Uus-Meremaa Otago ülikooli uue uuringu kohaselt võivad toored puu- ja köögiviljad olla teie vaimsele tervisele paremad kui keedetud puuviljad. Õping, aastal avaldatud Psühholoogia piirid, leidis, et inimestel, kes sõid rohkem kuumtöötlemata tooteid, olid depressiooni ja muude vaimuhaigustega seotud sümptomid madalamad kui nendega, kes sõid rohkem kuumtöödeldud, konserveeritud või töödeldud tooteid.
Uuring suutis näidata ainult seost toorprodukti ja parema vaimse tervise vahel, mitte põhjuse-tagajärje seost. Kuid teadlaste sõnul võib see seos olla seotud tõsiasjaga, et paljudes puu- ja köögiviljades on rohkem toitaineid nende loomulikus olekus ja et need toitained võivad positiivselt mõjutada meeleolu ja aju keemia.
Uuringu jaoks küsitlesid teadlased rohkem kui 400 noort täiskasvanut vanuses 18–25 USA-s ja Uus-Meremaal. Selle vanuserühma inimesed kipuvad tarbima suhteliselt vähe puu- ja köögivilju, märgivad autorid, ning on ka kõrgel tasemel. vaimse tervise häirete risk.
SEOTUD: Mis on keto dieet? Kõik, mida pead teadma
Osalejatelt küsiti nende tüüpilise puu- ja köögiviljatarbimise kohta, sealhulgas seda, milliseid konkreetseid sorte nad sõid ja kuidas toodet valmistati. Neid kontrolliti ka vaimuhaiguste sümptomite suhtes, nagu depressioon ja ärevus.
Uuringu autorid teadsid, et paljud muud muutujad võivad mõjutada nii vaimset tervist ja puu- ja köögiviljade tarbimine. Seetõttu võtsid nad kindlasti arvesse ka osalejate liikumisharjumusi, üldist toitumist, olemasolevaid tervislikke seisundeid, sotsiaalmajanduslikku staatust, etnilist päritolu ja sugu.
Isegi pärast nende elustiili ja demograafiliste tegurite kontrollimist oli seos tooreste köögiviljade ja positiivsete vaimse tervise tulemuste vahel märkimisväärne. Toores puu- ja köögivilja tarbimine ennustas depressiooni madalamat taset ja paremat psühholoogiline heaolu, kirjutasid autorid, sealhulgas positiivne meeleolu, eluga rahulolu ja õitsev.
Seevastu töödeldud puu- ja köögiviljade tarbimine (keetmise, konserveerimise või muul viisil) oli seotud ainult positiivse meeleoluga, mitte ühegi teise vaimse tervise muutujaga, mida mõõdeti Uuring.
SEOTUD: See toidulisand on kõigi aegade uhkeima naha ja juuste saamise saladus
Üldiselt olid uuringus osalenud 10 toitu, mis olid kõige tugevamalt seotud positiivsete vaimse tervise tulemustega, porgandid, banaanid, õunad, tumedad lehtköögiviljad (nt spinat), greip, salat, tsitrusviljad, värsked marjad, kurk ja kiivi.
Toorköögiviljade kategoorias seostati positiivse meeleoluga ka sellerit, kapsast, punast sibulat, tomatit ja seeni. Autorid märgivad, et neid köögivilju võib pidada "salati kinnitusteks" ja nad viitavad varasematele uuringutele, mis seovad salati tarbimine madalama stressitasemega. Töödeldud toodete kategoorias olid positiivse meeleoluga seotud ka kõrvits, külmutatud köögiviljasegud, kartul ja bataat, spargelkapsas ja baklažaan.
VIDEO: 5 taskukohast ketosõbralikku köögivilja
Teadlaste sõnul on nende leiud olulised, sest enamik praegustest tervisejuhistest ei tee vahet tooretel ja keedetud või konserveeritud puu- ja juurviljadel. „Kui meie mustrid sekkumisuuringutes kinnitust leiavad, viitab see sellele, et tervisepoliitika võiks keskenduda edendades toor- ja töötlemata toodangu tarbimist optimaalse heaolu nimel, ”kirjutasid nad oma lehes.
Uuringu eesmärk ei olnud vastata küsimusele miks toores toit võib olla meeleolule ja vaimsele tervisele parem ning teadlased võivad ainult oletada. Kuid nad ütlevad, et toor- ja keedetud toodete toiteväärtuste erinevused võivad mängida rolli.
"Toores puu- ja köögiviljad võivad sisaldada rohkem mikrotoitaineid kui töödeldud puuviljad ja köögiviljad, mis võib seletada nende tugevamat seost paranenud vaimse heaoluga," ütlesid nad kirjutas. Selliste ühendite puhul nagu C-vitamiin ja karotenoidid, mida on seostatud vaimse tervisega, "toiduvalmistamine ja konserveerimine viiks tõenäoliselt toitainete lagunemiseni, piirates seeläbi nende kasulikku mõju vaimsele seisundile tervis."
Kuid uuringu autorid märgivad, et see lagunemise tase on toidust ja toitainetest erinev. Mõned vitamiinid ja mineraalid vähenevad keetmisel teised võivad muutuda kergemini kättesaadavaks. Samuti on vaja rohkem uuringuid, et teada saada, kas erinevused toor- ja keedetud toodete vahel on tegelikult piisavad, et mõjutada meeleolu ja vaimset tervist, kirjutasid teadlased.
Cynthia Sass, RD, TervisToitumisalane toimetaja ütleb, et ta ei ole üllatunud, et see uuring leidis, et toortooted on seotud parema vaimse tervisega. "Piisav toodete söömise tähtsus on tohutu ja see hõlmab nii füüsilist kui ka emotsionaalset heaolu," ütleb Sass, kes vaatas läbi uue uuringu, kuid ei osalenud uuringus. "Me teame ka, et teatud toitained on kuumuse suhtes tundlikud, sealhulgas C- ja B-vitamiin."
Sass ütleb, et pole otstarbekas süüa kõiki oma tooteid toorelt. Kuid õnneks võivad konkreetsed toiduvalmistamismeetodid ja ettevalmistustehnikad mõjutada ka seda, kui hästi toit oma toitaineid säilitab. Näiteks võib porgandi tükeldamine pärast keetmist (enne asemel). tõsta teatud toitaineid 25% võrra. "Porgandi tükeldamine suurendab pindala, nii et rohkem toitaineid leostub nende keetmise ajal vette, " ütleb ta. "Kui küpsetate need tervena, lukustate end rohkem."
Tervislike rasvadega köögiviljade (nt avokaado või ekstra neitsioliiviõli) tarbimine. suurendab imendumist teatud antioksüdantidest, lisab ta. Kuid enamus Ta ütleb, et toitainete tarbimise suurendamise ja vaimse tervise toetamise oluline eesmärk on lihtsalt iga päev rohkem köögivilju süüa.
"Tootmise jõud on tõeline ja kaugeleulatuv," ütleb Sass. Ta soovitab süüa iga päev vähemalt kolm (ja ideaaljuhul viis) pesapallisuurust portsjonit köögivilju.
"Värske ja toores on teie tervisele fantastiline, kuid kui nii toores kui ka keedetud köögiviljade lisamine on praktilisem viis päevast päeva märki lüüa, segage seda," ütleb ta. "Külmutatud, keedetud köögiviljade või isegi konserveeritud köögiviljade söömise eelised kaaluvad üles nende mittesöömise."