud radicchio
amp#149;4 ciabatta rulli
Juhised:
1. Prae pancetta viilud suurel pannil kõrgel kuumusel krõbedaks. Nõruta pancetta paberrätikutel ja tõsta kõrvale.
2. Segage suures kausis majonees, karripulber, laimimahl, mesi ja ingver. Sega segamiseks. Lisa kana ja radicchio ning sega kastmega kaetud.
3. Lõika rullid pooleks. Tõsta kanasegu lusikaga rullide alumistele pooltele. Tõsta peale krõbeda pancetta tükid ja rullipealsed ning serveeri. Serveerib 4.
Kordustrükk raamatust
Giada köök autor Giada De Laurentiis. Autoriõigus e 2008, Giada De Laurentiis. Fotode autoriõigus e 2008, autor Tina Rupp. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond.
Koostis:
amp#149;1/2 tassi marscapone juustu, toatemperatuuril
amp#149;1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
amp#149;2 spl värskeid estragonilehti
amp#149;2 spl jämedalt hakitud värsket murulauku
amp#149;1 sidruni koor
amp#149;1 tl värsket sidrunimahla
amp#149;1 küüslauguküüs, hakitud
amp#149;Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
amp#149;1/2 naela keedetud homaariliha (või kuubikuteks lõigatud keedetud krevetid)
amp#149;4 focaccia rulli (igaüks umbes 4 x 5 tolli)
Juhised:
1. Sega keskmises kausis marscapone ja oliiviõli, kuni segu on ühtlane. Segage estragon, murulauk, sidrunikoor, sidrunimahl, küüslauk, sool ja pipar.
2. Lõika homaari liha ilusateks suurteks tükkideks; kui kasutate krevette, koorige need ja lõigake 1-tollisteks tükkideks.
3. Lisa homaari liha ürdikastmele ja viska katteks. Jaga homaarisegu rullide vahel ja serveeri kohe. Serveerib 4.
Kordustrükk raamatust
Giada köök autor Giada De Laurentiis. Autoriõigus e 2008, Giada De Laurentiis. Fotode autoriõigus e 2008, autor Tina Rupp. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond.
Koostis:
•1/2 (umbes 1 nael) väikest seemneteta arbuusi
•1/2 (umbes 1 nael) meemelonist, seemned eemaldatud
•1/2 (umbes 1 nael) melonit, seemned eemaldatud
•1/2 tassi pakitud värskeid piparmündilehti, peeneks hakitud, pluss piparmündioksad, kaunistuseks
•1/2 tassi turbinadot või muud jämedat suhkrut
Juhised:
1. Lõika iga melon pikuti 1 tolli laiusteks viiludeks. Hoidke meloniviile kooreotsast ja raseerige terava köögiviljakoorijaga meloni viljaliha pikkade lintidena suurde serveerimisnõusse.
2. Sega väikeses kausis piparmündilehed ja suhkur. Lisage hakitud melonile piparmündisuhkur ja segage õrnalt.
3. Asetage melonisalat üksikutele salatitaldrikutele. Kaunista värskete piparmündiokstega ja serveeri. Serveerib 4-6.
Koka märkus: Meloneid on kõige lihtsam paeladeks raseerida, kui need on veidi alaküpsed ja jahtunud.
Kordustrükk raamatust
Giada kodus autor Giada De Laurentiis. Autoriõigus © 2010 Giada De Laurentiis. Fotode autoriõigus © 2010 Jonelle Weaver. Väljaandja Clarkson Potter, Random House, Inc. osakond.