Nicole Richie armastab meelt lahutada, mis on muidugi samaväärne, kui arvestada Cameron Diaz ja Kate Hudson oma siseringi seas. Ja kui rääkida nende A-nimekirja sõprade toitmisest külmematel kuudel, eelistab disainer-slash-reality telestaar eriti ühte retsepti: seda minestrone'i suppi. "Seda pole mitte ainult lihtne valmistada – see maitseb veelgi paremini pärast seda, kui see on päev või paar külmkapis seisnud," ütleb Pamela Salzman, LA-s asuv kokk ja sertifitseeritud terviklik tervisenõustaja, kes on koolitanud Richie koos Kristen Bell ja Rashida Jones, kiirete, lihtsate ja tervislike toitude valmistamise kunstis. Mis oleks parem roog enne järgmist õhtusööki valmistada? Täieliku retsepti saamiseks lugege edasi.
2 spl rafineerimata külmpressitud ekstra neitsioliiviõli (pluss veel niristamiseks)
1 sibul, jämedalt hakitud
1 sellerivars, jämedalt hakitud
1 porgand, jämedalt hakitud
2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 nael värskeid tomateid, kooritud, seemnetest puhastatud ja jämedalt tükeldatud või 1 14 ½ untsi purk, kuubikuteks lõigatud mahlaga
2 spl hakitud värsket lamedalehelist peterselli
Meresool
Värskelt jahvatatud must pipar
6 tassi kana- või köögiviljapuljongit, eelistatavalt omatehtud
¾ tassi farro
Kooretükk Parmigiano-Reggiano juustu viilult (kui teil seda on)
4 väikest suvikõrvitsat, keskmised täringud, umbes 4 tassi
1 ½ tassi keedetud valgeid ube (nt cannellini, Great Northern), loputatud, kui need on konserveeritud
Peotäis rohelisi, jämedalt hakitud
Kaunistuseks tükeldatud basiilikulehed või pesto (valikuline)
Värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano või Pecorino-Romano juust
1. Kuumuta oliiviõli keskmisel-madalal kuumusel suures paksupõhjalises potis ning lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 10 minutit. Ärge laske köögiviljadel pruunistuda.
2. Lisa tomatid koos mahla, peterselli ja ½ tl meresoolaga. Küpseta veel viis minutit, kuni tomatid on lõhnavad.
3. Lisa puljong ja 2 tl meresoola ning kuumuta keemiseni. Lisa farro ja parmesani koor ning kuumuta uuesti keemiseni. Alanda kuumust, et supp keeks. Küpseta umbes 15 minutit.
4. Lisa suvikõrvits ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni farro on pehme, kuid sellel on siiski pisut "hambulisus".
5. Lisa keedetud oad ja kuumuta läbi. Soovi korral lisage rohkem varu.
6. Lisa hakitud rohelised ja sega, kuni see närbub. Kohandage maitseaineid ja serveerige hakitud basiilikulehtede ja värskelt riivitud parmesani juustu ja/või niristatud oliiviõli või lusikatäie pestoga.