Kuidas valida parim Bubbly pudel

Olenemata sellest, kas röstite oma parima sõbra kihlumist või lihtsalt sööte nädalavahetuse hilist hommikusööki, on palju sobivaid hetki, et juua üks värskendav klaas kihisevat. Õige leidmine võib aga mõnikord olla stressirohke kogemus. Et aidata meil navigeerida tänapäeval turul olevate kihisevate valikute hulgas, kasutasime Californias asuva veinitehase naisveinivalmistaja Pauline Lhote'i. Domaine Chandon, et õpetada meid teemal Vahuvein 101. Vaadake allpool tema kohustuslike tingimuste loendit ja ostunõuandeid.

Šampanja: Prestiižse “Šampanja” märgise omandamiseks peab vahuvein olema valmistatud Prantsusmaal Champagne’is; valmistatud traditsioonilistest šampanja viinamarjadest (chardonnay, pinot noir ja pinot meunier); ja järgige traditsioonilist veinivalmistustehnikat, mis nõuab vedeliku kääritamist pudelis, mitte paakides. Kõrgem hinnapunkt on tingitud viinamarjade hinnast, mis on teistest kallimad. Kolmest (šampanja, prosecco ja cava) on see kõige vähem magus ja kõige peenemate mullidega.

Cava: Sarnaselt šampanjaga kääritatakse seda Hispaania vahuveini pudelis, kuid kasutatakse odavamaid viinamarju, mille tulemuseks on madalam hind. Cava mullid on peenemad kui prosecco mullid, kuid suuremad kui šampanja ja tavaliselt magusamad kui šampanja.

Prosecco: Need Itaalias valmistatud veinid on valmistatud Charmati meetodil, mis tähendab, et need kääritatakse esmalt paakides ja seejärel villitakse. Prosecco on üldiselt magusam kui cava ja sellel on kõige jämedamad mullid.

Vahuvein: Üldnimetus igasuguste kihisevate veinide kohta, mis ei järgi ühtegi traditsioonilist veinivalmistustehnikat, mida kolm eespool loetletud teevad. Lisaks võib see pärineda mis tahes kohast, Californiast Šveitsini.

SEOTUD: Šampanja nahahoolduse eelised

Tootmise viimases etapis lisatakse vahuveinidele happesuse ühtlustamiseks suhkrut. Sõltuvalt sellest, kui palju magusust on lisatud, langeb saadud pudel ühele neist siltidest, mis on loetletud allpool magusamast kuivemani. Mis puutub toiduainete sidumisse, siis üks lollikindel viis on sobitada jook roaga, soovitab Lhote, lisades, et magusad segud komplimenteerivad magustoite ja happelised sordid sobivad paremini salatite jaoks.

Doux: See on nii magus kui nad tulevad. Joo seda brüleekreemiga.

Demi-Sec, Sec ja Extra Sec: Endiselt magusa skaalal sobivad need hästi magustoitudesse, kuid sobivad üllatavalt hästi ka vürtsikate Aasia toitudega.

Brut ja Extra Brut: Nüüd suundume kuivale territooriumile. Erinevalt magusamatest sortidest on Bruti vein väga mitmekülgne ja seda saab nautida nii iseseisvalt kui ka mitmesuguste toiduainetega alates salatitest ja krabikookidest kuni pitsa ja kanani, ütleb Lhote.

SEOTUD: tervitage seda Proseccoga täidetud paprikaretsepti

Klassikaline: viinamarjaistanduse sisenemistasand.

Reserv: Tähistab, et pudelit on keerulisemate tulemuste saavutamiseks mõnda aega vananenud (mis võib varieeruda paarist aastast mitme aastani).

Prestiiž: Nende segude valmistamisel on kasutatud veinitehase prestiižsemaid viinamarju.

Pudelid hinnaga 15–20 dollarit on hea lähtepunkt, kui te pole kindel, mida osta, ja eriti kui soovite muljet avaldada peojuhile või äiale.

Sarnaselt oliiviõliga võivad veinid sattuda ohtu liigse valgusega, mistõttu on paljud vahuveinid pakendatud tumedatesse pudelitesse. Hoidke neid jahedas ja pimedas kohas, et te ei riskiks veini "keetmisega", mis muudab ideaalsed aroomid millekski rohkem kapsalaadseks, soovitab Lhote.

SEOTUD: Õige klaas šampanja joomiseks (see pole flööt!)

Viimase nõuandena teadke, mis töötab ja mis mitte, et mullid voolaksid. Kas olete kunagi pistnud lusika, käepide allpool, pudeli kaela, lootes mullid säilitada? Vabandust, aga see ei tee midagi, ütleb Lhote. Ainus viis, kuidas saate šampanjapudelit paarist tunnist pikemaks venitada, on hankida endale šampanjapudeli kork (8 dollarit; surlable.com) – see hoiab teie veini heas vormis kuni kolm päeva.