James Beardi auhinnatud kokkHugh Acheson lisab oma äsjailmunud raamatus klassikalisele kingsepale krõmpsuva löögi, Lai kahvel ($24; amazon.com). See Tippkokk kohtunik teab rahvahulgale meeldivate magustoitude valmistamisest üht-teist ja see oivaline vaarika kingsepp pole erand. Õhukese purukihi asemel lisab Acheson tükke biskviittainast, et luua rammusam ja soolasem kate, mis täiendab marjade magusust. Muidugi maitseb kõik jäätisega alati paremini, kuid see täidlane magustoit peab kindlasti oma. Lugege maitsvat retsepti.
3 pinti värskeid vaarikaid¼ tassi pluss 1 spl suhkrut ½ tassi universaalset jahu¼ tassi maisijahu1 tl küpsetuspulbrit 1 tl küpsetust sooda¼ tl meresoola¼ naela (1 pulk) külma soolata võid, kuubikuteks lõigatud ¾ tassi petipiima 1 tl riivitud sidrunikoort 1 tl maisitärklist SEOTUD: 2 küpsise retsepti otse Taylor Swiftilt
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F.
2. Segage keskmise suurusega segamiskausis vaarikad ¼ tassi suhkruga ja asetage 1 tund toatemperatuuril leotamiseks.
3. Vaarikate leotamise ajal pane biskviittainas kokku: sega köögikombainis kokku jahu, maisijahu, küpsetuspulber, sooda, ülejäänud 1 spl suhkrut ja ¼ teelusikatäit merd soola. Lülitage segamiseks ja seejärel lisage või. Pulseeri, kuni või on väikesteks tükkideks koorunud. Lisage petipiim ja kaunviljad, kuni need on lihtsalt segunenud. Eemaldage tainas töötlejast ja asetage see kõrvale.
4. Lisage vaarikatele sidrunikoor ja maisitärklis, segage segu ja asetage segu 6 × 8-tollisse ahjuvormi. Tõsta lusikatäied biskviitkatte vaarikatele. Küpseta 35 minutit või kuni kate on kuldpruun ja viljad kihisevad. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Kordustrükk loal alates Lai kahvel autor Hugh Acheson, avaldanud 2015. aastal Clarkson Potter.